Variations of cold soups are almost in every kitchen, the Spanish version is gazpacho. דעם גאַזפּאַטשאָ איז געמאכט פון גרייטיד טאַמאַטאָוז, אָבער פילע סיילאַבילאַטיז זענען אַלאַואַבאַל, אין וואָס פאָלקס קאַלט זופּ איז ניט בלויז פון וועדזשטאַבאַלז אָבער אויך פון פרוכט און בעריז, אָבער אויב איר באַשליסן צו ינסטרומענט די קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר גאַזפּאַטשאָ, דעם מאַטעריאַל וועט קומען צו ראַטעווען.
זופּ גאַזפּאַטשאָ - אַ קלאַסיש רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז - 980 ג;
- וגערקע - 135 ג;
- זיס פעפער - 95 ג;
- ציבעלע - 110 ג;
- קנאָבל קלאָוועס - 1 שטיק;
- ברויט - 55 ג;
- מאַסלינע בוימל - 55 מל;
- ווייַן עסיק - 55 מל.
צוגרייטונג
נעמען די רעצעפּט מיט דער צוגרייטונג פון ינגרידיאַנץ: אַרביטרעראַלי און פערלי גרויס שנייַדן טאַמייטאָוז. שאָלעכץ די וגערקע מיט זיס פעפער און אויך טיילן זיי אין גרויס ברעקלעך. שנייַדן די ציבעלע און פאָרן די געהאַקט קנאָבל דורך די דרוק. ציען די דאַר ברויט אין קליין סלייסאַז. אַלע די צוגעגרייט ינגרידיאַנץ שטעלן אין די שיסל פון די בלענדער, דעמאָלט גיסן אין די מאַסלינע ייל און עסיק. ווהיסק די גאַזפּאַטשאָ צו כאָומאַדזשינאַטי און צייַט מיט ים זאַלץ צו געשמאַק. די ריזאַלטינג פּיוריי מאַסע איז טראַנספערד צו אַ זיפּ און אָנהייב ספּונינג די גרינס דזשוסאַז אין אַ פאַן מיט אַ לעפל. די ריזאַלטינג פליסיק און עס איז אַ פאָלקס שפּאַניש זופּ! איידער געדינט, איר זאָל האַלטן עס אַ ביסל מער אין די פרידזשידער, און דעמאָלט איר קענען דינען, לייגן כאַפּט ברעקלעך פון פעפער, וגערקע און ברויט סלייסיז.
א קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר הייס גאַזפּאַטשאָ זופּ
אין פאַקט, די "קלאַסיש" רעצעפּט פֿאַר קוקינג הייס גאַזפּאַטשאָ קענען נישט גערופן קיין וועג, אָבער, פון קורס, דאָס איז איינער פון די ווערייישאַנז פון די שפּאַניש זומער קלאַסיקס וואָס קענען זייַן געדינט אין דער קאַלט צייַט. דער רעצעפּט פון די שיסל ריזעמבאַלז אַ רעצעפּט פֿאַר רעגולער זופּ-מאַשט פּאַטייטאָוז, כאָטש, אין פאַקט, ער איז עס.
ינגרידיאַנץ:
- בייקאָן - 135 ג;
- טאַמאַטאָוז - 940 ג;
- וגערקע - 110 ג;
- ציבעלע - 85 ג;
- קנאָבל קלאָוועס - 1 שטיק;
- פּעטרעשקע גרינז - 1 טבספּ. לעפל.
צוגרייטונג
דער רעצעפּט פֿאַר קלאַסיש הייס גאַזפּאַטשאָ הייבט מיט פריינג בייקאָן. סלייסיז פון בייקאָן זענען בראַונד ביז רובֿ פון די פעט איז פארברענט אויס פון זיי און זיי ווערן קריספּי. סימאַלעראַטאַנאַסלי מיט די הייס בייקאָן, נעמען קעיר פון אנדערע קאַמפּאָונאַנץ: שנייַדן טאַמייטאָוז, אַניאַנז און קיוקאַמערז אַרביטרעראַלי, און דעמאָלט שטעלן זיי אין די שיסל פון די בלענדער און רייניקן.
פון די געפּרעגלט בייקאָן, פליסן וידעפדיק פעט און לייגן די קנאָבל טשיפּט קנאָבל. נאָך האַלב אַ מינוט, גיסן די גרינס צעקוועטשט פּאַטייטאָוז און קאָכן די זופּ וועגן 15-20 מינוט. אין די פינאַלע שפּריצן הייס גאַזפּאַטשאָ מיט פּעטרעשקע.
קלאַסיש פּאָמידאָר זופּ גאַזפּאַטשאָ
מיר אַרייַנלאָזן, אין זייַן רובֿ אָריגינעל ווערסיע, גאַזפּאַטשאָ איז האַלב אָן הייס פעפער, אָבער אין סדר צו לייגן מער פאַרשיידנקייַט צו די טעם פון די שיסל, שפּאַניש זופּ קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט שאַרף אַדאַטיווז.
ינגרידיאַנץ:
- וגערקע - 135 ג;
- זיס פעפער - 290 ג;
- ציבעלע - 85 ג;
- פּעטרעשקע גרינז - 15 ג;
- טאַמאַטאָוז - 1.2 קג;
- פּאָמידאָר זאַפט - 245 מל;
- רויט ווייַן עסיק - 45 מל;
- מאַסלינע בוימל - 45 מל;
- קנאָבל ציין - 3 ברעקלעך;
- הייס פעפער - צו טעם.
צוגרייטונג
איידער די אָנהייב פון קוקינג, אַראָפּנעמען זאמען פון פעפער און וגערקע. מאָל, אָבער נישט רייַבן, ביידע ינגרידיאַנץ מיט אַ בלענדער. אַריבערפירן די געמיש פון וגערקע און פעפער אין אַ שיסל, און אַנשטאָט, פויגל ציבעלע און פּעטרעשקע. לייג פּאָמידאָר סלייסאַז און צעטל זיי פֿאַר 30 סעקונדעס. מישן די טאַמאַטאָוז מיט די מנוחה פון די קראַשט וועדזשטאַבאַלז, גיסן פּאָמידאָר זאַפט, עסיק, ייל אין די זופּ באַזע, לייגן די געהאַקט קנאָבל און כאַפּט הייס פעפער. דו זאלסט נישט פאַרגעסן וועגן זאַלץ. נאָך אַ פּאָר פון שעה פון מנוחה אין אַ קיל פּלאַץ, די קלאַסיש גאַזפּאַטשאָ וועט זיין גרייט צו דינען.