מעקסיקאַן פּיצאַ איז איינער פון יענע קיילים, די ווערייישאַנז וואָס זענען לעגאַמרע אַנדערש פון יעדער אנדערער. יוזשאַוואַלי, פּיצאַ אין מעקסיקאַן איז גערופן אַן אַנאַלאָג פון די איטאַליעניש שיסל, האַלב צווישן צוויי פלאַך קייקס פון פּאַפּשוי טאָרטיללאַס. אן אנדער פּיצאַ האט די רעכט צו זיין גערופן מעקסיקאַן, ווען עס איז האַלב מיט די אַדישאַן פון קלאַסיש מעקסיקאַן ינגרידיאַנץ אָדער פשוט האט אַ שאַרף, פּיקאַנט טעם. מיר וועלן צוגרייטן אַ פאַרשיידנקייַט פון ווערייישאַנז, און איר קלייַבן אַ שיסל צו דיין געשמאַק.
מעקסיקאַן פּיצאַ - רעסיפּע
ינגרידיאַנץ:
- ערד רינדערנס - 250 ג;
- ווייַס אַניאַנז - 50 ג;
- קנאָבל קלאָוועס - 2 פּקס .;
- הייס דזשאַלאַפּענאָ פעפער - 2 פּקס .;
- קומין ערד - 2 ג;
- פּאַפּריקאַ - 2 ג;
- קאַנד בינז - 500 ג;
- טאָרטיללאַס טאָרטיללאַס - 4 ברעקלעך;
- גרינס סאַלסאַ - העלפט אַ יאָרהונדערט;
- פריש טאַמייטאָוז - 80 ג;
- גרייטיד שווער קעז - 110 ג;
- אָליוועס, גרין אַניאַנז - פֿאַר פילינג.
צוגרייטונג
פאָרן די געהאַקט ציבעלע פֿאַר 5 מינוט און לייגן צו עס מינסט פלייש און געהאַקט פּעפּערז מיט קנאָבל. צייַט די פלייש מיט טשילי, קומין און זאַלץ, נאָך וואָס מיר פאָרזעצן צו פּרעגלען ביז גרייט.
קלאַפּן די בינז מיט אַ בלענדער, און פאַרשפּרייטן די ריזאַלטינג פּאַפּ אין פּאַפּשוי טאָרטיללאַס. אויף שפּיץ פון די בעבל פּאַפּ שיכטע, לייגן אויס די ראָוסטיד מינסט פלייש און שפּריצן אַלע די קעז. פון די שפּיץ, לייגן די גרינס סאַלסאַ און דעקן אַלץ מיט אַ צווייט טאָרטיללאַס שטיקל. מיר באַקן מעקסיקאַן פּיצאַ פֿאַר 10 מינוט, פּרילימאַנערי ברענגען די טעמפּעראַטור פון די ויוון צו 180 דיגריז. פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט ביז גרייט, דעקן די שפּיץ פון די פּיצאַ מיט סלייסט טאַמאַטאָוז און שפּריצן מיט די רוען קעז. ווען דער קעז מעלץ, יבעררוק די שיסל אַנטו אַ טעלער, שפּריצן מיט גרין אַניאַנז און הזיתים.
פּיצאַ פון אַ מעקסיקאַן טאָרטיללאַס זאָל קיל אַ פּאָר פון מינוט איידער קאַטינג, אַנדערש עס וועט אָנהייבן צו פאַלן באַזונדער רעכט אונטער די מעסער.
הייס מעקסיקאַן פּיצאַ
ינגרידיאַנץ:
- טייג פֿאַר פּיצאַ;
- אַ קענען פון קאַנד בינז;
- ערד קימין, פּאַפּריקאַ - 4 ג;
- אַ קניפּ פון קייען פעפער;
- שאַרף פלייש סאָסידזשיז - 300 ג;
- רויט ציבעלע - 45 ג;
- טאַמאַטאָוז - 40 ג;
- פעפער דזשאַלאַפּענאָ - 1 פּיסי .;
- האַנדפול פון פּערושקי;
- פּאַפּשוי קערל - 80 ג;
- גרייטיד קעז - צו טעם.
צוגרייטונג
אין די שיסל פון די בלענדער מיר שטעלן קאַנד בינז און שלאָגן עס צו די קאָנסיסטענסי פון מאַשט פּאַטייטאָוז, צוגעלייגט קומין, פּאַפּריקאַ און קייען פעפער. מיר פאַרשפּרייטן די פּאַפּ מיט וואַסער אַזוי ווי צו באַקומען אַ דיק סאָוס (טאָן ניט זיין פאַרברענט!).
איצט מיר נעמען אַרויף סאַלסאַ. מעסער פיינלי געהאַקט זוימען-קלינד טאַמייטאָוז מיט הייס פּעפּערז, אַ האַנדפול פון פּעטרעשקע און רויט אַניאַנז. מיר שנייַדן די סאָסידזשיז אין רינגס און פּרעגלען זיי ביז זיי זענען גרייט און די אויסזען פון אַ כאַראַקטעריסטיש גאָלדען ברוין סקאָרינקע.
אַמאָל אַלע די ינגרידיאַנץ זענען גרייט, ראָולד אויס די טייג און שמירן עס מיט בעבל סאָוס. מיר פאַרשפּרייטן salsa, רינגס פון שאַרף סאָסידזשיז, פּאַפּשוי אויף שפּיץ. שפּריצן די פּיצאַ מיט גרייטיד קעז און שטעלן אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון צו 220 ℃. די קוקינג מאָל פארשיידט 5-7 מינוט.
ווי צו קאָכן מעקסיקאַן פּיצאַ מיט אַוואַקאַדאָו?
ינגרידיאַנץ:
- טייג פֿאַר פּיצאַ ;
- ווייַס אַניאַנז - 60 ג;
- ערד רינדערנס - 350 ג;
- פּאָמידאָר סאַלסאַ - 160 ג;
- פּאַפּשוי קערנאַלז - 125 ג;
- פּאָמידאָר סאָוס - 30 ג;
- גרייטיד קעז - 110 ג;
- אַ גרויס אַוואָקאַדאָ;
- זאַפט און אַ שאָלעכץ האַלב אַ לימענע;
- פּאַפּשוי טשיפּס - 30 ג.
צוגרייטונג
די טעמפּעראַטור פון די ויוון איז אַדזשאַסטיד צו 200 ℃. שמירן די פאָרעם פֿאַר פּיצע, שפּריצן אַ ביסל מעל אויף שפּיץ, שאָקלען אַוועק וידעפדיק און פאַרשפּרייטן
פאָרן די ווייַס ציבעלע פֿאַר 4 מינוט, לייגן די ערד רינדערנס עס און פאָרזעצן קוקינג פֿאַר נאָך 5 מינוט, נאָך וואָס עס איז צייַט צו לייגן סאַלסאַ און פּאַפּשוי.
אויף שפּיץ פון די טייג לייגן אויס די צעהאַקן און ברייטער האנט שפּריצן עס מיט קעז. מיר שטעלן די פּיצאַ אין מעקסיקאַן אין די ויוון פֿאַר 15 מינוט.
אין דער דערווייל, מיר זענען פּריפּערינג גאָואַקאַמאָלע - דעם סאָוס וועט זיין אַן אָריגינעל דערצו צו פּיצאַ פֿאַר אַ פּאָר מיט פּאַפּשוי טשיפּס. דאָ אַלץ איז עלעמענטאַר: פּילד אַוואַקאַדאָו, זאַפט און לימענע שאָלעכץ, אַ גוט קניפּ פון זאַלץ און צאָרן. מיר שטעלן גאָואַקאַמאָלע אין די צענטער פון פּיצאַ, און פון די שפּיץ מיר גיסן אַ האַנדפול פון טשיפּס.