טאַרטאַר סאָוס איז איינער פון די קלאַסיש אייראפעישער קאַלט סאָסיז ערידזשנאַלי פון פראנצויזיש אָנהייב. דערווייַל טאַרטאַר סאָוס איז זייער פאָלקס, זייַן צוגרייטונג איז פּראַקטאַסט אין פילע רעסטראַנץ און קאַפעס מיט אייראפעישער קוויזין אין פילע לענדער פון דער וועלט. וסואַללי עס איז געדינט צו קיילים פון פלייש, פיש, סעאַפאָאָד (בראָטן רינדערנס, קאַלט ראָוסט, אאז"ו ו).
דער סאָוס איז צוגעגרייט פון אַ שווער-בוילד יי יאָוק, גרינס ייל און גרין אַניאַנז מיט די דערצו פון עטלעכע אנדערע ינגרידיאַנץ.
לערנען ווי צו מאַכן קלאַסיש טאַרטאַר סאָוס אין שטוב.
דער גענעראַל געדאַנק איז די ווייַטערדיק: בוילד יי יאָוקס זענען ערד, דעמאָלט געמישט מיט לימענע זאַפט און / אָדער נאַטירלעך ווייַן עסיק, זאַלץ און עטלעכע בשמים זענען צוגעגעבן. דעריבער, צו דעם געמיש, אַ ביסל, (ממש פאַלן דורך קאַפּ) לייגן מאַסלינע ייל און לייטלי קלאַפּן ביז אַ ימאַלשאַן איז געשאפן (פּונקט ווי ווען מאכן מייַאָנעז). פיינלי געהאַקט גרין ציבעלע איז צוגעגעבן לעצט.
אין אַ סימפּליפיעד ווערסיע, איר קענען שפּילן מער פשוט, ניימלי: לייגן אַ גרין שטראַל צו מייַאָנעז (וואָס איז נאָך דיזייעראַבאַל צו קאָכן אויף דיין אייגן, אָבער, דאָס איז אַ ענין פון יחיד פּרעפֿערענצן).
טאַרטאַר סאָוס פֿאַר פיש
ינגרידיאַנץ:
- הינדל עגגס - 2 ברעקלעך;
- מאַסלינע בוימל - 100 מל;
- זענעפט גרייט אָן פּראַזערוואַטיווז (פּרעפעראַבלי דידזשאָן) - 1 לעפעלע אָדער אַ ביסל ווייניקער;
- לימענע זאַפט - 1-2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ;
- געווירץ ערד (פעפער שמעקנדיק שוואַרץ, מושקאַט, קאָריאַנדער, קלאָוועס - אויב געוואלט);
- שאַלץ זענען גרין (אָדער קלאָר).
צוגרייטונג
קאָכן שווער-בוילד עגגס און עקסטראַקט די יאָוקס, שטעלן זיי אין אַ ארבעטן קאַנטיינער און ניד עס מיט אַ גאָפּל. לייג זענעפט, געווירץ זאַלץ, לימענע זאַפט און ביסלעכווייַז אַדינג בוימל, אָנהייב כוויפּינג מיט וויסק, מיקסער אָדער בלענדער. ווען דער געמיש איז געווען ענלעך צו דער מייַאָנעז נאָרמאַלע, לייגן קרוסיד גרין אַניאַנז.
אויב ניצן עסיק - עס זאָל זיין נאַטירלעך ווייַן ליכט (און נישט קיין אנדערע), ווי דאָס סאָוס איז צו די פיש. עס קענען אויך זיין געדינט מיט ליכט פלייש קיילים.
אין אנדערע פאלן, יקספּעראַמאַנץ און שעפעריש אַפּערטונאַטיז צו קוקינג זענען מעגלעך.
אין די טאַרטאַר סאָוס, איר קענען אויך אַרייַננעמען עטלעכע אנדערע ינגרידיאַנץ, ניימלי: קאַפּערס, מאַרינאַטעד אָדער פריש קיוקאַמערז, קנאָבל, ספּאַרזשע, הייס רויט פעפער, פריש גרינז.
עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז די רעסאַפּיז פון טאַרטאַר און מיט רוי יאָוקס זענען באקאנט. אין די קאַסעס עס איז בעסער צו נוצן וואַכטל עגגס, אין מינדסטער, איר וועט זיין אַשורד פון די ימפּאָסיביליטי פון אַפעקטינג סאַלמאַנעלאַ, ווי דער נאָרמאַל טעמפּעראַטור פון דער ווישן פון די וואַכטל הינדערט די אַנטוויקלונג פון דעם מייקראָואָרגאַניזאַם.