אויב איר טראַכטן אַז די באַקינג - באַקינג, כאַראַקטעריסטיש בלויז צו רוסיש קוויזין, דעמאָלט איר זענען פאַלש. פילע אייראפעישע אומות האָבן זייער אייגן טיפּ פון קאַרפּאַץ. עמעצער פּריפּערז זיי מיט די דערצו פון קרעם, גלייז און קלעם, אנדערע זענען ימפּרעגנייטאַד מיט האָניק און פלייווערד מיט ניסלעך און דאַר פירות, און נאָך אנדערע נוצן אַ קאַסטערד טייג. מיר באַשלאָסן צו אָפּגעבן דעם מאַטעריאַל צו אַ גאָר באַזונדער פאַרשיידנקייַט פון קאַרפּאַץ - אַ קאַוואַקקע אויף קעפיר מיט אַ מאַנגאַ.
טעפּעך מיט אַ מאַנגאַ נישט קעפיר - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר גינגערברעאַד:
- גרינס בוימל - 45 מל;
- מעל - 115 ג;
- קעפיר - 75 מל;
- סעמאַלינאַ - 130 ג;
- באַקינג פּודער - 1 1/2 צפּ.
- עגגס - 4 ברעקלעך;
- צוקער - 135 ג;
- פּילד פּיסטאַטשיאָס - 225 ג;
- לימענע שאָלעכץ - 1 לעפעלע;
- האָניק - 175 מל;
- וואַסער 235 מל.
צוגרייטונג
ווי געוויינטלעך, דער ערשטער זאַך צו טאָן איז מישן אַלע די טרוקן ינגרידיאַנץ פון דער רשימה (אַחוץ צוקער). ווען די טרוקן מישן איז גרייט, גיין אויף צו כיפּינג די צוקער און עגגס. ווען די יי מאַסע ינקריסיז אין באַנד און כווייטאַנז, אָנהייב גיסן בוימל אויף אים מיט קעפיר. לייג די פּינטשעס און קראַשט פּיסטאַטשיאָס, און דעריבער די טרוקן געמיש. פּלאָמבירן די פאָרעם מיט אַ גרייט-געמאכט טייג און שטעלן אַלץ צו באַקן בייַ 180 דיגריז פֿאַר העלפט אַ שעה. הייס פּאָטריזשקו ימפּרעגנייט מיט אַ פּשוט סירעפּ, קאַנסיסטינג פון צעלאָזן אין וואַסער האָניק.
האָניק מאַרמעלאַד אויף קעפיר
איינער פון די אָפּציעס איז דאָס פּשוט רעצעפּט פון מן מיט די דערצו פון האָניק. אַזאַ אַ פּשוט און וניווערסאַל נאַש וועט מאַכן אַ ויסגעצייכנט באַזע פֿאַר קיין אַדאַטיווז.
ינגרידיאַנץ:
- סעמאַלינאַ - 415 ג;
- קעפיר - 275 מל;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- האָניק - 115 מל;
- גרינס בוימל - 115 מל;
- באַקינג פּודער - 2 צפּ.
צוגרייטונג
עגגס און פליסיק האָניק ווענדן אין אַ ווייַס דיק מאַסע מיט אַ קעראַלאַ. אָן סטאָפּפּינג כיפּינג, גיסן קעפיר צו די האָניק געמיש, לייגן גרינס ייל און באַקינג פּודער. דער געמיש זאָל ווייטאַן אפילו מער און פאַרגרעסערן אַ ביסל אין באַנד. איצט פאַרבינדן די געמיש מיט סעמאַלינאַ, קערפאַלי נידינג און פאַרמייַדן די פאָרמירונג פון לאַמפּס. גיסן די סעמאַלינאַ טייג אין אַ פורעם און שיקן עס צו די ויוון פֿאַר 25 מינוט בייַ 190 דיגריז.
טעפּעך אויף קעפיר מיט מאַנגאָ און האָניק
אן אנדער פּשוט באַפאַלן געקומען צו אונדז פון די מזרח. עס איז צוגעגרייט אין די שטייגער פון אַ ביסקאַט טייג און כּולל אין זייַן זאַץ ניט בלויז ניסלעך, אָבער אויך דאַר דאַטעס מיט ברעקלעך פון טונקל שאָקאָלאַד.
ינגרידיאַנץ:
- וועלשענער נוס קערנאַלז - 95 ג;
- סעמאַלינאַ - 165 ג;
- באַקינג פּודער - 1 1/4 צפּ.
- אַ קניפּ פון זאַלץ;
- האָניק - 65 מל;
- צוקער - 35 ג;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- אַ האַנדפול פון דאַטעס (פּיטיד);
- פּוטער - 115 ג;
- געהאַקט קראַשט שוואַרץ שאָקאָלאַד.
צוגרייטונג
לייג די באַקינג פּודער מיט זאַלץ צו די סעמאַלינאַ. צוגרייטן אַ ייל באַזע פֿאַר די נאַש. פֿאַר איר, שלאָגן די ווייך פּוטער מיט סוויטאַנערז - האָניק און צוקער. פאָרזעצן די וויפּינג, אָנהייבן צו לייגן עגגס, און ווען די ינגרידיאַנץ זענען געמישט, גיסן אין די מאַנגאָ. שנייַדן די דאַטעס און לייגן זיי צוזאמען מיט די ברעקלעך פון שאָקאָלאַד. פאַרשפּרייטן די געמיש אין אַ פורעם און לאָזן צו באַקן פֿאַר 40-45 מינוט בייַ 180 דיגריז.
ווי צו מאַכן אַ געשמאַק מאַלענע קעפיר?
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר דעם שטיקל:
- מעל - 145 ג;
- סעמאַלינאַ - 385 ג;
- סמעטענע - 55 ג;
- פּוטער - 85 ג;
- האָניק - 60 מל;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- סאָדע - 1 1/2 צפּ.
פֿאַר קרעם:
- מילך - 780 מל;
- פּוטער - 215 ג;
- צוקער - 310 ג;
- סעמאַלינאַ - 135 ג;
- אַרייַנשטופּן .
צוגרייטונג
פּיקן אַלע די ינגרידיאַנץ פון די טייג צוזאַמען, טיילן די פאַרטיק טייג אין 4 פּאָרשאַנז און ייַנוויקלען עס מיט אַ בויגן פון פילם. לאָזן די טייג אין די קיל פֿאַר אַ שעה, דעמאָלט טינלי זעמל און באַקן פֿאַר 12 מינוט בייַ 180 דיגריז. לאָזן די קייקס קיל.
מיר פאָרן צו די קרעם. פּריקיאַט די מילך מיט צוקער, גיסן אין די מאַנגאָ און קאָכן די קאַשע ביז די טוווע טילט. גרייט סעמאַלינאַ קאַשע גאָר קיל און שלאָגן מיט ווייך בוימל. פאַרשפּרייטן די צוויי קאָרקס מיט סעמאַלינאַ קרעם, דעקן מיט די רוען צוויי קייקס, און פאַרבינדן די ריזאַלטינג אַרייַנשטופּן מיט יעדער אנדערער.