פּיעס מיט פיש לויט די רעצעפּט אונטן זענען שטענדיק שמעקנדיק, זאַפטיק און פעסטיוו. צו מאַכן די פילונג כאַרמאָוניאַס, מיר לייגן די בוילד רייַז און פּרעגלען פון די ציבעלע צו די פיש, און די טייג וועט זיין געמאכט דורך אַ שוואָם.
פּאַטייטאָוז מיט רויט פיש און רייַז פון הייוון טייג
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- סיפטיד מעל - 560 ג;
- מילך - 370 מל;
- גרינס בוימל - 120 מל;
- הייוון, פריש פּרעסט - 40 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 95 ג;
- שטיין גרויס טיש זאַלץ - 5 ג;
- עגגס פון ברירה הינדל - 2 ברעקלעך;
פֿאַר די פילונג:
- רייַז - 190 ג;
- ראָזעווע לאַקס אָדער לאַקס דורכשניטלעך - 1 שטיק;
- ציבעלע באַלבז - 420 ג;
- מאַסלינע ייל אָן טאַם אָדער זונרויז ייל - 65 מל;
- זאַלץ, גרויס און פרעשלי ערד פעפער (אַ געמיש פון עטלעכע טייפּס) - צו טעם;
- יאָוק און 20 מל פון מילך פֿאַר לובריקיישאַן פון פּראָדוקטן.
צוגרייטונג
- פֿאַר אָפּאַראַ, מיר צעלאָזן די פריש פּרעסטיד הייוון אין וואַרעם מילך, אין וואָס מיר ערשטער צעלאָזן צוקער.
- גיסן די מילך-הייוון זיס געמיש פון 180 גראַמז פון מעל און מישן, אַזוי אַז אַלע די לאַמפּס צעשפּרייטן.
- לאָזן אַ מאַסע פון מינוט פֿאַר צען איידער די פערמאַנטיישאַן, דעמאָלט גיסן אַ ביסל געשלאגן מיט זאַלץ סעפּעראַטלי עגגס און לייגן קליין אַמאַונץ פון מעל געמישט.
- אין דעם פּראָצעס פון נידינג צוזאַמען מיט מעל גיסן אין און גרינס ייל, יעדער מאָל די טייג איז געזונט נידיד.
- ווי אַ רעזולטאַט מיר באַקומען אַ ווייך און בלויז אַ ביסל קלעפּיק קאַם, וואָס מיר דעקן אין אַ שיסל מיט אַ געוועב שנייַדן און לאָזן עס אין דער וואַרעם פֿאַר אַ פּאָר פון שעה. בעת דעם צייַט, די טייג זאָל זיין נידיד און אַ ביסל ריפּאַלסט, נאָך וואָס עס זאָל זיין צוריק ווידער.
פילונג פֿאַר פיש פּיעס
- בשעת די טייג ריפּאַנז, מיר גרייטן די פילונג פון פיש און רייַז פֿאַר פּיעס.
- מיר באַזייַטיקן די ראָזעווע לאַקס, גוט און באַזונדער די פיליץ פון די ביינער.
- די באקומען פיש פּאַפּ איז שרעדיד מיט קליין ברעקלעך, וואָס זענען געפּרעגלט אין אַ פּאַן מיט אַ קליין סומע פון בוימל פֿאַר עטלעכע מינוט ביז גרייט. דו זאלסט נישט פאַרגעסן אין דעם פּראָצעס פון פריינג סאָלטאַד לאַקס און פעפער.
- קאָכן אויך ביז די רייַז איז גרייט און מישן עס נאָך קאָאָלינג מיט געפּרעגלט פיש.
- ציבעלע איז קלינד, פיינלי שרעדיד, מיר פאָרן ביז גאָלדען אין אַ סקאָווראָדע און אויך אַרייַנמישנ זיך מיט די פילונג.
קוקינג פּיעס
- איצט פון די פאַרטיק טייג זעמל באַללס און שטעלן זיי אויף אַ טיש אָדער קאַטינג ברעט.
- יעדער פּילקע איז פארקערט אין אַ פלאַך קוכן, אין דעם צענטער פון וואָס מיר שטעלן די פילונג, מיר נאָענט די פאַרקערט עדזשאַז און טרער זיי, געבן די פּאַטיז אַ כאַראַקטעריסטיש אַבלאָנג פאָרעם.
- מיר דיספּאָוזד די בלאַנקס אויף אַ יילד באַקינג בויגן און געבן זיי צוואַנציק אָדער דרייַסיק מינוט צו שטיין, דעמאָלט דעקן מיט אַ געמיש פון יאָוק און מילך און מיד שטעלן די ויוון אין די ויוון כיץ אַרויף צו 180 דיגריז פֿאַר צוואַנציק מינוט.