Botvina, דער רעצעפּט פון וואָס וועט זיין דערלאנגט אונטן, איז אַ רעפרעשינג רוסיש קוויזין וואָס וועט בישליימעס פּאַסירן ווי אַ גרינג זומער לאָנטש אָדער מיטאָג. דעם שיסל גיט שטאַרקייַט צו אַלעמען וואס איז מאַדלי מיד פון דער זומער היץ און וויל צו פּרובירן רעסאַפּיז פֿאַר קאַלט סופּס אין דערצו צו די באַרימט אָקרושקאַ אויף קעפיר , אָדער קוואַסס .
Botvina soup
ינגרידיאַנץ:
- אַסידיק קרויט זופּ - 1,5 ל;
- בוילד פיש (לאַקס, לאַקס, פאָרעל) - 500 ג;
- בוריק טאַפּס - 100 ג;
- קראָפּעווע - 100 ג;
- סאָרל - 100 ג;
- שפּינאַט - 100 ג;
- וגערקע - 2 ברעקלעך;
- ציבעלע גרין - 1 בינטל;
- קראָפּ - 1 בינטל;
- זאַלץ - 5 ג;
- ייַז - 200 ג.
צוגרייטונג
פֿאַר די צוגרייטונג פון באָטוויגני, די ערשטער זאַך צו טאָן איז צו צוגרייטן די גרינז, פֿאַר דעם, אַלע בלעטער פון די פאָולידזש, קראָפּעווע, שפּינאַט און סאָראַל זאָל זיין שטעלן אין אַ פאַן, גיסן זיי מיט קאַלט וואַסער און קאָכן איבער נידעריק היץ. קאָכן הערבס זאָל זיין געכאפט פון די וואַסער, גריינד אין גרויל און לאָזן עס קיל.
בשעת די גרינז דרייז, איר קענען מאַכנ זיך קיוקאַמערז. זיי דאַרפֿן צו זיין פּילד אַוועק, שנייַדן אין קליין סקווערז, געמישט צוזאַמען מיט זאַלץ און פיינלי געהאַקט קראָפּ.
ווייַטער צו די מאַשט גרינערי זאָל זיין מוסיף זופּ, וואָס, אויב געוואלט, קענען זיין ריפּלייסט מיט ווייַס קוואַסס. נאָך די פליסיק, איר דאַרפֿן צו גיסן די וגערקע מאַסע און מישן אַלע די ינגרידיאַנץ ונ דורך.
איידער געדינט, ייַז איז מוסיף צו יעדער טעלער וואָס איז פול מיט באָטוויניאַ. בוילד פיש איז געדינט אין אַ באַזונדער שיסל.
אויב אין דיין באַזייַטיקונג עס איז לעגאַמרע קיין פֿרייַ צייַט, די ווייַטערדיק רעצעפּט וועט העלפֿן צו ענטפֿערן די קשיא, ווי צו קאָכן אַ באָטווינאַ אין 30 מינוט.
ינגרידיאַנץ:
- kvas - 1 l;
- בייַ בלאַט - 1 שטיק;
- צוקער - 1 לעפעלע;
- זאַלץ - 5 ג;
- כריין - 1 טבספּ. לעפל;
- קראָפּ - 50 ג;
- בוריק טאַפּס - 250 ג;
- סאָרל - 250 ג;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- ציבעלע גרין - 100 ג;
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- רעטעך - 2 ברעקלעך;
- וגערקע - 2 ברעקלעך;
- לאַקס, פאַליי - 500 ג.
צוגרייטונג
ערשטער, איר דאַרפֿן צו שאָלעכץ די קעראַץ און אַניאַנז און שנייַדן זיי אין קליין קיובז, דעמאָלט פּרעגלען אין אַ פּאַן פֿאַר 2 מינוט. פילעט פון לאַקס זאָל זיין שנייַדן אין גרויס ברעקלעך און שטעלן באַזונדער.
אין אַ טאָפּ פון וואַסער, איר דאַרפֿן צו שיקן קעראַץ מיט אַניאַנז און קאָכן זיי צו אַ קאָכן, און לייגן די פיש פיליץ צו די פּאַן. צוזאַמען מיט די פיש איר דאַרפֿן צו לייגן פעפער, בייַ בלאַט, זאַלץ און קערפאַלי מישן די ינגרידיאַנץ. נאָך 7 מינוט, איר דאַרפֿן צו
דער ווייַטער שריט אין דער צוגרייטונג פון באָטוויניאַ איז צו שנייַדן די סאָראַל און בעעטראָאָץ - שנייַדן די גרינז מיט אַ דין שטרוי. ווייַטער אין די סאָוס פּאַן איר דאַרפֿן צו גיסן די פיש יויך, לייגן די סלייסט גרינז און קאָכן עס 2 מינוט נאָך בוילינג. נאָך דעם, די גרינז זאָל זיין פילטערד און גרינדינג מיט אַ בלענדער אָדער אַ זיפּ.
ווייַטער, עס איז נייטיק צו צעהאַקן פייַן קיוקאַמערז, גרין אַניאַנז און רעטעך, לייגן כריין און צוקער צו די וועדזשטאַבאַלז און מישן אַלץ ונ דורך.
איצט איר קענען אָנהייבן פידינג די באָטוויגני. ערשטער, ייַז איז געשטעלט אויף די טעלער, דעמאָלט די וגערקע מאַסע, וואָס איז באדעקט מיט מאַשט גרינז און אויסגעגאסן מיט קוואַסס. בוילד פיש איז געדינט אויף אַ באַזונדער טעלער.