ספּאַגעטי באָולאָוגנייז איז אַ טראדיציאנעלער איטאַליעניש שיסל, וועמענס נאָמען איז קאַנסאַנטאַנט מיט דעם אָרט פון זייַן אָנהייב. דאָרט, אין באַלאָוני, די מאַקאַראָנען איז געדינט מיט אַ Multicomponent סאָוס, וואָס קאָנסיסטעד פון מינסט פלייש, וועדזשטאַבאַלז, געווירציק הערבס, ווייַן און טאַמייטאָוז. צו אַלע די קאַמפּאָונאַנץ פון די ויסשיידונג פון פרייגראַנסיז, די צוגרייטונג נעמט צוויי שעה, וואָס איז גערעכטפארטיקט דורך די טעם.
ווי צו קאָכן ספּאַגעטי באָולאָוגנייז?
דער הויפּט טייל פון די פאָלקס איטאַליעניש שיסל איז אַ רייַך פלייש סאָוס. איידער איר מאַכן אַ באָולאָוגנייז סאָוס פֿאַר ספּאַגעטי, איר זאָל לאַגער אַרויף אויף קוואַליטעט מינסט פלייש, טאַמייטאָוז, אַניאַנז, קנאָבל און קעראַץ. א ספּעציעל פּיקקאַנסי וועט לייגן ווייַן. מער אָפט דער סאָוס איז צוגעגרייט אויף די יקער פון פלייש אָדער גרינס בוט, מאל קרעם אָדער מילך איז צוגעגעבן.
- קוקינג הייבט מיט ראָוסטינג וועדזשטאַבאַלז.
- ווייַטער, איר זאָל לייגן די מינעס און, נאָך אַ ביסל אַפטערטייסט, באַקענען טאַמאַטאָוז.
- די ריזאַלטינג געמיש איז אויסגעגאסן מיט יויך און ווייַן, סיזאַנד מיט הערבס און לאַנגגיטינג פֿאַר דרייַ שעה.
- ספּאַגעטי באָולאָוגנייזי - דאָס איז אויך קוואַליטעט מאַקאַראָנען, און דעריבער זאָל קלייַבן אַ פּאַפּ געמאכט פון דוראַם ווייץ.
ספּאַגעטי באָולאָוגנייז איז אַ קלאַסיש איטאַליעניש רעצעפּט
ספּאַגעטי באָולאָוגנייז איז אַ קלאַסיש רעצעפּט, ניצן וואָס איר קענען בעל אַ פאָלקס שיסל. פֿאַר קוקינג, אַ כאַזער-ערד רינדערנס איז פארלאנגט, געבן די סאָוס אַ דיק און טענסער קאָנסיסטענסי. באַמערקונג אַז אויב די פלייש ינסטאָלז אַ שרעדיד סטרוקטור, דעמאָלט די וועדזשטאַבאַלז מוזן שנייַדן זייער פיינלי - אַזוי זיי וועלן געשווינד ווערן בוילד און סאָוקט מיט עראָומאַז.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס און כאַזער פאָרסמעאַט - 250 ג;
- ספּאַגעטי - 350 ג;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל - 3 ברעקלעך;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- סעלדעריי - 80 ג;
- קאַנד טאַמאַטאָוז - 650 ג;
- ווייַן - 250 מל;
- יויך - 250 מל;
- בייקאָן - 75 ג;
- קעז - 80 ג;
- ייל - 30 מל.
צוגרייטונג
- קנאָבל, קעראַץ, אַניאַנז, סעלדעריי און בייקאָן פּרעגלען פֿאַר 10 מינוט.
- שטעלן די סטאַפינג און מישן עס געזונט.
- אַרייַן די טאַמאַטאָוז און יויך.
- נאָך 5 מינוט, גיסן אין די ווייַן.
- טאָמיטע סאָוס פֿאַר 2 שעה.
- 10 מינוט איידער דער סוף, קאָכן די ספּאַגעטי.
- ספּאַגעטי מיט באָולאָוגנייזי סאָוס ספּרינגקאַל מיט קעז און דינען צו די טיש.
ספּאַגעטי באָולאָוגנייז מיט מינסט פלייש - רעצעפּט
ספּאַגעטי באָולאָוגנייז מיט מינסט פלייש האט אַ פאַרשיידנקייַט פון קוקינג אָפּציעס. דער קלאַסיש רעצעפּט אַסומז צוויי מינים פון פלייש: כאַזער און רינדערנס. ניט ערגער ווי סטאַפט קאַלבפלייש. עס איז נערעוודיק, נידעריק-קאַלאָריע און בישליימעס קאַמביינד מיט אַלע קאַמפּאָונאַנץ. אַזאַ אַ נוציק און סאַטיספייינג שיסל קענען דיווערסאַפיי ניט בלויז דער דערוואַקסן, אָבער אויך די קינדער 'ס דיעטע.
ינגרידיאַנץ:
- קאַלט ערד פלייש - 600 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- קרעם - 150 מל;
- טאַמאַטאָוז - 650 ג;
- ספּאַגעטי - 250 ג;
- פּאַרמעסאַן קעז - 100 ג.
צוגרייטונג
- אָניאָנס און קעראַץ.
- לייג די סטאַפינג, טאַמייטאָוז און קרעם און קאָכן פֿאַר 2 שעה.
- קאָכן די ספּאַגעטי.
- ספּאַגעטי מיט סאָוס באָולאָוגנייז איידער געדינט שפּריצן מיט קעז.
ספּאַגעטי באָולאָוגנייז מיט ווורשט און מאַשרומז - רעצעפּט
ספּאַגעטי באָולאָוגנייז מיט ווורשט און מאַשרומז איז אַן אָלטערנאַטיוו צו אַ קלאַסיש שיסל. ווי איר וויסן, די סאָוס איז מוסיף מינסט, אָבער פּריפּערינג עס מיט מאַשרומז און ווורשט, איר קענען זיין זיכער אַז פּשוט פּראָדוקטן גאָר פאַרטראַכטן די גאנצע גומען. די ספּעציאַליטעט פון דער רעצעפּט איז ניט בלויז אין אַפּעטיטלעך און אַראָמאַ, אָבער אויך אין גיכקייַט, וואָס איז וויכטיק אין דער דוחק פון צייַט.
ינגרידיאַנץ:
- ווורשט - 200 ג;
- מאַשרומז - 250 ג;
- קאַנד טאַמאַטאָוז - 350 ג;
- גרינס בוט - 250 מל;
- ספּאַגעטי - 300 ג;
- קלאָוועס פון קנאָבל - 3 פּקס.
צוגרייטונג
- מושראָאָמס און קנאָבל.
- לייג די טאַמאַטאָוז און יויך.
- נאָך 5 מינוט, שטעלן ברעקלעך פון ווורשט.
- אַראָפאַנג 30 מינוט און דינען מיט מאַקאַראָנען.
ספּאַגעטי באָולאָוגנייז מיט הערבס - רעצעפּט
ספּאַגעטי באָולאָוגנייז מיט הערבס וועט ביטע ליבהאבערס פון שמעקנדיק קיילים. ווען פּריפּערינג דעם סאָוס עס איז וויכטיק צו קאַנוויי די איטאַליעניש טאַם, אַזוי מער אָפט נוצן פריש באַסיל, פּעטרעשקע אָדער מינט. אַזאַ קרייַטעכץ זענען אָנגענעם און אַפּעטיטלעך ניט בלויז פריש, אָבער אויך דאַר. פאַנס פון "מאַפאַלד" פלייווערז קענען צולייגן אָרעגאַנאָ אָדער סייווערי.
ינגרידיאַנץ:
- ספּאַגעטי - 450 ג;
- שטאַרקייט - 500 ג;
- ווייַן - 70 מל;
- מילך - 120 מל;
- דאַר מינץ און פּעטרעשקע - 5 גראַמז יעדער;
- פריש באַסיל - אַ האַנדפול;
- פּאָמידאָר זאַפט - 700 מל;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל - 5 פּקס .;
- אַניאַנז - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
- אַניאַנז, קנאָבל און סטאַפינג פּרעגלען.
- לייגן ווייַן און דערטרינקען.
- גיסן אין די זאַפט און מילך.
- צייַט מיט הערבס און מליען פֿאַר 30 מינוט.
- ספּאַגעטי מיט געווירציק באָולאָוגנייזער באַצירן מיט פריש באַסיל.
ספּאַגעטי באָולאָוגנייז מיט הינדל
ספּאַגעטי מיט באָולאָוגנייז סאָוס וועט קריגן אַ ווייך און ליכט טעם אויב איר נוצן הינדל פאַליי אַנשטאָט פון מינסט פלייש. פֿאַר אַלע זייַן ווערסאַטילאַטי, הינדל פלייש געשווינד דרייז אַרויף. צו ויסמייַדן אַזאַ אַ אינצידענט, די פיליץ זענען שנייַדן אין ברעקלעך און געפּרעגלט צוזאַמען מיט בייקאָן. דער יענער, דאַר פלייש דאַר פעט און מאכט עס זאַפטיק און ווייך.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 400 ג;
- ספּאַגעטי - 250 ג;
- בייקאָן - 80 ג;
- טאַמאַטאָוז אין אייגן זאַפט - 500 ג;
- טרוקן באַסיל - 5 ג;
- אַניאַנז - 2 פּקס.
צוגרייטונג
- סלייסט פיליץ מיט בייקאָן און אַניאַנז.
- לייג די טאַמאַטאָוז אין דיין אייגן זאַפט, צייַט און מליען פֿאַר 25 מינוט.
- דינען די שיסל טראַדישאַנאַלי.
ספּאַגעטי באָולאָוגנייזי - רעצעפּט מיט פּאָמידאָר פּאַפּ
ספּאַגעטי באָולאָוגנייז איז אַ רעצעפּט דורך וואָס אַ שיסל קענען לייכט קער זיך אויף די היים טיש, ווייַל צוזאמען מיט די קלאַסיש רעצעפּט, עס זענען מער סימפּלאַפייד אָפּציעס. איינער פון זיי איז מיט פּאָמידאָר פּאַפּ. דער יענער איז זייער באַקוועם צו נוצן, שפּאָרעוודיק און שטענדיק בנימצא, וואָס מאכט עס מעגלעך צו גרייטן סאָוס בייַ קיין צייַט פון די יאָר.
ינגרידיאַנץ:
- שטאַרקייט - 500 ג;
- ספּאַגעטי - 400 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 80 ג;
- מילך - 200 מל;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- בייסאַל בלעטער - האַנדפול;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל - 4 פּקס.
צוגרייטונג
- אַניאַנז, קנאָבל און סטאַפינג פּרעגלען.
- לייג די מאַקאַראָנען און מילך.
- צונויפשטויס פֿאַר 20 מינוט.
- ספּאַגעטי מיט פּאָמידאָר באָולאָוגנייזער באַצירן מיט פריש באַסיל.
ספּאַגעטי באָולאָוגנייזי - רעצעפּט אין אַ מולטיוואַריאַטע
ספּאַגעטי באָולאָוגנייז אין אַ מולטיוואַריאַטע וועט ביטע ספּעציעל פאַרנומען כאַוסווייווז. דאַנק צו די האַמצאָע די סאָוס טורנס אויס דיק, יידל און ינקרעדאַבלי שמעקנדיק. די פּיקיוליעראַטי איז אַז אַלע קאַמפּאָונאַנץ מאַקסאַמייז זייער טעם פּאָטענציעל רעכט צו אַ גראַדזשואַל פאַרקלענערן אין טעמפּעראַטור. דער רעזולטאַט איז אַ שיסל פול פון פאַרשידן פלייווערז.
ינגרידיאַנץ:
- שטאַרקייט - 500 ג;
- ספּאַגעטי - 450 ג;
- קאַנד טאַמאַטאָוז - 400 ג;
- ווייַן - 150 מל;
- פעפער - 1 שטיק;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קלאָווע פון קנאָבל - 2 פּקס.
צוגרייטונג
- סטרויערן די מינעס אויף די "וואַרעם" 10 מינוט.
- לייג די וועדזשטאַבאַלז און באַשטימען צו "באַקינג".
- נאָך 10 מינוט, אַרייַן טאַמאַטאָוז און ווייַן.
- קאָכן פֿאַר 20 מינוט.