א גאַנדז אויף אַ פעסטיוו טיש איז שטענדיק אַ באַגריסונג גאַסט, ספּעציעל זינט עס איז נישט זייער שווער צו צוגרייטן, אַזוי יעדער גאָולקיפּער אין דער היים זאָל וויסן ווי צו באַקן אַ גאַנדז מיט apples אין איר אַרבל. כאָטש, און פילע מענטשן זענען צופרידן צו קאָכן דעם פויגל, טריינג צו שייַנען מיט זייער קולינאַריש אַבילאַטיז אין פראָנט פון די פאַרקערט געשלעכט.
רעצעפּט פון אַ גאַנדז בייקט אין די ויוון מיט apples
דאָס איז טאָמער די מערסט באַליבט און רובֿ באַקאַנט רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג גאַנדז, אָבער מיט קליין נואַנסיז אַז לאָזן דעם שיסל צו "שפּילן" אין אַ נייַע וועג.
ינגרידיאַנץ:
- גאַנדז - 1 (3-3.5 קג);
- לימענע - 1 שטיק;
- מאַנדאַרין - ½ פּקס .;
- זאַלץ;
- פעפער;
- thyme;
- אָליווע (גרינס) ייל - 4 טבספּ. spoons;
- apples - 4 ברעקלעך;
- קאָניאַק - 2 טבספּ. ספּונז (אַפּשאַנאַל).
צוגרייטונג
ווי שטענדיק, אָנהייבן מיט די פּרעפּראַטאָרי פּראָוסידזשערז: שנייַדן אַוועק וידעפדיק פעט אַרום די בויך, וואַשן די פויגל געזונט, ספּעציעל באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו די ין פון די קאַרקאַס. נאָך ביידינג, עס איז נייטיק צו טרוקן די גאַנדז געזונט מיט טאַולז און שטעלן עס באַזונדער, לאָזן עס טרוקן ווייַטער, ביז איר נעמען אַרויף די מאַרינייד. קאַמביין די זאַלץ, פעפער, טהימע און אנדערע געווירציק הערבס איר ליבע מיט מאַסלינע ייל, און דעמאָלט מישן די געמיש מיט דעם פויגל פון די אַרויס און אינעווייניק. איצט ייַנוויקלען די גאַנדז אין פילם און לאָזן צו מאַרינירן אין די פרידזשידער פֿאַר די נאַכט אָדער פֿאַר 5-6 שעה, אויב איר קאָכן אויף די זעלבע טאָג. איידער שיקן די גאַנדז אין די ויוון, אַראָפּנעמען די קאָרעס פון די apples, שנייַדן די apples אין פיר ברעקלעך, און דעמאָלט שנייַדן יעדער רעפטל אַריבער אין האַלב. די מאַנדאַרין סלייסאַז זאָל אויך זיין שנייַדן אין האַלב און שטעלן אין פּאַץ צו די apples. קוועטשן די זאַפט פון האַלב אַ לימענע אַנטו די פרוכט, און גיסן קאָניאַק. איצט טייטלי, אונטער די ייבאָלז, שטעלן פרוכט אין די גאַנדז און נייען די בויך. קוועטשן די זאַפט פון די צווייט העלפט פון די לימענע און רייַבן עס געזונט. איצט די גאַנדז איז שוין מעגלעך און דאַרף זיין אלנגעוויקלט אין אַ אַרבל און געשיקט צו אַ פּרעהעאַטעד ויוון צו 200 דיגריז. נאָך אַ שעה, די טעמפּעראַטור זאָל זיין לאָוערד צו 180 און בייקט נאָך 1.5 שעה. אויב די גראָז איז לייטלי בראַונד, אַראָפּנעמען עס, שנייַדן די אַרבל און צוריקקומען עס צו די ויוון פֿאַר 30-40 מינוט, ינקריסינג די טעמפּעראַטור צו 200 דיגריז. נו, אויב ער געווארן רויט און אין זייַן אַרבל, דעמאָלט וואַרטן נאָר אַ האַלב שעה. נאָך רימוווינג די גאַנדז פון די ויוון, עס מוזן זיין אַוועקגענומען פון די אַרבל, שטעלן אויף אַ וואָרמד שיסל און לאָזן פֿאַר 15 מינוט.
באַקעד גאַנדז מיט apples און פּרונז
ינגרידיאַנץ:
- גאַנדז - 1 (3.5-4 קג);
- לימענע - ½ פּקס .;
- מאַראַנץ - ½ פּקס .;
- גרינס בוימל;
- זענעפט - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ;
- פעפער;
- קאָריאַנדער;
- apples זויער - 4 פּקס .;
- פּרונז - 150 ג.
צוגרייטונג
פּרעפּאַרינג די גאַנדז איז ניט פאַנדאַמענטאַלי אַנדערש פון די פֿריִערדיקע רעצעפּט. אַלע די זעלבע אַקשאַנז פֿאַר די צוגרייטונג פון די קאַרקאַס, מיט איין אויסנאַם: נאָך דרייינג עס איז נייטיק צו מאַכן ינסיזשאַנז אויף די גאַנדז 'ס הויט, אָבער אָן קאַטינג די הויט צו פלייש. פֿאַר די מאַרינייד, פאַרבינדן די ייל, זאַלץ, קאָריאַנדער (אנדערע באַליבט בשמים), פעפער, זענעפט, ½ מאַראַנץ זאַפט און ½ לימענע זאַפט און רייַבן די פויגל אַרויס. פון די ין, קאַרקאַס נאָר מיט זאַלץ. ייַנוויקלען די גאַנדז אין פילם און שיקן פֿאַר מאַרינאַטינג אין די פרידזשידער פֿאַר וועגן פינף שעה,