קלאַסיש איטאַליעניש פּיצע איז צוגעגרייט בלויז מיט מאָזזאַרעללאַ און איז געהאלטן די מערסט געשמאַק און אַפּעטיטלעך. עס איז דעם פּיצאַ וואָס האט פארדינט פּאָפּולאַריטעט איידער זייַן רעצעפּט האט אַנדערגאָן באַטייַטיק ענדערונגען. זאל ס קאָכן און הנאה דער אָריגינעל טעם פון איטאַליעניש נאַש.
איטאַליעניש פּיצאַ מיט מאָזזאַרעללאַ, באַסיל און טאַמייטאָוז - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- סיפטיד מעל - 260 ג;
- ייל אָן מאַסלינע אַראָמאַ - 55 מל;
- שנעל טרוקן הייוון - 5 ג;
- וואַסער 165 מל;
- צוקער - 15 ג;
- זאַלץ - אַ קניפּ;
פֿאַר די פילונג:
- ספּרינז פון פריש באַסיל - 5-6 ברעקלעך;
- מאָזזאַרעללאַ - 145 ג;
- פּאַרמעסאַן - 45 ג;
- פריש טאַמאַטאָוז - 280 ג;
- פּאָמידאָר סאָוס - 30 ג;
- מאַסלינע בוימל - 15-20 מל;
- פעפער און זאַלץ - אַ קניפּ;
- אָרעגאַנאָ - 1 פונט.
צוגרייטונג
דער טעם פון פּיצאַ איז גלייַך באשלאסן דורך ביידע די קוואַליטעט פון די טייג און דער זאַץ פון די פילונג. דעריבער, מיר אַפּפּראָפּעד ריספּאַנסאַבלי צו די צוגרייטונג פון ביידע.
פֿאַר אַ קלאַסיש איטאַליעניש טייג, מיר סיפט די מעל, מישן עס מיט זאַלץ, צוקער און טרוקן שנעל הייוון. אין דער זעלביקער צייַט, מיר פאַרבינדן וואַסער און מאַסלינע ייל אין אַ שיסל און גערופֿן געזונט. איצט מיר פאַרבינדן די פליסיק און טרוקן באַזע און ניד די טייג פֿאַר אַ לאַנג צייַט און קערפאַלי, דערגרייכן זייַן פּלאַסטיסיטי און אַבסאָלוט ניט-סטיקקינעסס. איצט מיר שטעלן די מעל אין אַ שיסל, דעקן עס מיט אַ טוך און לייגן עס אין די היץ פֿאַר 45 מינוט.
בשעת די טייג ריסעס, לאָזן מיר צוגרייטן די ינגרידיאַנץ פֿאַר די פּיצאַ טאַפּינגז. די געוואשן טאַמאַטאָוז זענען שנייַדן קראָסווייז בייַ די באַזע און אָנגעפילט מיט בוילינג וואַסער פֿאַר איין אָדער צוויי מינוט. נאָך מיר, מיר קאָאַטינג מיט קאַלט וואַסער און לייכט באַזייַטיקן די סקינס. איצט שנייַדן די טאַמאַטאָוז מיט מאַגז אָדער סלייסאַז און אָרט טעמפּערעראַלי אויף די טעלער. מיר מאָלן דורך אַ כאַבאַרניק אָדער סלייסט מאָזזאַרעללאַ, און אויך שנייַדן די טוויגז און שנייַדן די בייסאַל בלעטער מיט אַ מעסער.
די יאַמ - פלייץ טייג איז קערידיד און פאַרשפּרייטן אויף די דנאָ פון אַ קליין יילד פאָרעם. מיר פאַרלאָזן עס פֿאַר אַ בשעת אויף אַ באַקינג טאַץ, אַזוי עס איז אַ ביסל אַפּראָוטשט, נאָך וואָס מיר פאָרויס צו דער פּלאַן פון די פֿאַרבייַסן. שמירן די גאנצע פּערימעטער פון די טייג מיט פּאָמידאָר סאָוס און פּרעראָטישיוואַעם אָרעגאַנאָ. איצט קער די סלייסיז פון פּאָמידאָר, און דאַן באַסיל און מאָזזאַרעללאַ. שפּריץ די פּיצאַ איצט מיט מאַסלינע בוימל און שטעלן אין די ויוון כיטיד צו 220 דיגריז פֿאַר פופצן מינוט. פינף מינוט איידער דער סוף פון באַקינג, מיר רייַבן די פּראָדוקט מיט ערד פּאַרמעסאַן.
פּיצאַ מיט מאָזזאַרעללאַ און טאַמייטאָוז קענען זיין סאַפּלאַמענאַד מיט ווורשט וואַש אָדער שינקע, ספּריידינג די סלייסאַז טשאַאָטיקאַללי איבער די ייבערפלאַך איבער טאַמאַטאָוז.
פּיצע מיט הינדל, ציבעלע, גלאָק פעפער און מאָזזאַרעללאַ
ינגרידיאַנץ:
- טייג פֿאַר פּיצאַ;
- הינדל פאַליי (ברוסט) - 170 ג;
- בולגאַריש זיס פעפער - 60 ג;
- ציבעלע סאַלאַט זיס - 40 ג;
- מאָזזאַרעללאַ - 145 ג;
- באַסיל פריש (בלעטער) - צו טעם;
- פּאָמידאָר סאָוס אָדער קעטשופּ - 60 ג;
- מייַאָנעז - 40 ג;
- פּאַרמעסאַן - 30 ג;
- מאַסלינע בוימל - 40 מל;
- שטיין זאַלץ, באַסיל דאַר און אָרעגאַנאָ - דורך קניפּ.
צוגרייטונג
דער ערשטער שריט איז צו צוגרייטן די פּיצע טייג. איר קענען נוצן דעם רעצעפּט אויבן פֿאַר דעם, אָדער צוגרייטן אַ פֿאַרבייַסן באַזע אין דיין אייגן וועג. אָבער, און אויף אַ גרייט יקער פּיצאַ וועט קער אויס געשמאַק און אַפּעטיטלעך.
צו פּלאָמבירן די פלייש פון הינדל ברוסט שנייַדן אין קליין סלאַבז און לייגן אויס אויף אַ הייס פּאַן מיט מאַסלינע בוימל. נאָך בראַונינג די פלייש, מיר לייגן אַ קליין-שנייַדן ציבעלע צו עס און פּרעגלען עס צוזאַמען מיט די הינדל ביז ווייך. נאָך קאַמפּליטינג די פריינג, לייגן זאַלץ, פעפער, צייַט מיט שמעקנדיק טרוקן
מאַכן די פּיצאַ, ראָולד אויס די טייג, לייגן עס אויף אַ באַקינג בויגן, לאָזן ס גיין אַרויף אויב נייטיק און דעקן עס מיט אַ געמיש פון מייַאָנעז און פּאָמידאָר קעטשופּ. איצט טשאַאָטיקאַללי פאַרשפּרייטן אויס הינדל פּרעגלען מיט אַניאַנז, בולגאַריש פעפער און מאָזזאַרעללאַ סלייסאַז און מיר שיקן בייקט ביי 220 דיגריז פֿאַר פופצן אָדער צוואַנציק מינוט. דרייַ מינוט איידער דער סוף פון דעם פּראָצעס, מיר פּיצאַ פּיצאַ מיט פּאַרמאַזאַן שאַווינגז און בייסאַל בלעטער.