לאַגמאַן איז אַ גאַנץ פאָלקס נאַציאָנאַלער סענטראַל אַסיאַן שיסל פון פעלקער לעבעדיק אין קאַזאַקסטאַן, טשיינאַ און קירגיזיע. מיר פֿאָרשלאָגן אַז הייַנט איר אַראָפּוואַרפן אין די טראדיציעס פון די לענדער און קאָכן אַ געשמאַק און סאַטיספייינג לאַגמאַן פון די הינדל, וואָס אַלעמען וועט זיכער אַפּרישיייטיד.
די רעצעפּט פֿאַר לאַקמאַן מיט הינדל
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 800 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- מאַקאַראָנען "נעסט" - 250 ג;
- פּאָמידאָר - 2 פּקס .;
- אַדזשיקאַ - 1 לעפעלע;
- מאַסלינע ייל - 2 טבספּ. spoons;
- בשמים.
צוגרייטונג
איצט זאָגן איר ווי צו קאָכן לאַטשמאַן מיט הינדל. פלייש געוואשן, דאַר און שנייַדן אין קליין ברעקלעך. מיר ריין די באַלבז פון די כוס, קרעכץ דורך האַלב רינגס. קאַרראָץ געוואשן, שנייַדן די הויט און שנייַדן אין קליין קובעס. טאַמאַטאָוז זענען באדעקט מיט בוילינג וואַסער, קערפאַלי פּילד און שנייַדן די פלייש אין קליין ברעקלעך.
מאַקאַראָנען "נעסץ" קאָכן אין אַ ביסל סאָלטיד וואַסער ביז גרייט, און דעמאָלט מיר וואַרפן עס צוריק צו דער קאַלאַנדער און לאָזן עס צו פליסן. ווייַטער, מיר נעמען אַ גרויס פריינג פּאַן, גיסן ייל אין עס, וואַרעם עס אַרויף און לייגן אויס הינדל ברעקלעך. פּרעגלען זיי ביז גאָלדען ברוין פֿאַר 15 מינוט. דערנאך לייגן די שנייַדן ציבעלע צו די פלייש, מישן און פאָרן פֿאַר 10 מער מינוט.
נאָך דעם, מיר גיסן די קעראַץ, צייַט אַלץ מיט שוואַרץ פעפער פּיז, פאַרשפּרייטן די אַדזשיק , קאָך, דעקן מיט אַ דעקל און סימער פֿאַר 10 מינוט.אין די סוף פון די קוקינג, לייגן די שניי טאַמאַטאָוז און אַ ביסל ספּונז פון פּאָמידאָר פּאַפּ. גרייט לאַמבערג פון די הינדל אין אוזבעקאַן סאָוס צו געשמאַק, מישן, גיסן אין די סקאָווראָדע גרייט מאַקאַראָנען און לייגן אויס אויף פּאָרטיאָנס פּלאַטעס.
לאַגמאַן פון הינדל
ינגרידיאַנץ:
- פלייק פון הינדל - 1 קג;
- גרינס בוימל;
- בשמים;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- יויך - 1 נומער;
- בולגאַריש פעפער - 1 פּיסי .;
- pasta;
- פּאַטלעזשאַן - 2 ברעקלעך;
- ווייַס קרויט - 400 ג;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- פּאָמידאָר - 3 פּקס .;
- גרין אַניאַנז - 1 בינטל;
- סאָוס.
צוגרייטונג
זאל ס פונאַנדערקלייַבן איינער מער אָפּציע, ווי צו קאָכן לאַגמאַן פון הינדל. די פילעט איז געוואשן, שנייַדן אין לאַנג סטריפּס און געפּרעגלט אין אַ פּאַן. דעריבער לייגן די געהאַקט קרויט און ציגל אויף די בוימל פֿאַר 10 מינוט. אין אַ באַזונדער פריינג פּאַן מיר באַזונדער סעפּעראַטלי: קעראַץ, שנייַדן אין סטריפּס און אַניאַנז - האַלב רינגס, שטעלן זיי אין אַ טעלער; פּאַטלעזשאַן און בולגאַריש פעפער, קראַשט מיט שטרוי, פּרעגלען טאַמאַטאָוז, סלייסט. איצט לייגן אַלע די וועדזשטאַבאַלז צו די פלייש, זאַלץ, דעקן מיט אַ דעקן און מליען אויף נידעריק היץ פֿאַר וועגן 20 מינוט. מאַקאַראָנען איז בוילד אין סאָלטיד וואַסער און געדינט אויף די טיש מיט האַלב וועדזשטאַבאַלז און פלייש.
לאַגמאַן פון די הינדל אין די מולטיוואַרק
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 500 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 2 טבספּ. spoons;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- וואַסער;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- בולגאַריש פעפער - 1 פּיסי .;
- פּאַטייטאָוז - 2 ברעקלעך;
- רעטעך - 0.5 פּקס .;
- לאָקשן;
- בשמים, קנאָבל - צו טעם.
צוגרייטונג
די רעצעפּט פֿאַר קוקינג לאַגמאַן מיט הינדל אין אַ מולטיוואַרקעט איז גאַנץ פּשוט. אָניאָנס, קעראַץ, קנאָבל איז קלינד, קראַשט, שיפט אין
מיר קאָכן אויף די פּראָגראַם "קווענטשינג" פֿאַר וועגן אַ שעה. אין אן אנדער קאַנטיינער, מיר סעפּראַטלי קאָכן די לאָקשן פֿאַר לאַטמאַן. אויף די געדינט פּלאַטעס לייגן ערשטער לאָקשן, און דעמאָלט שפּיץ אַלע די אנדערע ינגרידיאַנץ פון די מולטיוואַרק. איידער געדינט, באַצירן די שיסל אין וועט מיט פריש הערבס.