מאל איר ווילן עטלעכע קיכלעך, פֿאַר בייַשפּיל, "ניסלעך" מיט זיס סטאַפינג. פון קורס, איר קענען קויפן פאַרטיק קיכלעך, אָבער קיין קאַנפעקשאַנערי גודיז זאָל זיין האַלב אין שטוב דורך זיך, אַזוי מיר וועלן זיכער פון דעם זאַץ און קוואַליטעט פון די פּראָדוקטן געניצט. דאָ, פֿאַר בייַשפּיל, איר קענען מאַכן אַ געשמאַק קיכלעך "נוטלעץ" מיט קאַנדענסט מילך, פֿאַר וואָס מיר דאַרפֿן אַ "האַזעל" - אַ ספּעציעל דרינגלעך מעטאַל פאָרעם פֿאַר באַקינג. דעם פּשוט מיטל איז גאָר פאָלקס אין די וססר אין די 70-90 ס, מאָולדז זענען יוזשאַוואַלי וואַרפן פון אַלומינום.
רעצעפּט פֿאַר כאָוממייד געבעקס "ניסלעך" מיט קרעם פון קאַנדענסט מילך
ינגרידיאַנץ:
- פּוטער - 250 ג;
- הינדל יי - 2 פּקס .;
- ווייץ מעל הויך-מיינונג - 3 טעפּלעך אָדער אַ ביסל מער;
- ראַם אָדער קאָניאַק - 2 צפּ.
- וואַניל אָדער צימערינג - 1 קניפּ;
- סמעטענע - 100 מל;
- צוקער - 1/2 טעפּל;
- סאָדע עסנוואַרג, סלייסט מיט לימענע זאַפט - 1-2 קנעפּלעך;
פֿאַר קרעם:
- קאַנדענסט מילך, קאַנד מיט צוקער - 1 קענען;
- פּוטער - 100 ג;
- ניסלעך וואָלנאַץ אָדער האָזענע ניסלעך (קערנאַלז) - וועגן 1 גלעזל.
צוגרייטונג
מיר שטעלן דעם סלוי מיט קאַנדענסט מילך אין אַ טאָפּ פון וואַסער (די וואַסער מוזן גאָר דעקן דעם סלוי). מיר וועלן קאָכן די קאַנדענסט מילך אויף די לאָואַסט היץ פֿאַר 3 שעה, אויב נייטיק, פּיריאַדיקלי גיסן וואַסער, אַזוי אַז די סלוי טוט נישט בראָך.
האַנט ניד די טייג פון סיפטיד מעל, עגגס, סאָפאַנד פּוטער, זויער קרעם, צוקער, סאָדע, יקסטינגגווישט מיט לימענע זאַפט אָדער עסיק. לייגן וואַניל אָדער צימערינג און אַ ביסל קאָניאַק אָדער ראַם צו די טייג - דאָס וועט פֿאַרבעסערן די שמעקן און באַקינג פון די טייג. די טייג איז נישט געמישט פֿאַר לאַנג, מיר שטעלן עס אין די פרידזשידער פֿאַר אַ שעה - צו ווייַט זיך.
ווי צו באַקן קיכלעך ניסלעך?
דער פורעם איז אַ ביסל העאַטעד און אָילד פון די ין (ביידע טיילן).
מיר דרייען קליין באַללס אויס פון די טייג, שטעלן זיי אין די גרוווז אין די פאָרעם און קלאַמערן-דעקן די רגע טייל פון די פורעם. אויב די פאָרעם פּלאַן אַלאַוז, איר קענען פשוט ראָולד אויס די מאַקאַראָנען-שטיקל פון די טייג און לייגן עס אויף איין טייל פון די פורעם און דריקן עס האַרט מיט די אויבערשטער טייל.
באַקן "ניסלעך" אויף די בורנער, באַשטעטיקן די פאָרעם, ווי אַ פּאַן, די פייַער זאָל זיין מיטל אָדער מיטל-נידעריק. פּעטשעם מיט אַ פליפּט פאָרעם פֿאַר 2 מינוט פון יעדער זייַט.
מיר עפענען די פאָרעם און זען אויב די קיכל האט קונה אַ גאָלדען ברוין טינט, אַזוי עס ס גרייט.
דזשענטלי גיסן די גרייט האַלווז פון "ניסלעך" אין אַ גרויס שיסל. פּיריאַדיקלי איידער באַקינג די ווייַטער פּעקל, איר דאַרפֿן צו שמירן די פורעם מיט בוימל.
ווען די "שעלז" קיל אַ ביסל, דזשענטלי ברעכן אַוועק די עדזשאַז פון וידעפדיק.
ווען די בוילד קאַנדענסט מילך ווערט נישט צו הייס, עפענען דעם סלוי און מאַך דעם אינהאַלט אין אַ שיסל. לייג קראַשט ניסלעך און סאָפאַנד פּוטער. איר קענען סעזאָן די קרעם מיט וואַניל אָדער צימערינג און אַ לעפעלע פון ראַם.
"שעל" פּלאָמבירן די קרעם גלייַך און פאַרבינדן מיט יעדער אנדערער. מיר שטעלן די צוגעגרייט ניסלעך אין אַ שיסל און לייגן עס אין די פרידזשידער - לאָזן די קרעם סטיפען אַ ביסל. נאָך האַלב אַ שעה, ווייך, זיס כאָוממייד ניסלעך מיט קרעם פון קאַנדענסט מילך קענען זיין געדינט צו די טיש. קאָאָקיעס זענען געדינט מיט טיי, קאַווע, קאַקאַאָ, דזשוסאַז, קאַמפּאָוץ אָדער מילך טרינקען. דיין קינדער, געסט און
פון קורס, די קרעם פֿאַר "ניסלעך" איז לעגאַמרע אַפּשאַנאַל צו מאַכן פון קאַנדענסט מילך (זייַן טעם איז ניט לייקט דורך אַלעמען). די קרעם קענען זיין צוגעגרייט ניצן דיק קרעם, זויער קרעם אָדער יאָגורט ווי אַ יקער. דער זאַץ פון די קרעם קענען אויך אַרייַננעמען ערד ניסלעך, צוקער, קאַקאַאָ און פאַרשידן עראַמאַטיק פלייווערד סיזאַנינגז. צו מאַכן די קרעם נישט פון קאַנדענסט מילך צו פרירן, עס איז נייטיק צו פאָרשטעלן אין זייַן זאַץ אַ סאַטשערייטאַד ייקוויאַס לייזונג פון דזשעלאַטאַן אָדער אַגאַר-אַגאַר.