מאַנס שטיקל איז אַ פאַרבייַסן, בייַ דער ערשטער בליק וואָס איז אַ פאַרבאַנד מיט לוקסוס, און אַלע די אַרומיק מענטשן מיט שוועריקייט גלויבן אַז עס קענען זיין געטאן אויף זייער אייגן. זיין קוקינג אין שטוב איז נישט צו שווער, אָבער עס נעמט אַ לאַנג צייַט, אָבער דער רעזולטאַט, ווי אין די פאַל מיט אנדערע קאָמפּלעקס מאַסטערפּיסיז פון קאַנפעקשאַנערי, וועט באשטימט זיין ווערט עס.
פּשוט מוס שטיקל
דער שטיקל פון ביגינערז, ווי אַ הערשן, באשטייט פון איין שיכטע, טאָן ניט האָבן פאַנטאַזיע אָרנאַמאַנץ און קאַנטראַסטינג טעקסטשערז, אָבער עס כאַפּאַנז אַלע די קוואַלאַטיז פון אַ לייַטיש קלאַסיש נאַש: פּאַמפּ, רייַך טעם, יונאַפאָרמאַטי און קרעמקייַט. צו באַקומען די גאנץ מייַכל איר זאָל נאָכגיין אַ נומער פון כּללים:
- דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו פאַר-ווייקן די אויסגעקליבן געללינג אַגענט אין שטייַגן.
- איידער איר צוגרייטן דעם שטיקל, צוגרייטן אַלע די נייטיק קייבאַלז, קאָראָנעץ, אַ פּאָר פון סיליקאָנע סקאַפּולאַז. אין עטלעכע רעסאַפּיז איר האָבן צו האַנדלען ווי געשווינד ווי מעגלעך.
- אויב איר ערלויבט לופטינעסס מיט די הילף פון יי ווייץ, מאַכן זיכער אַז זיי זענען פאַר-פּאַסטשערייזד.
- דער זעלביקער אַפּלייז צו קרעם. איידער אַרבעט די ווינקלז פון די פּראָדוקט עס איז בעסער צו קילן דעם פּראָדוקט.
- ווען קאַנעקטינג די לאַש באַזע מיט אנדערע קאַמפּאָונאַנץ, נוצן די אַקסל בלאַדעס צו האַלטן די מאַקסימום סומע פון זויערשטאָף פּאַמפּט אין עס.
מוס קאַקע "דריי טשאָקלאַץ" - רעצעפּט
די מוס שטיקל "דריי שאָקאָלאַטעס" איז אַ טאַלאַנט צו קיין שאָקאָלאַד מענטש. עס איז באזירט אויף אַ רייַך ביסקאַט, אויף שפּיץ פון וואָס זענען אָלטערנאַטלי געלייגט צוויי קאַפּס פון לאַש שאָקאָלאַד מאַסע. דעפּענדינג אויף די געשמאַק פּרעפֿערענצן, איר קענען אָנהייבן מילך, ווייַס אָדער שאָקאָלאַד טיילז, אָדער פאַרבינדן זיי צו יעדער אנדערער.
ינגרידיאַנץ:
- פּוטער - 75 ג;
- שוואַרץ שאָקאָלאַד - 200 ג;
- עגגס - 4 ברעקלעך;
- קאַווע סאַליאַבאַל - ¾ צפּ.
פֿאַר טאַפּינגז:
- בוילינג וואַסער - 150 מל;
- קאַקאַאָ - 25 ג;
- ביטער טיילז - 150 ג;
- קרעם - 700 מל;
- דזשעלאַטאַן - 10 ג;
- שאָקאָלאַד טראפנס - 180 ג.
צוגרייטונג
- פֿאַר די יקער פון די פּראָטעין ווענדן אין פּינע, און די רוען קאַמפּאָונאַנץ פינגווין אין אַ וואַנע און פאַרבינדן מיט עס.
- ווייך דזשעלאַטאַן פֿאַר טאַפּינג, און נוצן די רויק פליסיק פֿאַר קאַקאַאָ.
- ווהיסק העלפט די קרעם ביז קרעם איז באקומען, גיסן אין די קולד קאַקאַאָ און צעלאָזן ביטער קאַכל.
- צעטיילט די רעשט פון די קרעם מיט דזשעלאַטאַן צו דער זעלביקער קאָנסיסטענסי ווי די פֿריִערדיקע שיכטע. לייגן צעלאָזן טראפנס.
- גיסן ביידע לייַערס אָלטערנאַטלי אַנטו די קולד ביסקאַט. אָפּרוען איידער געדינט.
מוס קוכן מיט סטראָבעריז
מוס שטיקל, אַ פּשוט רעצעפּט אַז פיץ נאָר אַ ביסל מאַניפּיאַליישאַנז, איז דער חלום פון יעדער מעטרעסע. דעם אָפּציע - נאָר איינער פון די. אויב איר האָבן אַ מינימום צייַט, פּרובירן אַ איין-שיכטע מייַכל מיט בעריז אין דעם זאַץ. דער יענער קענען זיין גענומען פריש אָדער פאַרפרוירן, אויב זיי אָנהייבן צו קאָכן אויס פון צייַט.
ינגרידיאַנץ:
- טרוסקאַווקע יאָגורט - 140 ג;
- סטראָבעריז - 200 ג;
- דזשעלאַטאַן - 10 ג;
- קרעם - 300 מל;
- צוקער - 70 ג.
צוגרייטונג
- ווייקן דזשעלאַטאַן.
- די אנדערע ינגרידיאַנץ, אַחוץ די קרעם, וויסק ביז איר באַקומען אַ צעקוועטשן.
- לייג די דזשעלאַטאַן אין די מאַשט פּאַטייטאָוז.
- קרעם אַרבעט מיט אַ מיקסער ביז פעסט פּיקס און דזשענטלי מישן מיט מאַשט פּאַטייטאָוז.
- לאָזן די טרוסקאַווקע מוס שטיקל צו סאָלידיפי אין די פאָרעם.
מוס שאָקאָלאַד שטיקל - רעצעפּט
אפילו די וואס פאַרלאָזן כייַע פּראָדוקטן אָדער פשוט טריינג צו נאָכפאָלגן אַ כעלטיער דיעטע קענען הנאה אַ מוס שטיקל. דעם אָפּציע איז ניט בלויז פראָאָטער פון כייַע פאַץ און צוקער, אָבער אויך פּריפּערז טענס פון מאל סימפּלער ווי זייַן קלאַסיש קאַונערפּאַרץ. וויסיבלע אַקסעלערייץ די ווערק פון דער פאַרטיק באַזע פון ביסקאַט אָדער ביסקאַט.
ינגרידיאַנץ:
- אַוואָקאַדאָ - 4 ברעקלעך;
- וואָלנאַט מילך - 75 מל;
- נעצבוים סירעפּ - 160 מל;
- קראָכמאַל - 1 טבספּ. לעפל;
- שאָקאָלאַד צעלאָזן - 1 נומער;
- קאַקאַאָ פּודער 50 ג;
- באַזע (20 סענטימעטער) - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
- צעטל די ינגרידיאַנץ ביז גלאַט. גיסן אין די יקער.
- שאָקאָלאַד שטיקל זאָל קאָאָלד 2 שעה איידער קאַטינג.
קאַראַט מוס קאַקע
מוס קוכן - אַ רעצעפּט, יוזשאַוואַלי טידיאַס און לאַנג, אָבער אויב איר ווילן צו מאַכן בלויז איין דעטאַל אין די קוילעלדיק זאַץ, פּרובירן ניצן אַ קרעם. מוס קרעם פֿאַר דעם שטיקל איז צוגעגרייט פאַסטער און גרינגער ווי אַ פול-באַדיד נאַש, און אין דערצו קענען דערגרייכן קיין קייקס. אין דער ווייַטערדיק ווערסיע, די באַזע איז מער קיכלעך .
ינגרידיאַנץ:
- קרעם - 350 מל;
- פּאַודערד צוקער - 50 ג;
- מער שטיקל - 3 ברעקלעך;
- מאַראַנץ פּיוריי - 350 ג;
- agar 20 g.
צוגרייטונג
- לאָזן די אַגאַר צו טייַנען, און אין די דערווייל, פּונקט די ערשטער פּאָר פון די רשימה צו די פּיקס.
- לייגן אַלץ מיט די אַגאַר און מער לייזונג.
- פאַרשפּרייטן אַ ליכט קרעם צווישן די קייקס און די ייבערפלאַך פון די גרייט-געמאכט נאַש.
מאַראַנץ מוס שטיקל - רעצעפּט
עס איז בכלל אנגענומען אַז מוס קייקס זענען זייער שווער, און זאַטקייַט פון זיי קומט נאָך אַ פּאָר פון טיספּונז. דעם וואַריאַנט דיפערז פון פילע ניט בלויז אין אַז עס פּרעזערוועס די יז מיט אַ געדיכט געוועב, אָבער אויך אין אַז עס איז קעראַקטערייזד דורך פרעשנאַס רעכט צו דער דערצו פון סיטרוס. ווי אַ שטיקל איר קענען קלייַבן אַ באַזע פון קיכלעך, ווי פֿאַר טשיזקייק.
ינגרידיאַנץ:
- באַזע (20 סענטימעטער) - 1 שטיק;
- מאַראַנץ - 1 שטיק;
- קרעם - 200 מל;
- יאָגהורט - 200 מל;
- דזשעלאַטאַן - 4 בלעטער;
- צוקער - 100 ג.
צוגרייטונג
- לאָזן די שיץ סאָוקט.
- אין די דערווייל, קער קרעם פון קרעם און צוקער אין קרעם. קערפאַלי טאַפער מיט יאָגורט, נאכגעגאנגען דורך סיטרוס זאַפט און פּעסט.
- לייג די דזשעלאַטאַן.
- פּלאָמבירן די געמיש מיט די באַזע. מוס מאַראַנץ שטיקל זאָל זיין געהאלטן אין די קעלט פֿאַר בייַ מינדסטער 8 שעה.
קאַרש מוס קאַקע
פאַנס פון דיזערץ מיט אַ טעם פון אַלקאָהאָל וועט באשטימט אָפּשאַצן דעם מוס שטיקל פֿאַר זייַן ווערט. אין דערצו צו קאַרש ליקער , עס כולל גאַנץ בעריז, וואָס קענען זיין גענומען קאַנד, פריש אָדער פאַרפרוירן (באזירט אויף דער צייַט), אָבער אָן פאַלן איידער רימוווינג די ביינער פון זיי.
ינגרידיאַנץ:
- מאַנדל שטיקל (12 סענטימעטער) - 1 שטיק;
- יי יאָוק - 1 שטיק;
- צוקער - 50 ג;
- שאָקאָלאַד ווייַס - 100 ג;
- טשעריז - 400 ג;
- ליקער - 15 מל;
- קרעם - 100 מל;
- agar 20 g.
צוגרייטונג
- ווייקן די אַגאַר.
- קלאַפּן יאָוקס מיט צוקער, אַגאַר און ליקער איבער אַ וואַנע. לאָזן די שאָקאָלאַד קווייט.
- מאָלן די בעריז אין אַ פּיוריי און לייגן צו די געמיש. דזשענטלי מישן אַלץ מיט קרעם.
- גיסן די מאַסע איבער דעם שטיקל. קיל די מוס שטיקל מיט די קאַרש ביז עס כאַרדאַנז.
קאַראַמעל מוס "שטיקל"
צו שטעלן דעם שטיקל אויף די באַפיי איז זייער פּשוט, עס איז בלויז בלייבן צו לאָזן די געמיש צו קילן נישט אין אַ גרויס קייַלעכיק פאָרעם פֿאַר באַקינג, אָבער אין סערווינג טעפּלעך, שיין ברילן אָדער אנדערע פארמען פון אַ קליין "קאַליבער". אין די דנאָ, איר קענען בעשאָלעם שטעלן אַ ביסקאַט, צעברעקלען קיכלעך אָדער ניסלעך צו דערגרייכן אַ געוועב פאַרשיידנקייַט.
ינגרידיאַנץ:
- יאָגהורט - 500 ג;
- פּאַסטשערייזד פּראָטעינס - 2 פּקס .;
- סאָלטאַד קעראַמאַל - 85 מל;
- פּינטש פון וואַניללין.
צוגרייטונג
- איידער איר מאַכן אַ מוס "שטיקל", קער די פּראָטעינס אין אַ פּינע.
- פאַרבינדן די יאָגורט מיט וואַניל און קעראַמאַל. קערפאַלי ניד מיט פּראָטעין סופליי.
- פאַרשפּרייטן דורך פאָרעם און קיל איידער געדינט.
ווי צו באַצירן אַ מוס שטיקל?
- די יזיאַסט וועג צו באַצירן זענען פירות, ברעקלעך פון בעריז, ניסלעך אָדער קאַראַמעלז - אַלע דעם קענען זיין אויסדערוויילט דיפּענדינג אויף די רעצעפּט זיך אָדער פשוט רילייינג אויף עסטעטיש פּרעפֿערענצן.
- א מער סאַפיסטאַקייטיד טעכניק איז די קאַווערידזש פון דיזערץ פאָלקס מיט הייַנט ס שפּיגל גלייז .
- צוויי-טירד מוס שטיקל איז יזיאַסט צו לאָזן "נאַקעט", גיסן אויף שפּיץ פון גאַנאַש אָדער סירעפּ, און ליווינג עס צו לויפן קינסטלעך צוזאמען די עדזשאַז.
- עס וועט נישט זיין יבעריק צו פאַרבינדן מאָוססעס מיט פאַרשידענע סופליי, מאַרשמעלאָוז און קרימז וואָס קענען זיין וואַרפן פון אַ קאַנפעקשאַנער ס זאַק מיט אַ פיגיערד נעזל אָדער, נאָך קאַטינג, פאַרשפּרייטן די פאַרבייַסן און די שיסל בייַ די דזשונקטיאָנס פון די פאַרבייַסן.