פון קורס, די מערסט געשמאַק ערשטער קיילים זענען האַלב מיט פלייש. אבער דאָס טוט נישט מיינען אַז איר קענען נישט קאָכן עפּעס געשמאַק אין די פּאָסטן. איצט מיר וועט זאָגן איר ווי צו צוגרייטן אַ דאַר זופּ, אַזוי אַז עס קומט געשמאַק און שמעקנדיק.
רעגע אַרבעס זופּ
ינגרידיאַנץ:
- טרוקן פּיז - 200 ג;
- ציבעלע פון מיטל גרייס - 2 פּקס .;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- פּאַטייטאָוז - 4 פּקס .;
- קנאָבל - 2 ציין;
- מעל - 30 ג;
- זיס פעפער - 5 פּקס .;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
טרוקן פּיז געוואשן, גיסן וואַסער צו מאַכן עס טייַער. אין אַ פאַן גיסן 3 ליטער פון וואַסער, מיר שטעלן אין עס אַ גאַנץ ציבעלע, קעראַץ און בשמים שנייַדן אין קרייזן. נאָך בוילינג גרינס בוט, מיר רעדוצירן דעם פייַער. שנייַדן די פּאַטייטאָוז אין קליין ברעקלעך און שטעלן זיי אין אַ פאַן. מיט פּיז, פליסן די וואַסער און שיקן עס צו די מנוחה פון די ינגרידיאַנץ. ברענגען די זופּ צו אַ קאָכן און באַזייַטיקן די פּינע. קאָכן פֿאַר וועגן 20 מינוט. די רגע ציבעלע איז פיינלי געהאַקט, און די רוען קעראַץ זענען דרייַ אויף אַ פּליטקע כאַבאַר. אין אַ פריינג פּאַן אין גרינס ייל, מאַכן אַ בראָטן פון צוגעגרייט קעראַץ און אַניאַנז. נאָך דעם, אין אַ ריין טרוקן פריינג פּאַן פּרעגלען די מעל ביז עס דאַרקענס אַ ביסל. דעם וועט נעמען וועגן 3 מינוט. מיר גיסן עס אין יויך אַ ביסל, קעסיידער סטערינג. לייג די פריינג, קוועטשן די קנאָבל און קאָכן פֿאַר וועגן 10 מינוט, דעמאָלט לייגן זאַלץ צו טעם און קער עס אַוועק. מיר דינען דאַר פּיז זופּ צו די טיש, פּריטריעסיוו געהאַקט גרינז.
געפּרעגלט קרויט זופּ מיט סאַוערקראַוט
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער - 2 ליטער;
- קרויט זויער - 350 ג;
- פריש קעראַץ - 1 שטיק;
- פּאַטייטאָוז - 3 פּקס .;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- גרינס בוימל - 20 מל;
- קנאָבל - 1 שטיק;
- ווייץ מעל - 1 טבספּ. לעפל;
- ביי בלעטער, שוואַרץ פּעפּפּערקאָרנס, זאַלץ, גרינז - צו טעם.
צוגרייטונג
מיט די קויט מיר פליסן די ראָסל, אָבער מיר טאָן נישט ייַלן צו גיסן עס - עס וועט נאָך זיין דארף. קרויט גיסן 1 ליטער פון וואַסער און אַ ליכט פייַער פֿאַר וועגן 1 שעה. מיר ריין די פּאַטייטאָוז, שנייַדן עס מיט קליין קיובז און לייגן עס אין אַ פאַן מיט קרויט. גיסן אנדערן 1 ליטער פון וואַסער און קאָכן פֿאַר 20 מינוט - ביז די פּאַטייטאָוז זענען גרייט. אין די דערווייל, מיר שמיר קעראַץ און פאָרן עס אויף גרינס בוימל, סטערינג טייל מאָל. מיר יבעררוק די בראָטן אין די זופּ, און אין דער זעלביקער ייל פּרעגלען די געהאַקט אַניאַנז. אויב נייטיק, איר קענען לייגן מער בוימל. מיר אויך שיקן די גרייט טאַסינג פון די אַניאַנז צו די זופּ. מישן געזונט און מליען פֿאַר 15 מינוט אויף נידעריק היץ. איצט פּרובירן אונדזער דאַר סלייסיז. אויב נייטיק, פּאָדסאַליווייַעם. אויב עס איז נישט גענוג זויער, גיסן אין אַ קליין ראָסל. און אויב אויף די פאַרקערט די זופּ געקומען אויס זויער, דעמאָלט מיר גיסן אַ ביסל וואַסער. צו געבן זופּ אַ מער רייַך געוועב, פּרעגלען 1 לעפל פון מעל אין אַ פריינג פּאַן, צעפירן עס מיט 100 מל פון וואַסער און מישן עס געשווינד און געשווינד. גיסן די געמיש אין די זופּ און קאָך ווידער. קאָאָל וועגן אנדערן 1 מינוט, לייגן קראַשט קנאָבל, בשמים און צעהאַקן די זופּ אויף נידעריק היץ פֿאַר נאָך 5 מינוט. איצט די זופּן זופּ איז גרייט.
בין זופּ
ינגרידיאַנץ:
- ווייַס בינז - 200 ג;
- וואַסער - 3 ל;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 2 טבספּ. spoons;
- אַניאַנז פון גרויס גרייס - 1 פּק .;
- 1 גרויס מער;
- פּאַטייטאָוז פון מיטל גרייס - 3-4 פּקס .;
- אָודערלאַס גרינס ייל - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
בינז זענען געוואשן, אויסגעגאסן מיט וואַסער און לאָזן פֿאַר 4 שעה צו מאַכן עס טייַער. נאָך וואָס, אין דער זעלביקער פליסיק, קאָכן עס ביז האַלב-גרייט. געהאַקט אַניאַנז און קעראַץ פאָרן אין גרינס בוימל. כּמעט אין די סוף פון די וועדזשטאַבאַלז לייגן פּאָמידאָר פּאַפּ. אין אַ פּאַן מיט בינז, שטעלן די דאַקט פּאָטאַטאָעס און קאָכן פֿאַר וועגן 20 מינוט. 5 מינוט איידער די סוף פון די קוקינג פּראָצעס, לייגן די ציבעלע מיט קעראַץ אין פּאָמידאָר. מיר פּרובירן בעבל זופּ פֿאַר געשמאַק און פּאָדסליוואַעם.
לענטען ראַססאָלניק מיט פּערל גערשטן
ינגרידיאַנץ:
- פּערל גערשטן - 100 ג;
- אַניאַנז - 2 פּקס .;
- זויער קיוקאַמערז - 4 פּקס .;
- פּאַטייטאָוז - 4 פּקס .;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 2 טבספּ. spoons;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- גרין טשילי פעפער - 1 פּיסי .;
- גרינס ייל אָן אַ שמעקן - 50 מל;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
מייַן פּערל גערשטן איז אויך שטעלן צו קאָכן. נאָך בוילינג, מיר רעדוצירן דעם פייַער. פּילד קעראַץ ראַבד אויף אַ כאַבאַרניק, אַניאַנז שרעדיד קיובז, און קיוקאַמערז - סטראָוז. טשילי פעפער איז שנייַדן אין דין קרייזן. אין די פּאַן, גיסן אין די גרינס ייל, פאַרשפּרייטן די וועדזשטאַבאַלז און פּרעגלען, סטערינג. לייג סאָלטיד קיוקאַמערז, פעפער, מישן געזונט און דישן פֿאַר 5 מינוט אויף אַ קליין פייַער. איצט פאַרשפּרייטן פּאָמידאָר פּאַפּ, לייגן פעפער, זאַלץ, קאָרמען ווידער און בלאַנטש פֿאַר אן אנדער מינוט. 3. איצט באַזייַטיקן די סקאָווראָדע פון די פייַער. מיר פּונקט די קאַרטאָפל מיט אַ גרויס שטרוי און לייגן עס צו די קראַקן טאָפּ. מיר קאָכן ביז גרייט. איצט, ווען די קראָופּ און די פּאַטייטאָוז זענען גרייט, מיר שטעלן אַ בראָטן אין די פּאַן. קאַקן און נידעריק היץ קאָכן פֿאַר וועגן 7 מינוט. דעקן די פּאַן מיט ראַססאָלניק דעקל און לאָזן פֿאַר 10 מינוט.