סטויוו פון רינדערנס מיט פּאַטייטאָוז איז ינקרעדאַבלי רייַך און שמעקנדיק. דערצו, די טעם פּאַליטרע פון דעם עסנוואַרג איז גרינג גענוג צו בייַטן, טשאַנגינג די גרינס שטעלן און לייגן די אָדער אנדערע בשמים. מיר פאָרשלאָגן צוויי ווערייאַטיז פון דעם שיסל, וואָס, קיין צווייפל, וועט ביטע איר און אייער הויזגעזינד.
רינדערנס צונויפשטויס מיט וועדזשטאַבאַלז און פּאַטייטאָוז
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס פּאַפּ - 560 ג;
- קאַרטאָפל טובערס - 500 ג;
- בולגאַריש זיס פעפער - 225 ג;
- פריש טאַמייטאָוז - 380 ג;
- קעראַץ - 225 ג;
- ציבעלע באַלבז - 225 ג;
- מיטל-סייזד קאָורגעטטע;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 65 ג;
- קאָריאַנדער ערד - צו טעם;
- אַ בינטל פון גרין קראָפּ;
- אַ בינטל פון גרין פּעטרעשקע;
- פינף קלאָוועס פון קנאָבל;
- צוויי אָדער דרייַ לאָראַל בלעטער;
- פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער;
- טיש זאַלץ;
- גרינס ראַפינירט בוימל.
צוגרייטונג
אין סדר צו באַקומען די מערסט טיף טעם פון עסנוואַרג, די פלייש מוזן ערשטער קערפאַלי בראַונד. איר קענען טאָן דאָס אין אַ באַזונדער פריינג פּאַן מיט ראַפינירט בוימל אָדער מיד אין אַ קעסל, אין וואָס אַ סטאַוו וועט זיין צוגעגרייט. די גרייס פון דעם סלייסיז קענען זיין ווי איר ווי, אָבער יידילי פֿאַר די בעסטער זאַץ, מיר רעקאָמענדירן טשאַפּינג זיי ווי געזונט ווי פּילד קאַרטאָפל טובערס.
דעמאָלט דאַווקע פּרעגלען די געהאַקט ציבעלע און סלייסט קאַראַץ אָדער וועדזשיז און פאַרשפּרייטן צו די פלייש. די זעלבע אַקשאַנז זענען אָלטערנאַטלי געטאן מיט פּילד און סלייסט פּאַטייטאָוז, צוקיני און בולגאַריש פּעפּערז.
דער ווייַטער שריט איז צו לייגן טאַמאַטאָוז, קלאָרינג זיי פון די שאָלעכץ, ארויפלייגן די פּאַפּ, דיילוטאַד אין אַ גלאז פון בוילינג וואַסער, שטעלן די קעסל מיט די ינגרידיאַנץ אויף די פייַער און לאָזן עס קאָכן. סדאַבריוואַעם שיסל מיט זאַלץ, פרישלי פעפער און קאָריאַנדער, מיר דעקן די קיילים מיט אַ דעקל און, רעדוצירן די ינטענסיטי פון היץ צו די מינימום מדרגה, צונויפצי דעם שיסל פֿאַר פערציק מינוט. צוויי מינוט איידער די סוף פון די קוקינג פּראָצעס, מיר לייגן צו די גרינס צונויפשטויס מיט רינדערנס און פּאַטייטאָוז מעלענקאָ געהאַקט קנאָבל קלאָוועס און פריש גרינז פון פּעטרעשקע און קראָפּ.
צימעס פון רינדערנס מיט פּאַטייטאָוז און קרויט אין אַ מולטיוואַרק
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס פּאַפּ - 560 ג;
- קאַרטאָפל טובערס - 950 ג;
- ווייַס קרויט - 560 ג;
- פריש טאַמייטאָוז - 120 ג;
- קעראַץ - 140 ג;
- קליין באַלבאַס ציבעלע;
- פּוטער צעלאָזן - 55 ג;
- צוויי ביי בלעטער;
- פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער;
- טיש זאַלץ;
- גרינס ראַפינירט בוימל;
- פריש גרינז.
צוגרייטונג
צו צוגרייטן אַ ראַגאַוט אין אַ מולטיוואַרק, מיר לייגן די צוגעגרייט סלייסיז פון פלייש אין אַ מולטיקאַסט-נוסח קאַרטאָפל צוזאמען מיט צעלאָזן פּוטער, קעראַץ און אַניאַנז און לאָזן עס שטיין מיט די דעקל פארמאַכט פֿאַר צוואַנציק מינוט, באַשטעטיקן די אַפּפּליאַנסע צו "באַקינג" מאָדע. נאָך דעם, מיר לייגן פּילד און כאַפּט קאַרטאָפל טובערז, טאַמאַטאָוז אָן הויט און געהאַקט מיטל-סייזד קרויט, וואַרפן די פעפער, זאַלץ, לאָראַל בלעטער, לייגן אַ האַלב טעפּל פון אַראָפאַנג בוילינג וואַסער און אַריבערפירן די מיטל צו די "קווענטשינג" מאָדע. נאָך אַ שעה און אַ האַלב, די שמעקנדיק שיסל וועט זיין גרייט. איידער געדינט, צייַט עס מיט געהאַקט הערבס.