איינער פון די יזיאַסט וועג צו ברענגען צוריק זכּרון פון זומער איז צו שניט וועדזשטאַבאַלז, פירות, בעריז און גרינז פֿאַר צוקונפֿט נוצן. אויב עס זענען נישט גענוג פראגעס מיט דעם זעט פון פּיקאַלז און דזשאַמז, דעמאָלט מיט די כאַרוואַסטינג פון גרינערי אין די קאַלט צייַט, אַ פּלאַץ פון פראבלעמען קענען אויפשטיין. אין דעם מאַטעריאַל, מיר וועלן רעדן וועגן אַלץ וואָס דערציילט צו באַסיל, אָדער אלא, דער צוגרייטונג פון פּעסטאָ סאָוס פון עס פֿאַר ווינטער, וואָס איז גרינג און באַקוועם צו קראָם און נוצן.
קלאַסיש פּעסטאָ סאָוס - רעצעפּט פֿאַר ווינטער
ינגרידיאַנץ:
- קנאָבל - ½ צאָן;
- אַ גרויס בינטל פון גרין באַסיל;
- האַנדפול פון פּינאַץ ניסלעך ;
- מאַסלינע ייל - 215 מל;
- לימענע זאַפט - 10 מל.
צוגרייטונג
צו גרייטן פּעסטאָ, איר קענען אָרעם זיך מיט אַ שטאַרק בלענדער אָדער אַקט די אַלט וועג, ניצן אַ פּעסטלע אָדער אַ שאַרף מעסער. די געוואשן באַסיל טריגז זענען דאַר, די סטעמס קענען זיין לינקס, זיי וועלן מאַכן די סאָוס אַפֿילו מער שמעקנדיק. אין די שיסל פון די בלענדער, שטעלן די גרינז צוזאַמען מיט ניסלעך און קנאָבל. ווהיסק אַלע צוזאַמען, גיסן העלפט פון די פּוטער און לימענע זאַפט, לייגן אַ גוט קניפּ פון זאַלץ און פעפער נאָך. איבערחזרן ווהיסקינג ביז איר ברענגען די סאָוס צו די געוואלט קאָנסיסטענסי, גיסן מאַסלינע בוימל אויב נייטיק. אַז דער סאָוס טוט נישט צעלאָזן, מיר טאָן ניט לייגן צו עס איינער פון די שליסל ינגרידיאַנץ פון די קלאַסיש רעצעפּט - פּאַרמעסאַן.
וואַשן די קאַנטיינער פֿאַר די סאָוס, ברייַען, טרוקן מיט פּאַפּיר טאַולז און פּלאָמבירן די פּעסטאָ. גלאַט די ייבערפלאַך פון די סאָוס און שיכטע אַ קליין סומע פון מאַסלינע ייל פון אויבן. פאַרשטייַפן די קאַנס מיט סקאָלדיד לידז און לאָזן די פּעסטאָ סאָוס פֿאַר ווינטער אין די פרידזשידער.
דער רעצעפּט פֿאַר פּעסטאָ סאָוס מיט באַסיל און מינץ פֿאַר ווינטער
צוזאמען מיט דעם קלאַסיש פּעסטאָ, צוגרייטן אַ סלוי פון סאָוס מיט מינץ און באַסיל. אַזאַ אַ טשיקאַווע פאַרשיידנקייַט פון פּעסטאָ וועט בישליימעס צולייגן קיילים פון וועדזשטאַבאַלז און מאַקאַראָנען, אָדער עס וועט זיין אַ געשמאַק סאָוס פֿאַר פלייש און פיש קיילים.
ינגרידיאַנץ:
- באַסיל בלעטער - 175 ג;
- מינץ בלעטער - 65 ג;
- קנאָבל - 2 ציין;
- אַ האַנדפול פון ניסלעך;
- מאַסלינע בוימל - 115 מל.
צוגרייטונג
פּרעפּאַרינג די פּעסטאָ סאָוס פֿאַר די ווינטער סטאַרץ מיט כיפּינג אַלע די ינגרידיאַנץ פון דער רשימה צוזאַמען אין די שיסל פון די פּאַדלער ביז דער געוואלט קאָנסיסטענסי איז אַטשיווד. אין דער אַוועק פון אַ בלענדער, די קאַמפּאָונאַנץ פון דער סאָוס זענען גרינד צו פּאַסטיש קאָנסיסטענסי אין אַ מאָרטער, און דעמאָלט דיילוטאַד מיט בוימל צו דער געוואלט קאָנסיסטענסי. פאַרטיק סאָוס מיד פאַרשפּרייטן אויף סטערילע דזשאַרז און שיכטע אַ ביסל מאַסלינע אָדער זונרויז ייל אָן סמעלינג איבער.