פלייש קאַרפּ איז נישט נאָר זייער נוצלעך, נערעוודיק, אָבער אויך ויסגעצייכנט געשמאַק, געשמאַק אַראָמאַ און ומגעוויינטלעך צערטלעכקייַט. עס קענען זיין צוגעגרייט אין פאַרשידענע וועגן, אָבער עס איז ספּעציעל גוט, קאַרפּ אין בייקט, געפּרעגלט און סטאַפט פאָרעם. זאל ס נעמען אַ קוק בייַ עטלעכע מעהודערדיק רעסאַפּיז פֿאַר פּריפּערינג סטאַפט קאַרפּ, וואָס וועט באַצירן דיין טיש און כאַפּן די שטימונג.
קאַרפּ סטאַפט מיט רייַז
ינגרידיאַנץ:
- קאַרפּ קאַרקאַס - 2.5 קג;
- רייַז - 0,5 זאכן;
- ציבעלע - 2 פּקס .;
- בולגאַריש פעפער - 1 פּיסי .;
- דיל גרינז - 50 ג;
- זאַלץ, בשמים פֿאַר פיש - געשמאַק;
- גרינס ייל - פֿאַר פריינג.
צוגרייטונג
ערשטער פון אַלע, איר דאַרפֿן צו מאַכן אַ סטאַפינג צו גרייטן סטאַפט קאַרפּ. צו טאָן דאָס, נעמען די רייַז, ונ דורך שווענקען און קאָכן אין סאָלטיד וואַסער ביז האַלב האַלב. מיר באַרשט די אַניאַנז און שנייַדן זיי צוזאַמען מיט די בולגאַריש פעפער אין קליין קובעס. פּרעגלען אין אַ פּאַן ביז גאָלדען ציבעלע און ווייך פעפער. לייג די בראָטן צו די רייַז און מישן געזונט. ווי ריכטיק צו שטאָפּן אַ קאַרפּ? אַזוי, נעמען די קאַרקאַס פון פיש, גוט און ונ דורך שווענקען אונטער קאַלט וואַסער. פּלאָמבירן די בויך פון די קאַרפּ מיט האַלב רייַז פילונג, פאַרריכטן עס מיט ציינפּאַקקס און פאַרשטייַפן עס מיט אַ גוט קולינאַריש פאָדעם. דעמאָלט מיט אַ שאַרף מעסער מיר טאָן אויף די פיש ווי ווייַט ווי די קאַץ און רייַבן אויף ביידע זייטן מיט זאַלץ און סיזאַנינגז. שטעלן אַ בויגן פון שטער אויף אַ באַקינג טאַץ, דעמאָלט פאַרשפּרייטן די סטאַפט קאַרפּ און ייַנוויקלען עס. שיקן די פיש צו אַ פּרעהעאַטעד ויוון און באַקן בייַ 180 ° C פֿאַר וועגן 40 מינוט. אַז ס אַלע, סטאַפט מיט רייַז קאַרפּ אין שטער איז גרייט! אַראָפּנעמען די פאָדעם, ציינפּאַקקס און פאַרשפּרייטן עס אויף די שיסל. מיר באַצירן פיינלי געהאַקט גרינז פון קראָפּ און מיר דינען אויף אַ טיש צוזאַמען מיט פריש וועדזשטאַבאַלז.
קאַרפּ סטאַפט מיט וועדזשטאַבאַלז - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- קאַרפּ - 2 קג;
- לימענע - 1 שטיק;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- ציבעלע - 2 פּקס .;
- מאַשרומז - 500 ג;
- סמעטענע - 100 מל;
- זאַלץ, בשמים פֿאַר פיש - געשמאַק.
צוגרייטונג
מיר נעמען די פיש, ריין עס, גוט עס און נעמען עס גוט. דעמאָלט רייַבן עס ין און אַרויס מיט לימענע זאַפט, בשמים און זאַלץ. לאָזן אין דעם פאָרעם פֿאַר 30 מינוט, אַזוי אַז די קאַרפּ איז מאַרינאַטעד רעכט. דו זאלסט נישט וויסט צייַט אין אַרויסגעוואָרפן, מיר גרייטן די פילונג. צו טאָן דאָס, מיר ריין די אַניאַנז, שנייַדן זיי אין האַלב רינגס און פּרעגלען זיי אין גרינס ייל ביז האַלב האַלב. דעמאָלט לייגן גרייטיד קעראַץ און געהאַקט מאַשרומז. מישן אַלץ און פּרעגלען בייַ נידעריק היץ פֿאַר 10 מינוט, סטערינג קעסיידער.
מיר פאַרשפּרייטן די ין פון די קאַרפּ פון אינעווייניק מיט אַ גוט זויער קרעם און פּלאָמבירן עס מיט פילונג. מיר פאַרריכטן עס מיט ציינפּאַקקס אָדער מיט אַ קולינאַריש פאָדעם. דערנאך מיט אַ שאַרף מעסער מיר מאַכן עטלעכע קאַץ אויף די פיש און שמירן עס ראַפּאַדלי מיט די רוען זויער קרעם. פאַרשפּרייטן אויף אַ באַקינג טאַץ און אין עטלעכע סעקשאַנז מיר לייגן אַ רעפטל פון לימענע.
מיר שטעלן די פיש אין די ויוון פֿאַר וועגן אַ שעה און באַקן בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 180 ℃. ווי איר קענען זען, די רעצעפּט פון וועדזשטאַבאַלז סטאַפט מיט קאַרפּ אין די ויוון איז גאַנץ פּשוט און טוט נישט נעמען פיל צייַט.
קאַרפּ סטאַפט מיט ניסלעך
ינגרידיאַנץ:
- קאַרפּ - 1.5 קג;
- לאַבן - 150 ג;
- מילך - 100 מל;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- ציבעלע - 2 פּקס .;
- וואָלנאַץ - 3 טבספּ. spoons;
- פּעטרעשקע גרינז;
- זאַלץ, שוואַרץ פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
קאַרפּ איז ריין, גאַטיד און מייַן. קערפאַלי באַזייַטיקן אַלע די הויט פון די פיש אַזוי אַז איין קאָפּ בלייבט, מיר באַזונדער די פלייש. ווי אַ רעזולטאַט, איר זאָל באַקומען אַ "סטאַקינג". קאַרפּ פלייש איז טוויסטאַד דורך אַ פלייש מילכל, געמישט מיט אַ לאַבן סאָוקט אין מילך, פיינלי געהאַקט ציבעלע און קנאָבל. לייג פּעטרעשקע און גרייטיד וואָלנאַץ. מישן אַלץ גוט און צייַט מיט זאַלץ, פעפער צו טעם. מיר פּלאָמבירן אונדזער פיש מיט אַ גרייט סטאַפינג און קערפאַלי נייען עס מיט קולינאַריש פאָדעם. באַקן אין די ויוון פֿאַר וועגן 45 מינוט בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 200 ℃. גרייט שיסל איז דעקערייטאַד מיט גרינז און הזיתים. Bon appetit!