הינדל קענען זיין טרוקן און פריש בלויז אין די פאַלן פון פיליץ, אָבער די מנוחה פון די טיילן קענען דערלאָזן לאַנג קוקינג, און אַפֿילו ווערן מער געשמאַק נאָך פּראַלאָנגד לאַנגגאָוינג אין דיק סאָסיז. באַווייַזן עס איז גענומען מיט סאַפּרייזינגלי פּשוט און פּונקט די זעלבע געשמאַק רעסאַפּיז פון בראָטן הינדל אין די מולטיוואַרקעט.
בראָטן הינדל אין די מולטיוואַרק
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז - 270 ג;
- גאַנץ הינדל;
- קעראַץ - 130 ג;
- טרוקן רויט ווייַן - 480 מל;
- סאָלטאַד בייקאָן - 190 ג;
- הינדל יויך - 480 מל;
- ציבעלע - 70 ג;
- פּאָמידאָר פּיוריי - 65 ג;
- מעל - 15 ג;
- די לאָראַל בלאַט;
- קנאָבל - 2 ציין;
- דאַר פּעטרעשקע, טיים - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
איידער איר קאָכן די בראָטן פון די הינדל אין די מולטיוואַרק, טיילן די קאַרקאַס ווייזינג אַ פּאָר פון קילאָגראַמס אין באַזונדער ברעקלעך. אין די דנאָ פון די שיסל, שטעלן קובעס פון סאָלטיד בייקאָן און לאָזן די פעט אויס פון זיי זיין דערטרונקען געווארן. רומי בייקאָן איז טראַנספערד צו אַ באַזונדער קאַנטיינער, און אויף די רוען פעט אין די שיסל, ברוין טשאַנגקס פון הינדל. ווען דער קראַסט פון די יענער אַקווייערז אַ פּראַנאַונסט גילדענע כיו, אָרט גרויס רינגס פון אַניאַנז, מער קובעס און ברעקלעך פון טשאַמפּיגנאַנז צו די הינדל. קוועטשן די קנאָבל אין אַ קאַנטיינער, און ווען די יענער ימיץ גערוך, גיסן די דאַר פּעטרעשקע מיט טהימע און גיסן די ינגרידיאַנץ מיט יויך און ווייַן. באַשטימען פון די "פריינג" / "באַקינג" מאָדע צו "קווענטשינג" און שטעלן די מיטל טייַמער פֿאַר אַ שעה און אַ האַלב. אין די לעצט, לייגן די מעל צו די לעפטאָוווער די סאָוס טיקאַנד, און דינען די בראָטן הינדל מיט וועדזשטאַבאַלז האַלב אין די מולטיוואַרקעט צוזאַמען מיט דיין באַליבט זייַט שיסל.
בראָטן אין שטוב פון די הינדל אין די מולטיוואַרק
ינגרידיאַנץ:
- הינדל טייז - 650 ג;
- קעראַץ - 190 ג;
- סעלדעריי - 190 ג;
- ציבעלע - 80 ג;
- קנאָבל - 2 ציין;
- טאַמאַטאָוז - 130 ג;
- פּאַטייטאָוז - 1.2 קג;
- הינדל יויך - 490 ג;
- פּאָמידאָר פּיוריי - 35 ג;
- פעננעל זאמען - 1/2 צפּ;
- קראָכמאַל - 5 ג;
- אַ צווייַג פון ראָוזמערי;
- באָלסאַמיק בייַסן - 15 מל.
צוגרייטונג
פּרעהעאַט די שיסל פון די מולטיוואַרק צוזאַמען מיט די בוימל אין די "באַקינג" מאָדע. שטעלן הינדל אויף די דנאָ פון די מיטל און לאָזן די הויט צו ברוין. ווען די הינדל טורנס גאָלדען, שטעלן אַלע וועדזשטאַבאַלז אין איין צייַט: ציבעלע רינגס, קאַרטאָפל, פּאָמידאָר, סעלדעריי און מער קובעס. גיסן די אינהאַלט פון די שיסל מיט יויך אין אַ געמיש מיט פּאָמידאָר פּאַפּ, לייגן פעננעל, ראָוזמערי ספּריג און גיסן אין באַלסאַמיק. באַשטימען צו "קווענטשינג" און קאָכן די בראָטן מיט הינדל און פּאַטייטאָוז אין די מולטיוואַרק פֿאַר 2.5 שעה. נאָך, לייגן די קראָכמאַל צו די שיסל צו מאַכן די סאָוס טיקאַן.