קאַבאַק, פּאַטלעזשאַן אָדער פּעפּערז האַלב אַלץ. אבער די סטודיק קיוקאַמערז געפרוווט אַ ביסל. מיר געוויינט צו נוצן זיי פריש און האט נישט טראַכטן וועגן היץ באַהאַנדלונג. און גאָר אין אַרויסגעוואָרפן. פון זיי אָריגינעל און געשמאַק קיילים זענען באקומען. קאָכן, און זען פֿאַר זיך.
סטאַפט סטאַפט וגערקע מיט פלייש אין זויער קרעם
ינגרידיאַנץ:
- פריש קיוקאַמערז - 1.5 קג;
- מינסט פלייש - 300 ג;
- ציבעלע - 100 ג;
- ברויט ברעקלעך - 30 ג;
- סמעטענע - 220 ג;
- בייקאָן - 150 ג;
- גרינס ראַפינירט בוימל;
- בשמים און געווירציק הערבס - געשמאַק;
- ערד שוואַרץ פעפער - צו טעם;
- פריש גרינז - צו טעם;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
פילונג פֿאַר אונדזער קיוקאַמערז וועט זיין קיין מינסט פלייש, אין וואָס פֿאַר טעם מיר לייגן פיינלי געהאַקט אַניאַנז, זאַלץ און פעפער, און פֿאַר אַ מער יידל טעם ברעקלעך. מיר מישן די מאַסע און שטעלן באַזונדער.
קיוקאַמערז קלייַבן ניט זייער יונג, בעסער צייַטיק, גרויס און געדיכט. מיר ריינז זיי אין קאַלט וואַסער, ריין זיי פון די הויט און שנייַדן זיי אין צוויי צו דרייַ ברעקלעך, דיפּענדינג אויף די לענג פון די גרינס. מיט אַ לעפעלע, מיר באַזייַטיקן די אינעווייניק מיט די זאמען און פּלאָמבירן די וואַקייטיד פּלאַץ מיט די צוגעגרייט סטאַפינג.
מיר שנייַדן די בייקאָן מיט זייער דין פּלאַטעס. מיר ייַנוויקלען יעדער סטאַפט טייל פון אַ וגערקע מיט איין רעפטל פון בייקאָן, אויב נייטיק, צו באַשיצן די קלאָוזינג עדזשאַז מיט אַ ציינשטעקן. באַרשט סעפּעראַטלי אין אַ רויט-הייס גרינס בוימל און לייגן עס צו אַ טיף פאַן אָדער קאַזאַנאָק.
סמעטענע איז געמישט מיט זאַלץ, פעפער, בשמים און הערבס און אויסגעגאסן אין קיוקאַמערז. אויב נייטיק, לייגן אַ ביסל וואַסער. עקסטענדעד אין אַ דעקל פֿאַר צוואַנציק מינוט, און באַזייַטיקן פון היץ.
מיר דינען אַ שיסל מיט בוילד פּאַטייטאָוז, פריש טאַמאַטאָוז אָדער פּאָמידאָר סאָוס, דעקערייטינג מיט פריש הערבס.
רעצעפּט פֿאַר סטוד קיוקאַמערז מיט וועדזשטאַבאַלז
ינגרידיאַנץ:
- פריש קיוקאַמערז - 500 ג;
- טאַמאַטאָוז - 200 ג;
- ציבעלע - 100 ג;
- מעל - 60 ג;
- סמעטענע - 100 ג;
- וואַסער 50 מל;
- גרינס ראַפינירט בוימל;
- געווירציק הערבס - צו טעם;
- געמיש פון ערד פּעפּערז - צו טעם;
- פריש דיל גרינז - צו טעם;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
אָניאָנס זענען קלינד, שנייַדן אין קיובז און געפּרעגלט אין אַ קעסל אָדער אַ טיף פאַן פֿאַר פינף מינוט.
קיוקאַמערז מייַן, שנייַדן אין נישט צו דין מאַגז אָדער סלייסאַז, ספּרינגקאַלד מיט מעל און געשיקט צו די אַניאַנז. פּרעגלען צוויי אָדער דרייַ מינוט, לייגן דייסט טאַמייטאָוז, זויער קרעם, וואַסער, צייַט מיט זאַלץ, אַ געמיש פון ערד פּעפּערז און הערבס. מיר האַלטן די שיסל אויף אַ מעסיק פייַער פֿאַר צען-פופצן מינוט, וואָס דעקן די קיילים מיט אַ דעקל. אין די סוף פון קוקינג, מיר וואַרפן פיינלי געהאַקט קראָפּ.