אונטערשיידן אין אונדזער געגנט, סקראַמבאַלד עגגס זענען זייער פאָלקס אַלע איבער דער וועלט. עגז, אַזוי, זענען צוגעגרייט בייַ מינדסטער צוויי מאָל ווי שנעל, און אויך פיל גרינגער, ווייַל איצט איר טאָן ניט האָבן צו פירן איבער די פּרעסטינג די אָרנטלעכקייַט פון די יאָוק. וועגן ווי צו קאָכן סקראַמבאַלד עגגס, מיר באַשלאָסן צו רעדן אין די פאלגענדע רעסאַפּיז.
סקראַמבאַלד עגגס - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- קרעם קעז - 45 ג;
- פריש הערבס (טהימע, גרין אַניאַנז, באַסיל) - צו טעם;
- פּוטער - 5 ג;
- עגגס - 4 פּקס.
צוגרייטונג
ווהיפּ 4 עגגס צוזאַמען מיט אַ גוט קניפּ פון זאַלץ. גיסן עגגס אין אַ ברויט פּאַן מיט צעלאָזן פּוטער, וואַרטן ביז זיי כאַפּן פון אונטן און מישן, ווי אויב אָווערלייַינג ברעקלעך אויף שפּיץ פון יעדער אנדערער. ווידער וואַרטן ביז די דנאָ איז סיזד, און איבערחזרן די פּראָצעדור.
בעת די עגגס זענען אויף פייַער, צעקוועטשן די קרעם קעז מיט פיינלי געהאַקט הערבס. אַראָפּנעמען די פריינג פּאַן מיט עגגס פון די פייַער און לייגן די קעז אויף שפּיץ. גראף צו צען און מישן אַלע די ינגרידיאַנץ צוזאַמען.
דינען סקראַמבאַלד עגגס איבער אַ קריספּי טאָסט .
סקראַמבאַלד עגגס מיט טאַמייטאָוז
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז - 120 ג;
- זיס פעפער - 70 ג;
- עגגס - 5 פּקס .;
- אַ האַנדפול פון גרין פּיז;
- פעדערז פון גרין אַניאַנז - 3 ברעקלעך;
- סוי סאָוס - 30 מל.
צוגרייטונג
אויף אַ קליין סומע פון ייל, רעפטל די דייסט טאַמאַטאָוז מיט פעפער ביז די יענער איז האַלב האַלב. מישן די וועדזשטאַבאַלז מיט די פּיז.
עגגס קלאַפּן מיט געהאַקט גרין אַניאַנז און סוי. גיסן איבער די גרינס פריינג פּאַן און קאָך ביז די געפּרעגלט יי גריץ אויף אַלע זייטן.
סקראַמבאַלד עגגס אין בלאָז געבעקס
אויב איר ווילן צו ברענגען אַ פרישטיק צו אַ נייַ מדרגה, קאָכן אַ אָמעלעט, אלנגעוויקלט אין אַ לייערד טייג צו די יבערראַשן פון אַלע הויזגעזינד מיטגלידער.
ינגרידיאַנץ:
- בלאַט בלאָז געבעקס;
- עגגס - 6 פּקס .;
- מאַשרומז - 60 ג;
- ווורשט - 80 ג;
- פּעטרעשקע גרינז - צו טעם;
- גרייטיד קעז - 40 ג;
- פּוטער - 5 ג.
צוגרייטונג
פּריקאָע די ויוון צו 175 דיגריז. טייג טאָץ און טינלי זעמל. קאַט די עדזשאַז פון די שיכטע אין סטריפּס אַ פּאָר פון סענטימעטער דיק, אָבער טאָן ניט דערגרייכן דעם צענטער. זאל דער גאנצער הויפט שטיק זיין גלייַך אין די גרעב פון 5-7 סענטימעטער.
צוגרייטן דורך טשאַטטערינג, ערשטער פריינג מאַשרומז, דעמאָלט מיקסינג זיי מיט סלייסאַז פון ווורשט און ביי מיט עגגס. גרייט צו פרייען סקראַמבאַלד עגגס מיט קעז און פריש פּעטרעשקע, דעמאָלט לייגן עס אין די צענטער פון די טייג און דעקן מיט זייַט סטריפּס, פאַרשפּרייטן די לעצט פּיגנאַיל. באַקן פֿאַר העלפט אַ שעה.