מאַרינאַדע פֿאַר פלייש - אַ ינטאַגראַל אַטריביוט פון קוקינג, פּראַוויידינג אַ בריליאַנט פּראַנאַונסט טעם פון די צוגעגרייט שיסל. דער יסוד פֿאַר מאַרינייד איז שטענדיק בעסער צו קלייַבן ינגרידיאַנץ וואָס אַנטהאַלטן אַ זויער וואָס וועט ברעכן אַראָפּ פּראָטעינס אין פלייש פייבערז. אַזוי, די בעסטער יקערדיק קאַמפּאָונאַנץ פון מאַרינייד זענען סיטרוס דזשוסאַז, עסיק, טאַמייטאָוז, קיווי און זויער-מילך פּראָדוקטן. עטלעכע פון די ינגרידיאַנץ וועט ווערן פּאַרטיסאַפּאַנץ אין די ווייַטערדיק רעסאַפּיז.
מאַרינאַדע פֿאַר פלייש פֿאַר פריינג אין אַ סקאָווראָדע
פריינג איז איינער פון די פאַסטאַסט וועגן צו צוגרייטן פלייש, אָבער אין סדר צו צושטעלן אַ טשיקאַווע געשמאַק פון די שיסל, די מאָרגן פון די מיטאָג וועט זיין געדאנקען אין שטייַגן, ווייַל איידער די ברעקלעך די ברעקלעך וועט זיין ליגן אַלע נאַכט אין דעם שמעקנדיק סיטרוס מאַרינייד.
ינגרידיאַנץ:
- עפּל עפּלזאַפט עסיק - 115 מל;
- מאַסלינע בוימל - 115 מל;
- סוי סאָוס - 65 מל;
- לימענע - 1 שטיק;
- צוקער צוקער - 5 ג;
- קנאָבל ציין - 3 ברעקלעך;
- פריש ינגבער - אַ שטיק פון 2.5 סענטימעטער.
צוגרייטונג
קוועטשן די זאַפט אויס פון די לימענע און שאָלעכץ אַוועק די גאנצע פּינטעלע. פאַרבינדן אונדזער ינגרידיאַנץ מיט זויער - לימענע זאַפט און עסיק. ווייַטער, גיסן אין סוי סאָוס און מאַסלינע בוימל. ווען אַלע די פליסיק קאַמפּאָונאַנץ זענען קאַמביינד אין גלאַט ימאַלשאַן, לייגן זעסט, געהאַקט קנאָבל, צוקער און גרייטיד ינגבער. דו זאלסט נישט פאַרגעסן וועגן די גוט זאַלץ פון זאַלץ. די ריזאַלטינג באַנד פון מאַרינייד איז גענוג פֿאַר אַ האַלב קילאָ שטיק.
מאַרינאַדע פֿאַר סמאָוקינג פלייש אין שטוב
ניט גענומען אין חשבון די פאַקט אַז עס איז מעגלעך צו מאַרינירן פלייש פֿאַר סמאָוקינג, ביידע אין אַ טרוקן מאַרינייד און אין אַ פליסיק, מיר אָפּשטעלן די ערשטער אָפּציע צו נישט לויפן אַ שטיק. דעם פלייש מאַרינייד רעצעפּט איז פּאַסיק פֿאַר ביידע הייס און קאַלט סמאָוקט ברעקלעך.
ינגרידיאַנץ:
- פרישלי ערד שוואַרץ פעפער - 2 טבספּ. spoons;
- פּאַפּריקאַ - 2 טבספּ. spoons;
- דאַר אַניאַנז און קנאָבל - 1 טבספּ. לעפל;
- קייען פעפער, ערד קאָריאַנדער, פעננעל זאמען - 1 טבספּ. לעפל.
צוגרייטונג
אויב איר מאַכן אַ פּרילימאַנערי פלייש אַמבאַסאַדאָר, די זאַלץ קענען זיין יקסקלודיד פון די ינגרידיאַנץ רשימה פֿאַר די מאַרינייד, אַנדערש פאַרבינדן אַלע די ינגרידיאַנץ פון דער רשימה צוזאַמען. שנייַדן אַ שטיק פון פלייש מיט אַ שמעקנדיק געמיש און לאָזן אין די קאַלט פֿאַר אַ פּאָר פון טעג.
מאַרינאַדע פֿאַר דזשערקי
ברעקלעך פון דזשערקי, גערופן רייק, זענען אַ באַקוועם וועג צו קראָם אַ פּלאַץ פון פלייש פֿאַר צוקונפֿט נוצן. מיט די הילף פון פאַרשידן מאַריניידז, דזשערקי פלייש קענען זיין געגעבן ווי פילע פאַרשידענע טייסץ ווי פריש.
ינגרידיאַנץ:
- סוי סאָוס - 135 מל;
- הייס און זיס סאָוס - 135 מל;
- דאַר ציבעלע, קנאָבל - 1 טבספּ. לעפל.
צוגרייטונג
איידער אָנהייב מאַרינינג, טיילן די טענדערלוין אין דין סטריפּס. די גאַנץ באַנד פון מאַרינייד איז גענוג פֿאַר 1 קג פון פלייש. ווייַטער, שלאָגן די סוי סאָוס מיט געווירציק-זיס טשילי און לייגן די דאַר אַניאַנז מיט קנאָבל. לאָזן די פלייש צו מאַרינירן פֿאַר אַ מינימום פון 8 און אַ מאַקסימום פון 14 שעה.
מאַרינאַדע פֿאַר באַקינג פלייש אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- לימענע זאַפט - 35 מל;
- מאַסלינע בוימל - 15 מל;
- קנאָבל ציין - 2 ברעקלעך;
- אָרעגאַנאָ - 1 טבספּ. לעפל;
- טיים, פּאַפּריקאַ - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
רייַבן קנאָבל אין אַ פּאַפּ מיט אַ קנייטש פון זאַלץ. צעלאָזן די מאַקאַראָנען מיט מאַסלינע ייל און לייגן דאַר אָרעגאַנאָ, טיים און פּאַפּריקאַ. גיסן אין די סיטרוס זאַפט און מאַסע די ברעקלעך פון פלייש אין די מאַרינייד.
מאַרינאַדע פֿאַר גרילד פלייש
גרילינג קענען זיין גערופן איינער פון די מערסט וניווערסאַל מעטהאָדס פון קוקינג, ווי עס סוץ אים
ינגרידיאַנץ:
- שטאָף צוקער - 1 טבספּ. לעפל;
- זענעפט - 2 טבספּ. spoons;
- פּאַפּריקאַ, טיים - 1 טבספּ. לעפל;
- מאַסלינע בוימל - 45 מל.
צוגרייטונג
צוגרייטן אַ געמיש פון דאַר בשמים און צעפירן עס מיט מאַסלינע בוימל. פאַרשפּרייטן די ריזאַלטינג געמיש איבער אַ שטיק פון פלייש און לאָזן עס צו מאַרינירן ביז טאָג.