הינדל לעבער איז אַ ביליק אָבער זייער נוצלעך געשווינד צוגעגרייט און לייכט דיידעסטאַבאַל פּראָדוקט מיט פאַרשידן נוציק סאַבסטאַנסיז: אייַזן, צינק און קאַלסיום קאַמפּאַונדז, ווי געזונט ווי וויטאַמין א און פאַליק זויער. הינדל לעבער קענען זיין צוגעגרייט אין פארשיידענע וועגן, פֿאַר בייַשפּיל, אין זויער קרעם.
זאל ס רעדן וועגן מאכן הינדל לעבער אין זויער קרעם.
צו רעכט און געשמאַק קאָכן אַ הינדל לעבער אין סמעטענע, צוויי וויכטיק סיבות זאָל זיין געהאלטן:
- הינדל לעבער זאָל נישט קאָכן מער ווי 20 מינוט, אַנדערש עס וועט זייַן שייגעץ;
- זויער קרעם - איז אויך ניט דער פּראָדוקט וואָס זאָל זיין אונטערטעניק צו לאַנג-טערמין היץ באַהאַנדלונג - ניט מער ווי 3-5 מינוט, אַנדערש עס איז קורדיאַלד און טייל פארלירט זייַן נוציקייט.
הינדל לעבער איז יוזשאַוואַלי פאַרקויפן פאַרפרוירן, איידער עס זאָל זייַן דיפראָסטאַד (פּרעפעראַבלי אין קאַלט וואַסער), ונ דורך געוואשן און דיסקערד אין אַ קאַלאַנדער.
הינדל לעבער, סטיד אין סמעטענע - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- הינדל לעבער - וועגן 500 ג;
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- סמעטענע נאַטירלעך (בעסער ווי הויך אָדער מיטל פעט) - 100-150 מל;
- שוואַרץ פעפער פּודער;
- מושקאַט גרייטיד;
- גרינס ייל, אָדער נאַטירלעך צעלאָזן פּוטער אָדער הינדל פעט;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- גרינז גרינס (פּעטרעשקע, גרין אַניאַנז, קראָפּ, קאָריאַנדער).
צוגרייטונג
טיילן די הינדל לעבער אין נאַטירלעך ברעקלעך, די גרעסערע פון זיי קענען שנייַדן אין 2 ברעקלעך.
קודם מיר קאָכן הינדל לעבער סעפּראַטלי אָן סמעטענע אין אַ טיף פריינג פּאַן.
אַ ביסל רעסקיוינג אָדער פּרעגלען אין ייל אָדער פעט פּילד אַניאַנז, סלייסט פערטל דורך רינגס אָדער האַלב רינגס. עס וואָלט זיין פייַן צו אַרייַננעמען עטלעכע מאַשרומז (פֿאַר בייַשפּיל, טשאַמפּיגנאַלז ברעקלעך 5-8). מיר שנייַדן די מאַשרומז נישט צו פיינלי און שטעלן צוזאַמען מיט אַניאַנז. דערנאך מיר שטעלן אין די פריינג פּאַן די ברעקלעך פון לעבער, מישן עס, רעדוצירן די פייַער און דעקן עס מיט אַ דעקל. גיסן פֿאַר וועגן 15 מינוט, סטערינג טייל מאָל.
בשעת די לעבער איז יקסטינגגווישט, מיר לייגן צו די זויער קרעם די קנאָבל, גרייטיד מושקאַט און ערד שוואַרץ פעפער סקוויזד דורך אַ האַנט דריקן (אנדערע ספּייסאַז קענען אויך זיין געניצט, פֿאַר בייַשפּיל, גרייט-געמאכט מיקסטשערז פון האָפּס-סאַנעלי אָדער קערי). מיר עקסטראַקט אַ שטיק פון לעבער פון די פריינג פּאַן מיט אַ גאָפּל און שנייַדן עס אין האַלב אויב די ראָזעווע זאַפט איז נישט אפגעזונדערט אויף די שנייַדן, וואָס מיטל אַז די לעבער איז כּמעט גרייט.
גיסן די לעבער אין אַ פריינג פּאַן פלייווערד מיט זויער קרעם, מישן און, קאַווערינג די דעקל, דישן פֿאַר אנדערן 3-5 מינוט. מיר דינען סטוד הינדל לעבער אין זויער קרעם מיט בוילד פּאַטייטאָוז אָדער קיין אנדערע זייַט קיילים (רייַז, באַקוויט, פּערל גערשטן, קיין פּאָררידזשיז, בינז) און גרינס סאַלאַדס.
איר קענען קאָכן הינדל לעבער אין זויער קרעם און אין אַ מער עקזאָטיש ווערסיע.
געווירציק הינדל לעבער, געפּרעגלט אין סמעטענע - רעצעפּט אין די דאָרעמדיק נוסח
ינגרידיאַנץ:
- הינדל לעבער - וועגן 400 ג;
- לעק - 1 סטעם ווייַס טייל (גרין טייל איז נישט דארף, אין איר סאַלאַט);
- הייס טשילי פעפער;
- בשמים טרוקן ערד - אַפּשאַנאַל (אַפּשאַנאַל);
- זיס רויט פעפער - 1 פּק .;
- פעט הינדל;
- קאָניאַק, פרוכט קאָניאַק, ראַם אָדער טאַקילאַ - 30 מל;
- סמעטענע - 130 מל;
- לייַם זאַפט;
- קנאָבל;
- גרין פּעטרעשקע קאָריאַנדער, באַסיל.
צוגרייטונג
טיילן די לעבער אין ברעקלעך. מיר צעהאַקן די ליקס מיט רינגס אָדער האַלב רינגס, זיס פעפער - מיט שטרוי. געזונט וואַרעם אַרויף די פּאַן און צעשמעלצן די פעט (פעט נישט באַדויערן). אויף אַ מיטל-הויך היץ, קאָכן די לעבער, ציבעלע און פעפער מיד פֿאַר 5-8 מינוט, וויגעראַסלי שאָקלען די סקאָווראָדע און מישן די ספּאַטשולאַ. דעמאָלט פלאַמבירועם, וואָס איז, גיסן אין די פריינג פּאַן קאָניאַק און אָנצינדן. מיר האַלטן די פריינג פּאַן אויף פייַער, אָן נאַקינג אַראָפּ די פלאַם, ביז עס ווערט פיל וויקער. מיר רעדוצירן די פייַער, דעקן עס מיט אַ דעקל און ברענגען עס כּמעט צו די גרייט.
סמעטענע איז סיזאַנד מיט קראַשט קנאָבל און טשילי. פּלאָמבירן די אינהאַלט פון די פריינג פּאַן מיט זויער קרעם און אַ ביסל סטייפאַל (ין 3 מינוט). דינען מיט פּאָלענטאַ אָדער רייַז, שפּריצן מיט הערבס. שפּריצן מיט לייַם זאַפט.