סאַלמאָנידס (אַזאַ ווי ראָזעווע לאַקס, לאַקס, סאָקקייע לאַקס, קאָהאָ לאַקס, טשינוק לאַקס, ווייַס פיש, אָמול, טשאַר, פאָרעל, טאַימען, לענאָק און עטלעכע אנדערע מינים) זענען אַ ווערטפול פּראָדוקט פון יקסטראַקשאַן און ברידינג. איינער פון די מערסט פאָלקס וועגן פון כאַרוואַסטינג לאַקס איז סאָלטינג (געזונט, אָדער אַמבאַסאַדאָר). סאַלטעד און לייטלי סאָלטיד לאַקס איז אַ ויסגעצייכנט דעליקאַטי פֿאַרבייַסן פֿאַר מאַשקע.
מיר וועלן זאָגן אין דעטאַל ווי סאָלטינג לאַקס אין שטוב, רעסאַפּיז, אין אַלגעמיין, זענען גאַנץ פּשוט.
די הויפּט סאַלושאַנז פון סאָלטינג זענען צוויי: "טרוקן" און אין ראָסל (זאַלץ לייזונג אין וואַסער). גאַנץ לאַקס (גאַטיד) וועיגהינג פון 300 ג צו 1.5 קג איז מער באַקוועם צו זיין סאָלטיד אין אַ טרוקן וועג.
רעצעפּט פֿאַר סאָלטאַד לאַקס
צוגרייטונג
מיר ריין די פיש פון די וואָג, קערפאַלי גוט און באַזייַטיקן די גילז. אויב די פיש איז גרויס גענוג, איר קענען שנייַדן אַוועק די קאָפּ (אויף די אויער). גענטלי מיר טרוקן די קאַרקאַס פון די ין און אַרויס מיט אַ סערוועטקע. ויסמעקן אַ שטיק פון פּאַרמעט פּאַפּיר אַזוי אַז איר קענען פּאַקן די פיש לעגאַמרע. פּאַפּיר אַ ביסל שפּריצן מיט גרויס זאַלץ יוואַנלי, לאַקס פון די ין און אַרויס ראַבינג זאַלץ, נישט ספּערינג, און אלנגעוויקלט אין פּאַפּיר טייטלי. מיר שטעלן עס אויף די פּאָליצע פון די פרידזשידער. אין אַ טאָג - עס איז גרייט. ווער איז דערשראָקן פון פּאַראַסיטעס, קענען פרירן די פיש אין די פריזער אָפּטייל פֿאַר אן אנדער טאָג אָדער וואַרטן פֿאַר אנדערן 2 טעג.
איר קענען ראַפינירן מיט מיקסטשערז פֿאַר סאָלטינג.
געמיש פֿאַר סאָלטינג סאָלטינג
ינגרידיאַנץ:
- זאַלץ איז גרויס - 3 טעפּלעך;
- צוקער-1 טעפּל.
מיקסער פֿאַר געווירציק סאָלטיד סאָלטינג
ינגרידיאַנץ:
- זאַלץ איז גרויס - 3 טעפּלעך;
- צוקער-1 טעפּל.
- טרוקן בשמים (קאָריאַנדער, קומין, אַנאַס, קלאָווע, פעננעל און דיל זוימען, הייס רויט פעפער) - צו טעם.
גרויס יחיד ברעקלעך פון פיש (מיט אָדער אָן ביינער) קענען זיין סאָלטיד ביידע אין אַ טרוקן שטייגער און אין ראָסל. אויב די זאַלץ איז טרוקן, איר קענען גיסן אַ שטיק פון זאַלץ געמיש און לייגן אונטער אַ דרוק.
דער פּרינציפּ פון צוגרייטונג פון ראָסל איז ינדזשיניאַסלי פּשוט: גיסן וואַסער (קעלט) אין אַ קאַנטיינער און שטעלן פייַכט פּאַטייטאָוז אָדער יי אין עס. מישן די זאַלץ (אָדער זאַלץ געמיש) ביז די יי אָדער קאַרטאָפל ימאַגז. פּלאָמבירן ברעקלעך פון פיש מיט ראָסל אין אַ ענג קאַנטיינער אַזוי אַז די ראָסלעס קאָווערס זיי גאָר. זאַלץ אויס בייַ מינדסטער 1 טאָג, אויב די פיש ווי אַ גאַנץ, מיט די קעפ און רידזשאַז, עס איז בעסער נישט ווייניקער ווי 2 טעג.
זאַלץ לאַקס אין שוועדיש (ער אויך גרוולאַקס)
ינגרידיאַנץ:
- לאַקס - 500 ג;
- זאַלץ גרויס - 2-3 טעפּלעך;
- צוקער - 1-2 ברילן;
- שוואַרץ ערד פעפער - 1/2 טעפּל;
- דיל פיינלי געהאַקט פריש - אַ פּלאַץ.
צוגרייטונג
מישן אַלע די ינגרידיאַנץ און זאַלץ אין די זעלבע וועג ווי דיסקרייבד אויבן. דיל וועט געבן אַ ספּעציעל געשמאַק צו לאַקס . אָבער, אויב איר טראַכטן אַ ביסל, לערנען די קשיא און אַרייַן פאַנטאַזיע, איר וועט זיכער קומען אַרויף מיט אָדער קלייַבן דיין אייגן ווערסיע.
אין דער זעלביקער פּשוט וועג, איר קענען זאַלץ פאָרהאַנג אין שטוב , עס וועט זיין אָריגינעל און געשמאַק.