דישעס אין די טאָפּל קעסל גיין אויס זייער יידל און דייאַטערי, ווייַל זיי קענען קאָכן אָן די נוצן פון וידעפדיק פעט. איצט מיר וועט זאָגן איר ווי צו קאָכן מיטבאָלז אין אַ טאָפּל קעסל. רובֿ אָפֿט פֿאַר דעם נוצן דאַר רינדערנס אָדער הינדל.
דער רעצעפּט פֿאַר מיטבאָלז אין אַ טאָפּל קעסל
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 400 ג;
- רייַז - 100 ג;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
מיר פאָרן פלייש דורך אַ פליישמילכל, נישט די קלענסטער רייַבן. דער רייַז איז אויסגעגאסן מיט בוילינג וואַסער און לאָזן פֿאַר 15 מינוט, און מיר וואַרפן עס צוריק צו דער קאַלאַנדער, אַזוי אַז די גלאז איז יבעריק, און לייגן עס צו די סטאַפינג. סאָלים, פעפער צו טעם און ונ דורך מישן אַלץ. מיר שיקן די ריזאַלטינג מאַסע אין די פרידזשידער פֿאַר 15 מינוט, און מיר מאַכן מינסט מיטבאָלז פון קליין גרייס - וועגן 3 -4 סענטימעטער אין דיאַמעטער. אין די דערווייל, קער אויף די דאַמפער אַזוי אַז די וואַסער וואַרמס אַרויף. מיר לייגן אונדזער בלאַנקס אין דער פאָרעם פון אַ טאָפּל קעסל, דעקן מיט אַ דעקל און קאָכן פֿאַר 40-45 מינוט.
פלייש מיט רייַז אין אַ טאָפּל קעסל
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס פּאַפּ - 0.5 קג;
- קעראַץ - 100 ג;
- ציבעלע - 100 ג;
- רייַז - 1/3 טעפּל;
- זאַלץ, שוואַרץ פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
רינדערנס מיר פאָרן דורך אַ פליישמילכל צוזאמען מיט אַניאַנז. קאַרראָץ דרייַ אויף אַ גרויס כאַבאַרניק. רייַז קאָכן ביז האַלב גרייט, פליסן וידעפדיק וואַסער. קאַמביין אַלע די ינגרידיאַנץ, זאַלץ און פעפער לייג צו געשמאַק און מישן געזונט. פון די באקומען מאַסע מיר פאָרעם באַללס מיט אַ דיאַמעטער פון 5-6 סענטימעטער. מיר פאַרשפּרייטן זיי אויף אַ באַקינג בלאַט פון די דאַמפער און צוגרייטן 50-60 מינוט. אונדזער מיטבאָלז מיט רייַז זענען גרייט!
הינדל מיטבאָלז אין אַ טאָפּל קעסל מיט קעז סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 400 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- עגגס - 1 שטיק;
- סמעטענע 15% פעט צופרידן - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ - צו טעם.
פֿאַר סאָוס:
- מייַאָנעז - 50 ג;
- סמעטענע - 50 ג;
- אַדיגערע קעז - 50 ג;
- גרינז פון קראָפּ, זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
הינדל פאַליי מיט אַ בויגן איז דורכגעגאנגען דורך אַ פליישמילכל. אין די ריזאַלטינג געמיש, לייגן די יי און זאַלץ צו טעם, מישן. לייג זויער קרעם און קאָך ווידער. דאַנק צו דעם, די מיטבאָלז וועט ווערן מער זאַפטיק. פון די באקומען פאָרסמעאַט מיר פאָרעם קליין באַללס און מיר שטעלן זיי אין קאַפּאַציטעט פון אַ דאַמפער. מיר קאָכן וועגן 30-40 מינוט.
מיר גרייטן סאָוס פֿאַר מיטבאָלז : קעז דרייַ אויף אַ קליין כאַבאַרניק, לייגן מייַאָנעז, זויער קרעם, כאַפּט קראָפּ גרינז און זאַלץ צו טעם, אַלע דעם מיר מישן. ווען די הינדל מיטבאָלז אין די דאַמפער זענען גרייט, מיר גיסן זיי מיט סאָוס און דינען זיי צו די טיש.