טשיקקפּעאַס (נאַגוט, נאַהאַט, טערקיש פּיז, שעפּס פּיז) - יערלעך פאַבריק פון דער משפּחה פון בעאַן, איינער פון די מערסט עדזשאַז פון לאַנדווירטשאַפטלעך קראַפּס, פאָלקס אין פילע לענדער פון דער וועלט, ספּעציעל אין די מזרח און מיטל מזרח, ינדיאַ, די באַלקאַנס. טשיקקפּעאַ זאמען זענען אַ ווערטפול און נערעוודיק פּראָדוקט מיט גרינס פּראָטעין (אַרויף צו 30%), אַרויף צו 8% פעט, אָרגאַניק אַסאַדז (אָקסאַליק, סיטריק און מאַליק), וויטאַמינס א, פּפּ און גרופע ב, 2-5% מינעראַל קאַמפּאַונדז און גרינס פיברע. געטרונקען טשיקקפּעאַ ימפּרוווז דיידזשעסטשאַן, האט אַ וווילטויק ווירקונג אויף די קאַרדיאָווואַסקיאַלער און געניטאָורינאַרי סיסטעמען פון די מענטש גוף, רעגיאַלייץ די מדרגה פון קאַלעסטעראַל און בלוט צוקער. ויסגעצייכנט פּראָדוקט פֿאַר פאסטן און וועדזשאַטעריאַנס פון פילע דעסטאַניישאַנז.
איר קענען קאָכן פאַרשידן געשמאַק און געזונט קיילים (פֿאַר בייַשפּיל, סופּס מיט טשיקקפּעאַס , הוממוס און פאַלאַפעל זענען זייער פאָלקס אין פילע לענדער). מיט האַלב פּיז, טשיקקפּעאַס קענען קאָכן און געשמאַק, כאָולסאַם, האַרציק סאַלאַדס, וואַרעם און קאַלט. דער בלויז שוועריקייט איז צו קאָכן טשיקקפּעאַס לאַנג גענוג, אָבער עס זענען וועגן: אָדער מיר פאַרויסזאָגן רעכט פארויס אָדער נוצן קאַנד.
סאַלאַט מיט טשיקקפּעאַס, זיס פעפער, באַרנע און הינדל
ינגרידיאַנץ:
- טשיקקפּעאַ טרוקן - 2 טעפּלעך קאַפּאַציטעט פון 200-250 מל (אָדער 1 קאַנד);
- הינדל פלייש אָן הויט און ביינער (פיליץ פון די ברוסט און / אָדער שינקע) - 300-400 ג;
- רויט זיס פעפער - 2 פּקס .;
- רויט ציבעלע - 1 פּיסי .;
- באַרנע געל זאַפטיק, אָבער נישט ווייך - 1 פּק. די דורכשניטלעך גרייס;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- רויט הייס פעפער פריש;
- קאַלט פּרעסט גרינס בוימל;
- לימענע זאַפט;
- פריש פריש הערבס (פּעטרעשקע, קאָריאַנדער, באַסיל).
צוגרייטונג
ווייקן די טשיקקפּעאַס אין בוילינג וואַסער מיט 0.5 טיספּונז פון באַקינג סאָדע בייַ מינדסטער 3-4 שעה איידער קוקינג (בעסער צו ווייקן יבערנאַכטיק). איידער קוקינג, דריינאַדזש די וואַסער פון די געשוואָלן טשיקקפּעאַס און פּלאָמבירן וואַסער נאָך 20 מינוט. זאל די וואַסער פליסן און שווענקען מיט קאַלט פליסנדיק וואַסער. איצט גיסן קאַלט וואַסער און קאָכן (בעסטער פון אַלע דעם איז באקומען אין אַ קעסל אָדער פאַן).
מיר קאָכן ביז גרייט (דאָס איז וועגן 1.5-2 שעה, לאַנג, אָבער עס ס 'ווערט עס). גרייט טשיקקפּעאַ אין די פארלאנגט קוואַנטיטי איז יקסטראַקטיד מיט אַ ראַש (פליסיק און רעזאַדוז - וועט גיין פֿאַר זופּ).
הינדל פלייש שנייַדן אין קליין ברעקלעך, ציבעלע - האַלב רינגס, זיס פעפער - קורץ סטראָוז, באַרנע - קליין סלייסאַז (מיד שפּריצן זיי מיט לימענע זאַפט, אַזוי נישט צו דאַרקאַן). קנאָבל און גרינז פיינלי געהאַקט.
אַלע די צוגעגרייט ינגרידיאַנץ זענען קאַמביינד אין אַ סאַלאַט שיסל און אויסגעגאסן מיט בוימל, סיזאַנד מיט הייס רויט פעפער. מישן און דינען סאַלאַט מיט פּיטאַ ברויט אָדער פלאַך קייקס און ליכט טיש ווייַן אָדער רעקיאַ. דעם סאַלאַט מיט טשיקקפּעאַס קענען זיין געדינט ווי וואַרעם און קאַלט.
וועגעטאַריער סאַלאַט מיט טשיקקפּעאַס און אַובערגינעס
ינגרידיאַנץ:
- טשיקקפּעאַס קאָכן גרייט - וועגן 300 גראַמז (ווי צו טאָן זען אויבן, פרייַערדיק רעצעפּט);
- פּאַטלעזשאַן - 2 פּקס. די דורכשניטלעך גרייס;
- רויט זיס פעפער - 2 פּקס .;
- קנאָבל - 2-5 דענטיקעס;
- רויט הייס פעפער פריש;
- פריש גרינז זענען אַנדערש;
- קאַלט פּרעסט גרינס ייל פֿאַר ריפיואַלינג;
- גרינס ייל פֿאַר פריינג;
- לימענע.
צוגרייטונג
עגגפּלאַנץ זאָל זיין שנייַדן אין קורץ דין באַרס און שטעלן אין אַ שיסל מיט וואַסער פֿאַר 10-20 מינוט (אויב איר פאַרלאָזן סמאָקינג, איר קענען נישט טאָן דאָס, עס איז זייער נוציק). שווענקען די פּאַטלעזשאַן און קער איבער דעם קאַלאַנדער, און דעמאָלט אַנטו דעם סערוועטקע צו גאָר באַזייַטיקן די פליסיק.
איצט גוט וואַרפן די ייל פֿאַר פריינג אין אַ סקאָווראָדע און פּרעגלען די עגפּלאַנץ ביז סאָפנינג און די אויסזען פון אַ גאָלדען כיו פון ברעקלעך. אַראָפּנעמען סלייסיז מיט אַ ספּאַטשולאַ און פאַרשפּרייטן אויף אַ סערוועטקע צו באַזייַטיקן
מיר קאַמביין אין די סאַלאַט שיסל אַלע די ינגרידיאַנץ: בוילד נאַגוט, געפּרעגלט פּאַטלעזשאַן, זיס פעפער און געהאַקט גרינז מיט קנאָבל. צירעווען און וואַסער די סאַלאַט מיט בוימל, סיזאַנד מיט הייס רויט פעפער. שפּריצן די סאַלאַט מיט לימענע זאַפט צו פֿאַרבעסערן דעם טאַם. צו סאַלאַט מיט טשיקקפּעאַס און אַובערגינעס עס איז גוט צו דינען פריש טאַמאַטאָוז, ליכט טיש ווייַן אָדער זויער-מילך טרינקען (יייראַן, גליסס און אנדערע ווי) סעפּעראַטלי.