ונבעליעוואַבלי געשמאַק און אָריגינעל איז די שיסל, צוגעגרייט דורך סטאַפינג צוקיני מיט וועדזשטאַבאַלז מיט די דערצו פון אנדערע ינגרידיאַנץ. ווערייישאַנז פון אַזאַ אַ שיסל פֿאַר איר אין די רעסאַפּיז אונטן.
זוקיני סטאַפט מיט הינדל, מאַשרומז און וועדזשטאַבאַלז - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני פון מיטל גרייס - 3-4 פּקס .;
- הינדל פלייש (ברוסט פלייץ) - 530 ג;
- ציבעלע באַלבז - 115 ג;
- בולגאַריש פעפער - 115 ג;
- פריש טאַמייטאָוז - 275 ג;
- מאַשרומז (ווייַבלעך) - 155 ג;
- קנאָבל ציין - 4 פּקס .;
- קעז שווער - 155 ג;
- ציבעלע גרין - 25 ג;
- פּעטרעשקע (הערבס) - אַ ביסל טוויגז;
- זונרויז ראַפינירט בוימל - 60 מל;
- פּוטער פּוטער - 60 ג;
- קרעם אין פעט צופרידן פון 20% - 220 מל;
- פּראַוועסקאַל הערבס - צו טעם;
- זאַלץ, יאָדיזעד און פרעשלי ערד פעפער (שוואַרץ) - צו טעם.
צוגרייטונג
טכילעס, מיר וועלן צוגרייטן די יקער פֿאַר די סטאַפינג, ניימלי די סלאַפּ, שנייַדן די צוקיני אין העלפט און סקראַפּ די מיטל מיט די זאמען. די באקומען "באָוץ" זענען סמירד אויף אַלע פּערימעטרע מיט גרינס ייל און מיר שיקן אויף אַ באַקינג בויגן פֿאַר 15 מינוט בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 185 דיגריז.
אין דעם צייַט, מיר זענען פּריפּערינג די סטאַפינג פֿאַר סטאַפינג. סקוואַש סקרייפּט פּאַפּ, געוואשן הינדל פאַליי, בולגאַריש זיס פעפער און פּילד ציבעלע שנייַדן אין קיובז, און מאַשרומז מיט קליין פּלאַטעס. אין דער זעלביקער שטייגער, מאָלן פריש טאַמאַטאָוז, אָבער זיי מוזן ערשטער באַזייַטיקן די סקינס, לאָוערינג די פרוכט פֿאַר אַ ביסל מינוט אין בוילינג וואַסער. העלפט די פּאָמידאָר פּאַפּ איז ערד אין אַ בלענדער.
איצט מיט די דערצו פון ייל, פּרעגלען ביז די נעץ יוואַפּערייץ און בראַונינג מאַשרומז און שטעלן זיי אין אַ שיסל. אין דער זעלביקער פריינג פּאַן לייגן זונרויז און פּוטער און פּאַסער אין די געמיש אַניאַנז פֿאַר צוויי מינוט. איצט לייגן דעם הינדל, און נאָך זייַן בראַונינג, שטעלן די פעפער, צוקיני און פּאָמידאָר קובעס אין אַ פּאַן. מיר עקסטענדעד די ינגרידיאַנץ ביז ווייך, נאָך וואָס מיר לייגן שוין געפּרעגלט מאַשרומז, זאַלץ פילונג, פעפער, סיזאַנד מיט פּראָוועסקאַל הערבס, און אויך מישן פּעטרעשקע, האָפּעד אַניאַנז פון גרין אַניאַנז און העלפט פון קנאָבל. די רוען קנאָבל און פּאָמידאָר פּיוריי געמישט מיט קרעם, סיזאַנד מיט זאַלץ סאָוס, פעפער און עראַמאַטיק הערבס.
יעדער האַלב פון צוקיני איז אָנגעפילט מיט פילונג, מיר שטעלן עס אין אַ באַקינג שיסל און אויסגעגאסן מיט סאָוס. די מנוחה פון דעם סאָוס איז גיסן אַנטו די דנאָ פון די פורעם, מיר טינקלע די סטאַפט וועדזשטאַבאַלז, הינדל און מאַשרומז פון די קאָרגעטטעס מיט גרייטיד קעז און באַקן בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 185 דיגריז פערציק מינוט.
זוקיני סטאַפט מיט רייַז און וועדזשטאַבאַלז, בייקט אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- צוקיני גרייס אַ ביסל מער ווי דורכשניטלעך - 2 פּקס .;
- רייַז - 110 ג;
- ציבעלע באַלבז - 145 ג;
- קעראַץ - 145 ג;
- גרין פּיז (קאַנד) - 155 ג;
- זונרויז ראַפינירט בוימל - 60 מל;
- פּראַוועסקאַל הערבס - צו טעם;
- זאַלץ, יאָדיזעד און פרעשלי ערד פעפער (שוואַרץ) - צו טעם.
צוגרייטונג
זוקשיני פֿאַר סטאַפינג איז אויסדערוויילט די גרייס פון אַ ביסל מער ווי דורכשניטלעך, אָבער נאָך זייער יונג. מיר שנייַדן די געוואשן פירות אַריבער אין סעקטאָרס פון 5-7 סענטימעטער הויך און סקרייפּט אויס אויף איין זייַט פון די מיטל, באקומען ווי אַ רעזולטאַט אַ מין פון קאַבאַק "קעגס". מיר בוימל זיי אַלע זייטן און שיקן זיי פֿאַר פופצן מינוט צו באַקן אין אַ כיטיד ויוון צו 185 דיגריז.
פֿאַר די פילונג, קאָכן ביז גרייט רייַז, און פּרעגלען אין זונרויז ייל געהאַקט סקוואַשעד באָלעטוס און געהאַקט, פאַר-פּילד אַניאַנז און קעראַץ. מיר פאַרבינדן אין אַ שיסל רייַז, פּרעגלען פון וועדזשטאַבאַלז און פּיז, קאַנד, פעפער מאַסע צו געשמאַק און פּאָדסליוויים, לייגן אַ קניפּ פון שמעקנדיק הערבס און מישן. פּלאָמבירן די בייקט קליין באַראַלז מיט די סטאַפינג און שטעלן זיי אין די באַקינג קאַנטיינער.
צו מאַכן די אַפּפּעטיזער מער זאַפטיק, איר קענען גיסן אַ ביסל יויך אויף די דנאָ פון דעם טאַנק אָדער לייגן אַ סאָלטיד און סיזאַנד געמיש פון קרעם און פּאָמידאָר זאַפט.
עס בלייבט צו וואַרטן ביז די קעגז זענען בייקט אין אַ העאַטעד ויוון. דעם וועט נעמען וועגן צוואַנציק מינוט פון דיין צייַט, נאָך וואָס די עסנוואַרג קענען זיין געדינט צו די טיש.