דאַק פלייש איז געהאלטן צו זיין די מערסט פלייווערפאַל און געשמאַק, אָבער צו מאַכן עס זאַפטיק און ווייך, איר דאַרפֿן צו וויסן עטלעכע נואַנסיז. הייַנט מיר וועט זאָגן איר די רעסאַפּיז פֿאַר דער צוגרייטונג פון אַ קאַטשקע אין די אַרבל אין די ויוון, ניצן וואָס איר קענען ביטע די געסט מיט אַ פעסטיוו און עלעגאַנט שיסל.
דאַק מיט apples אין די אַרבל
ינגרידיאַנץ:
- קאַטשקע - 1 שטיק;
- זיס apples - 2 פּקס .;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- מאַראַנץ - 1 שטיק;
- מאַסלינע ייל;
- באַסיל - צו טעם;
- בשמים.
צוגרייטונג
אַזוי, קודם לאָזן מיר צוגרייטן מאַרינייד פֿאַר די קאַטשקע אין די אַרבל. צו טאָן דעם, מישן אין אַ שיסל פון מאַסלינע בוימל מיט פּילד און סקוויזד דורך די קנאָבל דרוק. לייגן געווירץ צו געשמאַק און קערפאַלי מישן אַלץ. ווייַטער, נעמען אַ מאַראַנץ, וואַש עס, שנייַדן עס אין 4 טיילן און קוועטשן די זאַפט אין די מאַרינייד. צונויפרעכענען די מאַסע און לאָזן די מינוט פֿאַר 10. די ויוון איז פּריזענטיד און העאַטעד צו 180 ℃. Apples זענען רינסעד, אפגעווישט טרוקן מיט אַ האַנטעך, קלינד פון זאמען, שנייַדן אין קליין קיובז און ספּרינגקאַלד מיט לימענע זאַפט. דאַק קאַרקאַס איז געזונט געוואשן אַרויס און אינעווייניק. מיר ציען זיך קערפאַלי אַלע די ינסיידז און שווענקען ווידער. נאָך דעם, מיר טרוקן עס און קערפאַלי דעקן עס מיט מאַרינייד. איצט פּלאָמבירן מיט apples און נייען אַ לאָך מיט טעמפּ פֿעדעם. נאָך דעם, מיר שטעלן די פויגל אין די אַרבל פֿאַר באַקינג, נאָענט מיט קליפּס און לייגן עס אויף אַ באַקינג בלאַט. באַקן די שיסל אין די ויוון פֿאַר 2 שעה, און פֿאַר 15 מינוט ביז גרייט, שנייַדן די זעקל און לאָזן די קאַרקאַס אַ ביסל ברוין. מיר דינען די בייקט קאַטשקע אין די אַרבל מיט קיין גאַרניש און וועדזשטאַבאַלז.
דאַק מיט אָראַנדזשאַז אין די אַרבל
ינגרידיאַנץ:
- קאַטשקע קאַטשקע - 1 שטיק;
- מאַראַנץ - 1 שטיק;
- צימערינג - 1 שטעקן;
- אַניס - 3 ברעקלעך;
- דער וואָרצל פון פּעטרעשקע און סעלדעריי - צו טעם.
פֿאַר מאַרינייד:
- קאָניאַק - 3 טבספּ. spoons;
- מילגרוים סאָוס -3 טבספּ. spoons;
- בשמים.
צוגרייטונג
ווי צו קאָכן אַ קאַטשקע אין די אַרבל? רוט מיר וואַרפן אין סאָלטיד וואַסער, לייגן אויס די פּראַסעסט קאַטשקע און ברענגען עס אויף מיטל היץ צו אַ קאָכן. מיר קאָכן די קאַרקאַס פֿאַר 20 מינוט, רימוווינג די פּינע, און דעמאָלט מיר כאַפּן די פויגל און מיד ייַנטונקען עס אין די מאַרינייד. פֿאַר זייַן צוגרייטונג מיר מישן קאָניאַק מיט מילגרוים סאָוס, מיר וואַרפן זאַלץ פון געווירץ. אַלע ונ דורך מישן און קיל. מיר לאָזן די קאַטשקע פֿאַר אַ פּאָר פון שעה צו "מנוחה." און דאָס מאָל מיר ריין די מאַראַנץ, מיר שנייַדן עס אין סלייסאַז, מיר שטאָפּן זיי מיט אַ קאַרקאַס פון די ין און פאַרריכטן די לאָך מיט ציינפּיקס. נאָך דעם, מיר טונקען עס אין די אַרבל און גיסן אויס די בלייבט פון די מאַרינייד. מיר לייגן אַנאַס, אַ שטעקן פון צימערינג און מאַראַנץ שאָלעכץ. בונד די עדזשאַז פון דעם פּעקל, שטעלן עס אויף אַ באַקינג טאַץ און שיקן עס צו די ויוון. באַקן די שיסל פֿאַר 2.5 שעה אין אַ טעמפּעראַטור פון 180 ℃. אַז ס אַלע, געשמאַק קאַטשקע אין די אַרבל איז גרייט!
דאַק אין די אַרבל מיט פּאַטייטאָוז און מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
- פריש מאַשרומז - 350 ג;
- בשמים;
- קאַטשקע קאַטשקע - 2 קג;
- פּאַטייטאָוז - 700 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- גרינס בוימל.
צוגרייטונג
ווי צו קאָכן אַ זאַפטיק קאַטשקע אין די אַרבל? צו אָנהייבן מיט, מיר ריין די באַלבז און צעטרעטן זיי מיט סעמירינגז. מושראָאָמס זענען פּראַסעסט,