אין הייס זומער וועטער, ווען עס איז קיין פאַרלאַנג צו עסן אַ שווער נערישינג עסנוואַרג, די בעסטער שיסל איז אַ פריש געשמאַק סאַלאַט. לאַדיעס וואָס פּיריאַדיקלי זיצן אויף פאַרשידענע דיייץ, אויך זייער סימפּאַטיש צו דעם שיסל, ווייַל די סאַלאַט איז לייכט דיידזשעסטיד און טוט נישט לייגן צו אונדז עקסטרע פונט.
אָבער, סאַלאַדס זענען אַנדערש - פֿאַר בייַשפּיל, אַלעמען ווייסט די באַרימט "אָליוויער" אָדער "הערינג אונטער אַ פוטער מאַנטל" מיט אַ היטל פון מייַאָנעז איז שווער צו אַטריביוט צו די רעסאַפּיז פון אַ געזונט דיעטע. אין אַלגעמיין, אַלע סאַלאַדס וואָס זענען אָנגעפילט מיט מייַאָנעז זענען נישט זייער נוציק, זינט דעם פּראָדוקט, אין דערצו צו זייַנען זייער הויך אין קאַלאָריעס, איז אַ געמיש פון ניט ומשעדלעך אַדאַטיווז - פלייווערז, דייז, טעם ענהאַנסערס, און אַזוי אויף. פון קורס, דאָס איז נישט וועגן היים-געמאכט מייַאָנעז, וואָס איר קאָכן מיט דיין אייגן הענט.
צו אַ שיסל פון וועדזשטאַבאַלז אָדער פירות איר געגאנגען צו די נוץ און איז טאַקע געשמאַק, איר דאַרפֿן די רעכט סאָוס פֿאַר גרינס סאַלאַט. ווי און פון וואָס צו טאָן עס? וואָס סאָוס פֿאַר גרינס סאַלאַט איז קלענסטער קאַלאָריק? מיר וועלן ענטפֿערן די שאלות.
סאָסיז פֿאַר סאָוס סאַלאַדס מיט דיין אייגן הענט
יעדער באַלעבאָסטע אַספּיירז צו יבערראַשן איר געסט און משפּחה, פּיריאַדיקלי פּריפּערינג עפּעס ספּעציעל. אָבער צו מאַכן אַ פּראָסט סאַלאַט אַזאַ ווי איר לעקן דיין פינגער, נאָר אַ פאַקטיש בעל. עס איז בלויז נייטיק צו וויסן די רעסאַפּיז פֿאַר סאַלאַט דרעסינגז, וואָס מיר געבן אונטן.
קלאסישע פראנצויזיש קאַסטינג (זענעפט סאַלאַט פֿאַר סאַלאַט)
ינגרידיאַנץ:
- 175 מל פון מאַסלינע ייל;
- 4 טייבאַלספּונז פון עסיק;
- 1 לעפל זענעפט;
- איינער נודנע קלאָווע פון קנאָבל;
- 1 לעפעלע פון האָניק;
- זאַלץ און פעפער.
צוגרייטונג:
טראַדישאַנאַלי, אַלע די ינגרידיאַנץ זענען געשטעלט אין אַ גלאז קאַנטיינער און געמישט איידער איר פּלאָמבירן די סאַלאַט (דער קאַנטיינער איז פשוט שמאַכטן). פון קורס, עס איז נייטיק צו קראָם עס אין די פרידזשידער.
זויער סאַלאַד סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- 150 מל פון זויער קרעם;
- 2 טייבאַלספּונז געהאַקט קראָפּ און פּעטרעשקע;
- 1 לעפל גרייטיד כריין;
- 1 ציבעלע;
- אַ זענעפט לעפל.
צוגרייטונג:
דעם וועג פון פילונג די סאַלאַט איז באטראכט געבוירן רוסיש. ציבעלע ראַבינג איז נישט גרייטיד, לייגן אַלע די אנדערע ינגרידיאַנץ, מישן, פאַר-ספּרינגקאַלד מיט זאַלץ און שוואַרץ פעפער צו טעם.
נידעריק-קאַלאָריע סאָוס פֿאַר סאַלאַדס
אויב איר ווילן צו צוגרייטן אַ סאַלאַט מיט סאָוס, וואָס כּולל אַ מינימום פון קאַלאָריעס, דזשוסאַז פון וועדזשטאַבאַלז און פירות וועט טאָן. פֿאַר בייַשפּיל, מאַראַנץ סאָוס. עס וועט דאַרפן זאַפט פון איין מאַראַנץ, 2 טייבאַלספּונז פון עסיק און זאַלץ מיט פעפער. אָדער לימענע סאָוס, וואָס איז בישליימעס קאַמביינד מיט פיש-גרינס סאַלאַדס - דער זאַפט פון איין לימענע איז געמישט מיט זאַלץ און פעפער, און דער סאַלאַט פֿאַר דעם סאַלאַט איז גרייט!
און לעסאָף - אַ רעצעפּט פֿאַר אַ געשמאַק סאָוס גערופן "קיסר", וואָס איז בישליימעס מאַטשט נישט בלויז מיט דער זעלביקער סאַלאַט, אָבער אויך מיט אנדערע קיילים פון פריש וועדזשטאַבאַלז.
קיסר סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- אַ לעפעלע פון זענעפט;
- צוויי געהאַקט קלאָוועס פון קנאָבל;
- 2 יאָוקס;
- זאַפט פון איין לימענע.
צוגרייטונג:
אַלע דעם מוזן זיין געמישט, ביסלעכווייַז אַדינג העלפט אַ גלאז פון מאַסלינע בוימל. ביט ביז די פילונג ווערט דיק. ווי אַ יקער, איר קענען נוצן זויער קרעם - דעם ווערסיע פון דער סאָוס איז סאַפטער און עס קענען זיין געגעסן אַפֿילו דורך די וואס האָבן דיגעסטיווע פּראָבלעמס.
מיר האָפֿן איר וועט הנאה די רעסאַפּיז פֿאַר סאַלאַט דרעסינגז. Bon appetit!