סאַלאַדס מיט קעז קענען זיין אַנדערש צווישן זיך ווייַל פון זייער פּיקקאַנטי רעכט צו זייער קעז קאָמפּאָנענט. צי איר ווי געווירציק און געווירציק קיילים? נעמען גאָרגאָנזאָל, די בלו. פֿאַר ווייך געשמאַק - קרעם קעז, בריי, מאָזזאַרעללאַ, בראַקיש פעטאַ. ניסלעך אין די רעסאַפּיז פירן ניט בלויז די טעם קאָמפּאָנענט, אָבער אויך די געוועב.
סאַלאַט מיט הינדל, קעז און וואָלנאַץ
ינגרידיאַנץ:
- סמאָוקט הינדל ברוסט - 320 ג;
- ווייַנטרויבן - 600 ג;
- prosciutto - 3 slices;
- באַסיל - 2/3 פון אַ יאָרהונדערט;
- סעלדעריי בלעטער - 1/2 סט;
- וועלשענער נוס - 55 ג;
- קעז מיט בלוי פורעם - 60 ג;
- רויט ווייַן עסיק - 10 מל;
- מאַסלינע ייל - 20 מל.
צוגרייטונג
מיר היץ די גרילל און קאָכן די ברעקלעך פון פּראָססיוטטאָ אונטער אים פֿאַר 3 מינוט. קריספּי שינקע איז קולד און צעבראכן אין גרויס סלייסיז. מיר גרייטן אַ פּשוט סאָוס פון פּוטער און באָלסאַמיק עסיק , לייגן זאַלץ מיט פעפער צו טעם.
די באַסיל בלעטער זענען געוואשן און דאַר, דעמאָלט בעערעך ריפּט אין גרויס ברעקלעך און געמישט מיט סעלדעריי בלעטער. מיר לייגן צו די גרין מישן די הינדל ברוסט, דיסאַסעמבאַלד אין פייבערז, שפּריצן אַלץ מיט אַ וועלשענער נוס, כאַלווז פון ווייַנטרויבן און סלייסיז פון בלוי קעז. גיסן די סאַלאַט מיט הינדל, ניסלעך און קעז סאָוס און מיד דינען.
סאַלאַט מיט הינדל, פּרונז, ניסלעך און קעז
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר סאַלאַט:
- הינדל (פיליץ) - 475 ג;
- דאַר פּרונז - 116 ג;
- פריש מאַשרומז - 200 ג;
- ווייַס ציבעלע - 70 ג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- טשעדדאַר - 50 ג;
- פריש קיוקאַמערז - 150 ג.
פֿאַר ריפיואַלינג:
- סמעטענע - 150 ג;
- זענעפט - 10 ג;
- לימענע זאַפט - 15 מל.
צוגרייטונג
בוילד הינדל שנייַדן אין קובעס. עגגס זענען בוילד פֿאַר 10 מינוט. מיר שנייַדן עגגס און קיוקאַמערז אין ברעקלעך פון די זעלבע גרייס.
אויף אַ קליין סומע פון פּוטער מיר פאָרן אַניאַנז און מאַשרומז. מיר רייַבן די קעז און פלוים די פּרונז.
בעת די ינגרידיאַנץ קיל אַראָפּ, מיר גרייטן אַ פּשוט סאָוס, מיקסינג זויער קרעם מיט זענעפט, לימענע זאַפט און זאַלץ.
מיר לייגן די שיסל אין לייַערס, ערשטער פּלייסינג פּרונז, נאכגעגאנגען דורך הינדל, דעמאָלט מאַשרומז מיט אַניאַנז, עגגס, קעז און קיוקאַמערז אין די סוף. יעדער שיכטע איז באדעקט מיט קרימי זענעפט סאָוס. סאַלאַט מיט הינדל, קעז, מאַשרומז און ניסלעך זאָל זיין געדינט צו די טיש מיד נאָך צוגרייטונג.
סאַלאַט מיט ביץ, ניסלעך און קעז
ינגרידיאַנץ:
- בוריק - 4 פּקס .;
- צוקער - 140 ג;
- וועלשענער נוס - 55 ג;
- אַרוגולאַ - 2 באַנטשאַז;
- ציגעלע קעז - 80 ג;
- מאַסלינע ייל - 60 ג;
- רויט ווייַן עסיק - 1 טבספּ. לעפל.
צוגרייטונג
מיר ברענגען די טעמפּעראַטור אין די ויוון צו 200 דיגריז. מיר שטעכן די געוואשן בעעטראָאָט מיט גאָפּל און באַקן פֿאַר 45 מינוט. קיל, צעהאַקן און שנייַדן.
קאַראַמעליזע ניסלעך אין צוקער סירעפּ, קיל זיי און לייגן זיי אויף די געווער מיט בוריק און קעז. מיר גיסן סאַלאַט סאָוס פון ייל און עסיק.