האָמעמאַדע טשעבורעקס אויף קעפיר - דאָס איז אַ זייער געשמאַק שיסל, וואָס איר קענען שטענדיק ביטע די געסט און באַלעווען זיך. פילע פון אונדז ווי טשעבורעקס, אָבער מיר טאָן ניט שטענדיק ריזיקירן בייינג זיי - עס איז אויך מסתּמא אַז די געפּרעגלט פּיעס וועט זיין אַלט - געבאַקן. אבער דעם איז נישט אַ סיבה צו לייקענען די פאַרגעניגן. טשעבורעקס זענען געמאכט געשווינד און פערלי פשוט: עס איז ניט דאַרפֿן צו וואַרטן ביז די טייג ריסעס, אָדער צו באַלאַגאַן מיט די ויוון.
איצט מיר וועט זאָגן איר ווי צו מאַכן טשעבורעקס אויף קעפיר, און איר וועט זען אַז אַלעמען קענען טאָן דעם מין פון באַקינג. אָפֿט עס איז מעגלעך צו געפֿינען פאַרשידן ווערייישאַנז, ווו מילך, וואַסער אָדער אַפֿילו וואָדקאַ איז געניצט פֿאַר די טייג, אָבער עס איז קעפיר פֿאַר טשעבורעקס וואָס איז מערסט בילכער: אויף די איין האַנט, ווי אַ פערמאַנטיישאַן פּראָדוקט, עס מאכט די טייג סאַפטער, אויף די אנדערע - דיק גענוג און פאַטי אַז פּיעס זענען גרינג געפּרעגלט. איר קענען פּרובירן צו מאַכן פון די קאַסטערד , אָבער עס ס בעסער אויף קעפיר.
דער רעצעפּט פֿאַר טשעבורעקס אויף יאָגורט
ינגרידיאַנץ:
- קעפיר - 1 גלאז;
- ווייץ מעל - 500 ג;
- הינדל יי - 1 שטיק;
- פּראָסט זאַלץ.
פֿאַר די פילונג
- מינסט פלייש (רינדערנס, כאַזער אָדער שעפּס) אָדער פלייש - 600 ג;
- ציבעלע - 2 פּקס;
- פלייש יויך (אויב נייטיק, איר קענען פאַרבייַטן עס מיט וואַסער);
- זאַלץ, בשמים.
צוגרייטונג
טייג פֿאַר טשעבורעקס אויף קעפיר איז ניט גיינ ווייַטער. מאַכן עס זייער פּשוט. ערשטער מיר גיסן קעפיר און יי אין איין שיסל. א קליין ליכט: עס איז שטענדיק בעסער צו ברעכן די עגגס ערשטער אין אַ באַזונדער שיסל, אין דרייַ צו מאַכן זיכער אַז זיי זענען פריש. עס וועט זיין ינסאַלטינג אויב איר האָבן צו וואַרפן אויס אַלע די עסנוואַרג אויב איינער יי איז קאַליע. קעפיר מיט יי סאַלינע און וויסק ונ דורך - מיט אַ גאָפּל אָדער אַ וויסק - צו אַ כאָומאַדזשינאַס מאַסע.
איצט ביסלעכווייַז גיסן אין די מעל, טאָן ניט האַלטן סטערינג, כאָטש די לאַמפּס פאָרעם. אפֿשר מעל וועט דאַרפֿן אַ ביסל ווייניקער אָדער מער ווי אנגעוויזן אין דער רעצעפּט: די טייג זאָל זיין מיטל אין געדיכטקייַט אַזוי אַז עס טוט נישט פאַרשפּרייטן, אָבער עס איז לייכט ראָולד אויס. ניד די טייג בעסער מער, דעמאָלט עס וועט זיין ווי האָמאָגענאָוס ווי מעגלעך, און, דעריבער, רייַך און געשמאַק. דעמאָלט עס זאָל זיין אַ "מנוחה" פֿאַר 20 מינוט. דער גאנצער רעצעפּט פון די פּרובירן פֿאַר טשעבורעקס אויף קעפיר.
איצט לאָזן האַנדלען מיט די פילונג. עס איז אַפֿילו גרינגער דעמאָלט מיט די פּראָבע: אויב איר האָט ניט פלייש, אָבער פלייש, עס מוזן זיין שנייַדן זייער פיינלי אָדער דורכגעגאנגען דורך אַ פלייש מילכל. ציבעלע איז שנייַדן אין קליין קיובז און קאַמביינז מיט מינסט פלייש. עס מיר אויך גיסן זאַלץ און בשמים - די וואָס איר בעסער. פלייש פלייש איז געזונט פּאַסיק פֿאַר שוואַרץ פעפער, עס איז נישט ווי שאַרף ווי רויט, און גיט אַ רייַך פארביטערונג. איר קענען אויך לייגן פּאַפּריקאַ אָדער האָפּס-סאַנעלי. איצט די פילונג בלייבט בלויז צו מישן. מיר וועלן דאַרפֿן אַ יויך אויב די מינסט פלייש איז גאַנץ טרוקן, ווייַל אונדזער טשעבורעקס מיט פלייש אויף קעפיר מוזן זיין זאַפטיק. לייג יויך, אָדער, אויב עס איז ניט - וואַסער ביז די פילונג ווערט אַ ביסל פליסיק, אָבער נישט גענוג צו פאַרשפּרייטן ווי אַ זופּ. מיר האָבן בלויז צו מאַכן טשעבורעקס און פּרעגלען זיי.
שנייַדן די טייג אין קליין פּאָרשאַנז, - זייער גרייס דעפּענדס אויף דיין וויל, און טינלי זעמל אויס. אין די מיטן פון יעדער שיכטע, שטעלן אַ ביסל סטאַפינג - אַזוי אַז די עדזשאַז פון דער ווייַטער טשעבורעק לייכט קומען צוזאַמען,
ווען אַלע טשעבורעקס זענען געגרינדעט, מיר וואַרעם אַרויף גרינס ייל אין אַ פאַן, עס איז בעסער ראַפינירט - אַזוי עס איז געווען קיין וידעפדיק רייעך, און קערפאַלי לאָוערד די טשעבורעקס דאָרט. איצט מיר וואַרטן, ווען די טייג וועט זיין באדעקט מיט אַ אַפּעטיטלעך רודי סקאָרינקע, און מיר נעמען עס אויף אַ סערוועטקע - עס וועט אַרייַנציען וידעפדיק פעט. ווי איר קענען זען, קוקינג טשעבורעקס אויף קעפיר טוט נישט נעמען פיל צייַט און מי.