וואָס סאָרט פון בלאַנקס טוט נישט מאַכן פֿאַר די ווינטער אַ גוט באַלעבאָסטע. און קאָמפּאָטעס, און דזשוסאַז, און דזשאַמז, און דזשאַמז, אַרייַנשטופּן, און פּיקאַלז. גאַנץ און ניט צו רשימה, אָבער אין די קעלט אין שטוב און באַקוועם, און סאַטיספייינג. איר וועט באַקומען אַ סלוי פון די שפּייַזקאַמער און אָפּקוועלן, געדענקען דעם זומער. זינט לעצטנס אין די קיך גאַרדענס, פילע וואַקסן נישט בלויז די געוויינטלעך קורראַנץ און סטראָבעריז, אָבער אויך ווייניקער פאָלקס שראַבז. אָפט די קשיא ערייזאַז אַז איר קענען קאָכן פון די דרייַ פֿאַר די ווינטער, ווייַל דעם טאָרני קוסט ניט בלויז דינען ווי אַ פּלויט באַשיצן די באַונדריז פון די פּלאַץ, אָבער אויך גיט אַ רייַך שניט פון נוציק בעריז.
קלעם, קלעם, אַרייַנשטופּן
פון קורס, אַלץ איר באַשליסן צו קאָכן פון די דרייַ פֿאַר די ווינטער, קלייַבן בעריז יויך, נישט דאַמידזשד, אָן אַ טונקל פּלאַק. די יזיאַסט וועג איז צו וואָלד קלעם אָדער קלעם פון די דרייַ - די טעכנאָלאָגיע איז כּמעט די זעלבע.
ינגרידיאַנץ:
- בעריז אָן צווייגן און בלעטער - 3 קג;
- זאַמד ווייַס צוקער פּראָדוקציע פון סיס לענדער - 3-4 קג.
צוגרייטונג
מיר וועט זאָגן איר ווי צו צוגרייטן קלעם פון די דרייַ פֿאַר ווינטער אין צוויי וועגן - מיט ביינער און אָן.
צו קאָכן די אַרייַנשטופּן מיט ביינער, גיסן די צוגעגרייט (דאַר, געוואשן און דאַר) בעריז אין אַ שיסל, גיסן די סירעפּ (צוקער אין 2 ליטער פון וואַסער) און קאָכן ביז בוילינג, רימוווינג די פּינע. פון די אָנהייב פון בוילינג, קאָכן פֿאַר 10 מינוט, קיל און איבערחזרן די פּראָצעדור. מיר שטעלן קלעם אין דזשאַרז און נאָענט.
די רגע אופֿן ריקווייערז מער צייַט און מי. בעריז זענען אָנגעפילט מיט וואַסער (אַז זיי זענען באדעקט דורך ¾) און קאָכן פֿאַר 10 מינוט. קיל, אויסקלייַבן די בעריז פון די וואַסער, באַזייַטיקן די שטיין. אין דער יויך, מיר צעלאָזן די צוקער און שיקן די קער דאָרט. קאָכן פֿאַר 15 מינוט און זעמל.
צו קאָכן קלעם אָדער קלעם, שנייַדן די בעריז אין האַלב, נעמען די ביינער, לאָזן ס גיין דורך די פליישמילכל און פאַלן שלאָפנדיק מיט צוקער. ווען די צוקער דיסאַלווז, אָנהייבן צו קאָכן, סטערינג, אַזוי ווי ניט צו פאַרברענען. ווען דער קלעם ריטשאַז דער געוואלט קאָנסיסטענסי, זעמל.
קאָכן די קאַמפּאָוט
עס איז אויך נישט שווער צו גרייטן קאַמפּאָוט פון די דרייַ.
ינגרידיאַנץ:
- בעריז, שנייַדן, אָן עקן - 5-6 קג;
- ווייַס ווייַס ווייַס צוקער - 3-4 קג;
- וואַסער צוגעגרייט (פילטערד, באַטאַלד) - 4-9 ליטער.
צוגרייטונג
איר קענען זעמל אַ קאַמפּאָוט פון פאַרשידענע סטרענגקטס: די מער בעריז שטעלן אין די סלוי, די מער סאַטשערייטאַד די טרינקען. אין ווינטער, שטאַרק קאַמפּאָוץ קענען זיין דיילוטאַד מיט בוילד וואַסער און טאָן ניט קראָם "וואַסער אין דזשאַרז", ווי פילע רופן פּראָסט קאָמפּאָטעס. אזוי, מיין בעריז, טרוקן און פאַרשפּרייטן צו די באַנקס. מיר מעסטן די רעכט סומע פון וואַסער, קאָכן עס און צעלאָזן אין עס. די ריזאַלטינג יויך זאָל זיין אויסגעגאסן אויף די דרייַ און לאָזן פֿאַר וועגן האַלב אַ שעה. ווייַטער, די באַנקס זענען אינסטאַלירן אין אַ טאַנק אָדער פּעלוויס פֿאַר סטעראַליזיישאַן. סטעריליזעד אויף די יקער פון צייַט 10 מינוט פּער 1 ליטער. ווי איר קענען זען, עס ס גרינג צו צוגרייטן אַ קאַמפּאָוט פון די דרייַ פֿאַר די ווינטער.
אויב איר האָט קיינמאָל פריער צוגעגרייט אנדערע טרינקען, איר וועט זיין סאַפּרייזד ווי עס טורנס אויס אַז עס איז גרינג צו מאַכן זאַפט פון די דרייַ פֿאַר די ווינטער. נאָר האָפּקען די דרייַ דורך די דזשויסער , גיסן די זאַפט אין אַ פאַן, לייגן צוקער בייַ די קורס פון 300 ג פּער 1 ליטער, קאָכן פון די בוילינג פֿאַר 1/4 פון אַ שעה און זעמל אין סטערילע קיילים.
ונסאַמפּלעד וואָרקפּיעסעס
ניט אַלע פאַנס פון דזשאַמז און קאָמפּאָטעס. פֿאַר די וואס בעסער סאָסיז, מיר וועט זאָגן איר ווי צו קאָכן טקעמאַלי פון די דרייַ פֿאַר די ווינטער.
ינגרידיאַנץ:
- בעריז פון טאָרן נאָך פראָסט - 2 קג;
- טאַמאַטאָוז צייַטיק רויט געדיכט - 1 קג;
- הייס טשילי פּעפּערז "טשילע" אָדער "אָגאָנעק" - 1 שטיק;
- קנאָבל - 1 מיטל-סייזד קאָפּ;
- בשמים - צו טעם;
- זאַלץ - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
מיר וואַשן די געוואשן בעריז דורך אַ פלייש מילכל, רימוווינג פון זיי ביינער, צוזאַמען מיט טאַמאַטאָוז, קנאָבל און הייס פעפער. שטעלן די מאַסע אין אַ פאַן, לייגן בשמים און זאַלץ און אָנהייבן צו קאָכן. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו מישן און באַזייַטיקן די פּינע. ווי נאָך אָפּטיאָנאַל ינגרידיאַנץ, איר קענען לייגן צוקער צו די סאָוס (אויב דער טיר איז אויך טאַרט געשמאַק), דורכגעגאנגען דורך די פלייש מילכל גראָז: באַסיל , קאָריאַנדער, פּעטרעשקע, לאַוואַגע. ווען די סאָוס סטאַרץ צו טיקאַן, איר קענען לייגן עס אין סטערילע קיילים און ראָלל אַרויף.