צי איר טראַכטן אַז איר קענען נישט יבערראַשן מיט אַ רעצעפּט פֿאַר געשמאַק מינסט פלייש קוטלעץ, ווי די קוטלעץ זיך זענען אַזוי געשלאגן און אַנינטראַסטינג אַז אַלע פון זייַן ווערייישאַנז האָבן לאַנג שוין דיסקאַסט? דאָס איז נישט אַזוי. מיר באַשלאָסן צו ברענגען ווערייישאַנז פון געשמאַק און ומגעוויינטלעך רעסאַפּיז פון קוטלעץ אין דעם מאַטעריאַל.
געשמאַק קוטלעץ פון מינסט כאַזער
דער סוד פון געשמאַק קוטלעץ פון מינסט פלייש איז אין די ריכטיק פּראַפּאָרשאַנז פון פלייש און פעט, און דעריבער טאָן ניט נעמען פֿאַר די שיסל בלויז כאַזער אָדער רינדערנס. מישן זיי אין גלייַך פּראַפּאָרשאַנז, צייַט די פלייש געזונט און באַקומען ידעאַל קוטלעץ אויף די וועג אויס.
ונטער מיר דיסקוטירן נישט אַ פּשוט רעצעפּט פֿאַר קוטלעץ, אָבער זייַן ווערייישאַן, ין וואָס פלייש באדינט ווי אַ שאָל פֿאַר אַ טשיקאַווע פילונג - וגערקע און ציבעלע סעמירינגז.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער-ערד רינדערנס - 980 ג;
- וואַסער 145 מל;
- סאָלטאַד וגערקע - 115 ג;
- אַניאַנז - 85 ג.
צוגרייטונג
געזונט צייַט דער ערד פלייש מיט אַ געמיש פון פרעשלי ערד פעפער און זאַלץ. פאַרטיק מינסט פלייש שלאָגן אַוועק אויף די אַרבעט ייבערפלאַך - דאָס וועט העלפן מאַכן די פלייש פיל מער ווייך. טיילן די וגערקע אין 4-6 דין סטריפּס און שנייַדן די ציבעלע אין דין סעמיסירלעס. געדינט אַ חלק פון מינסט פלייש צווישן צוויי שיץ פון שפּייַז פילם און אַ ביסל זעמל אָדער פלאַטאַן די דלאָניע. נאָך רימוווינג איינער פון די שיץ, שטעלן די וגערקע און אַניאַנז אין די צענטער פון די קאָטלעט, דעמאָלט זעמל די פלייש אַרום די פילונג מיט ראָללס און צונויפגיסן אויף אַלע זייטן צו גאָר דעקן די פילונג. פּרעגלען די געשמאַק קוטלעץ פון כאָוממייד פלייש אויף הויך היץ ביז רעדדענינג, דעמאָלט גיסן אין אַ פּאַן העלפט אַ גלעזל פון וואַסער און לאָזן די פלייש צו זיין סטימד און דערגרייכן פול פּריזערוונאַס.
געשמאַק קוטלעץ פון טערקיי סטאַפינג
פֿאַר קוטלעץ, עס איז אויך בעסער צו נעמען אַ געמיש פון טערקיי סטאַפט מיט אַ קליין נומער פון לאַרד אָדער הינדל פעט, אַזוי זיי וועלן קומען אויס נאָוטיסאַבלי מער סאַקיולאַנט.
ינגרידיאַנץ:
- מינסט ינדיק - 540 ג;
- הינדל פעט - 45 ג;
- קנאָבל - 3 ציין;
- ברויט ברעקלעך - 65 ג;
- אַ האַנדפול פון גרין קאָריאַנדער;
- מעל - 45 ג;
- ערד זעבראַ , פּאַפּריקאַ - פֿאַר ½ צפּ.
צוגרייטונג
איידער געשמאַק צו קאָכן קוטלעץ פון מינסט פלייש, מישן די טערקיי ס סקאַלדיד פּאַפּ מיט געהאַקט פעט און צייַט מיט אַ ברייטהאַרציק קניפּ פון זאַלץ. לייג מאַקאַראָנען פון קנאָבל ציין און ברויט פּיצל, און דעמאָלט גיסן אין די בשמים. בעערעך מינסט מינסט פלייש שלאָגן די אַרבעט ייבערפלאַך, טיילן און פאָרמולירן. יעדער פון די ברויט איז ראָולד אין מעל און געפּרעגלט ביז ווייך. אין דערצו, סטימינג בורגערס איז ניט נייטיק, מינסיסמעאַט פון די אָף איז צוגעגרייט פיל פאַסטער ווי כאַזער-רינדערנס.