קיניגל איז אַ ויסגעצייכנט דייאַטערי פּראָדוקט פון וואָס עס איז מעגלעך צו צוגרייטן פאַרשידן דעליקאַסיז. רובֿ אָפֿט די קיניגל איז סטוד אין אַ פאַן, געפּרעגלט איבער אַ עפענען פייַער אָדער בייקט אין אַ ויוון. פון קיניגל קענען זיין צוגעגרייט און ויסגעצייכנט דייאַטערי סופּס, אַרייַנגערעכנט, און סופּס פֿאַר קינדער.
זאָגן איר ווי צו קאָכן אַ געשמאַק זופּ פון אַ קיניגל. אָפט, ראַבאַץ זענען פארקויפט פריש אָדער טשילד אין די פאָרעם פון גאַנץ קאַרקאַסיז, מער ראַרעלי - אין די פאָרעם פון פאַרפרוירן ברעקלעך. פון קורס, עס איז בעסער צו קלייַבן פריש קיניגל פלייש (כאָטש פאַרפרוירן גיט גאַנץ גוט רעזולטאַטן).
קיניגל זופּ מיט פּאַטייטאָוז און ווערמיסעללי
ינגרידיאַנץ:
- קיניגל פלייש אויף ביינער - וועגן 400 ג;
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- בייַ בלאַט;
- פעפער מיט פּיז;
- זיס פעפער;
- קלאָוועס;
- פּאַטייטאָוז - 3 פּקס .;
- ווערמיסעללי פון הויך קוואַליטעט (ינסקריפּשאַן אויף די פּעקל "גרופּע א") - פֿאַר 3 סערווינגז;
- greens.
צוגרייטונג
שטיקל פון קיניגל געוואשן ונ דורך, גיסן זיי מיט קאַלט וואַסער אין אַ פאַן מיט בשמים און פּילד ציבעלע, וואָס סטאַק די קאַרניישאַן. קאָכן פֿאַר וועגן 1 שעה נאָך בוילינג אויף די לאָואַסט היץ, קלאָוזינג די דעקל, טאָן נישט פאַרגעסן פּיריאַדיקלי באַזייַטיקן פעט און ראַש. אַ ביסל קאָכן די יויך און באַזייַטיקן פון עס שטיק פון קיניגל, שנייַדן די פלייש פון די ביינער. לאָמפּ און ביי בלעטער זענען ארלנגעווארפן אַוועק. מיר שטעלן אין די טאָפּ סלייסט עפּעס קליין פּאַטייטאָוז און אַ צעבראכן ווערמיסעלי. קאָכן ביז גרייט. מיר צוריקקומען די פלייש צו די זופּ. אויב איר ווילן, איר קענען לייגן פּאָמידאָר פּאַפּ (2 טייבאַלספּונז). גרייט זופּ פון קיניגל איז אויסגעגאסן אין געדינט קיילים און ספּרינגקאַלד מיט געהאַקט גרינז.
קיניגל זופּ מיט רייַז - אַ רעצעפּט אין דער פּאַן-אַסיאַן נוסח
ינגרידיאַנץ:
- קיניגל פלייש - 2 הינטן לעגס;
- ינגבער וואָרצל - 1 שטיק;
- ציבעלע רויט - 1 פּיסי .;
- זיס פעפער - 1 שטיק;
- צוקיני - 200 ג;
- sesame oil;
- סוי סאָוס;
- מירין;
- לייַם;
- קנאָבל;
- הייס רויט פעפער;
- גרינז (לעמאָנגראַסס, קאָריאַנדער, אאז"ו ו);
- רייַז האַלב קרומבלי - פֿאַר 3 פּאָרשאַנז (פֿאַר בייַשפּיל, 2 טייבאַלספּונז).
צוגרייטונג
קיניגל פלייש איז שנייַדן פון די ביינער און שנייַדן אין קליין ברעקלעך. באָנעס שטעלן אויף אַ יויך אין אַ באַזונדער פאַן מיט געהאַקט וואָרצל ינגבער (ביז גרייט פון די אָנהייב פון בוילינג 50 מינוט).
שנייַדן די סטריפּט ציבעלע, צוקיני און זיס פעפער אין סטריפּס. אין אַ טיף סוטע פּאַן אָדער אַ דיק-וואָלד פריינג פּאַן אויף סעסאַמי ייל, פּרעגלען אויף הויך היץ פלייש, סטערינג קעסיידער. דעריבער רעדוצירן די היץ און מליען פֿאַר 15 מינוט מיט די דערצו פון מירין, סוי סאָוס, לייַם זאַפט. קער אַוועק די היץ און צייַט מיט קנאָבל און הייס רויט פעפער (איר קענען לייגן אַ ביסל קערי). אין די געדינט קיילים, מיר שטעלן די רעכט סומע פון האַלב רייַז און געפּרעגלט פלייש מיט וועדזשטאַבאַלז, טאַפּינג די יויך. שפּריצן מיט געהאַקט הערבס.
זופּ פון קיניגל מיט באַקוויט און מאַשרומז - רעצעפּט אין רוסיש סטיל
ינגרידיאַנץ:
- פלייש פון קיניגל אָן פּיץ - 400 ג;
- בייקט נאַטירלעך ייל - 5 טבספּ. spoons;
- באַקוויט גראָאַץ - 5 טבספּ. spoons;
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- פריש מאַשרומז (ווייַס, מאַשרומז אָדער אנדערע) - 200 ג;
- קנאָבל;
- גרינז,
- ערד שוואַרץ פעפער.
צוגרייטונג
קוקינג אין אַ פאַן. לייטלי פּרעגלען די פיינלי געהאַקט ציבעלע אין צעלאָזן פּוטער, דעמאָלט לייגן די פלייש, שנייַדן אין קורץ דין סלאַבז און מאַשרומז (מיר שנייַדן זיי גרעסער ווי די ציבעלע). פּרעגלען זיי אַלע צוזאַמען און לייגן די געוואשן רינסיד באַקוויט. אָנשטרענגט שטרענג און נאָך 5 אָדער 5 מינוט, אַלע אין די לאָואַסט היץ. לייג די רעכט סומע פון וואַסער און קאָכן ביז קאָכן באַקוויט (20 מינוט). גרייט זופּ איז אויסגעגאסן אין שיין סעראַמיק באָולז אין די פאָלק נוסח, סיזאַנד מיט קנאָבל און שוואַרץ פעפער, ספּרינגקאַלד מיט הערבס. דעם זופּ איז גוט צו דינען מיט שוואַרץ ברויט.