פּייט פון כאַזער לעבער איז ניט ווי גרינג צו צוגרייטן ווי פּייט פון לעבער פון הינדל, אויב נאָר ווייַל די כאַזער לעבער מוזן זיין קערפאַלי באהאנדלט פארויס: ריין די פילמס, אַראָפּנעמען די בייל קאַנאַלז און שווענקען ונ דורך. אויב לאַנג און פּיינסטייקאַנינג צוגרייטונג טוט נישט אַרן איר, דעמאָלט באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו די געשמאַק רעסאַפּיז פון לעבער פּייט פון די חזיר לעבער, וואָס מיר האָבן געזאמלט פֿאַר איר.
רעצעפּט פֿאַר פּייט פון כאַזער לעבער
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער לעבער - 750 ג;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- פּוטער - 1 טבספּ. לעפל;
- מילך - 150 מל;
- ברויט ברעאַדינג - 110 ג;
- כאַזער (סטאַפינג) - 250 ג;
- רויט ווייַן עסיק - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ, פעפער;
- סטריפּס פון בייקאָן.
צוגרייטונג
צוגרייטונג פון פּייט פון כאַזער לעבער זאָל אָנהייבן מיט סלייסינג און צוגרייטונג פון די יענער. אין אַ פריינג פּאַן, צעשמעלצן אַ שטיק פון פּוטער, דעמאָלט מיר פאָרן אויף עס געהאַקט אַניאַנז צו דורכזעיקייַט. מילך און קרעם זענען געמישט און העאַטעד. פּלאָמבירן אַ וואַרעם מילך געמיש ברויט ברעאַדינג און לאָזן עס צו טייַער.
אַלע די צוגעגרייט ינגרידיאַנץ, מיט די אויסנאַם פון די סטאַקז פון בייקאָן, זענען געשטעלט אין די שיסל פון די בלענדער און קראַשט צו כאָומאַדזשינאַטי. גיסן די געמיש אין אַ שמאָל און הויך באַקינג שיסל, פאַר-קאָוטאַד מיט יילד באַקינג פּאַפּיר. מיר לייגן די באַקינג שיסל אויף אַ באַקינג בויגן מיט וואַסער און שטעלן עס אין די ויוון. באַקן פּייט בייַ 160 דיגריז פֿאַר 3 שעה. מיר שטעלן די גרייט פּאַטייט אונטער די דרוק, אָן רימוווינג עס פון די פורעם. אין דעם צושטאַנד, די שיסל זאָל גאָר קיל אַראָפּ, נאָך וואָס עס קענען זיין געדינט.
כאָוממייד פּייט פון כאַזער לעבער
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער לעבער - 680 ג;
- פּוטער - 4 טבספּ. spoons;
- מאַסלינע ייל - 1 לעפעלע;
- זאַלץ, פעפער - 1 לעפעלע יעדער;
- קנאָבל - 4 קלאָוועס;
- קאָניאַק - 1/4 נומער;
- קרעם - 1/4 טבספּ.
צוגרייטונג
צוגעגרייט כאַזער לעבער גיסן מילך און לאָזן אין די פרידזשידער פֿאַר בייַ מינדסטער 1 שעה. מעלט פּוטער און פּרעגלען אויף עס געהאַקט אַניאַנז. זאַלץ די ציבעלע און קאָכן עס ביז עס געץ אַ רייַך גאָלדען קאָליר. אַמאָל די ציבעלע איז ראָוסטיד, לייגן קנאָבל און ברעקלעך פון לעבער צו אים. א ביסל מער זאַלץ און פעפער שיסל. מיר שטעלן די האַלב לעבער אין אַ בלענדער, דעמאָלט פּלאָמבירן אין די קאָניאַק און קרעם. שלאָגן די פּייט ביז גלאַט, גלאַט געוועב, שטעלן די ריזאַלטינג מאַסע אין אַ געחתמעט סלוי און לאָזן ביז גאָר קולד.
געשמאַק פּייט פון כאַזער לעבער
ינגרידיאַנץ:
- פּוטער - 300 ג;
- מאַסלינע ייל;
- מילך - 30-40 מל;
- שאַט ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- כאַזער לעבער - 400 ג;
- מושקאַט - קנאָבל;
- טהימע - 1 לעפעלע;
- גהערקינס - 1 האַנדפול.
צוגרייטונג
צוגרייטן די פּייט פון די חזיר לעבער מיט דעם רעצעפּט איז זייער פּשוט. אָליווע בוימל איז העאַטעד אין אַ סקאָווראָדע. פּרעגלען אויף געהאַקט ציבעלע ביז עס איז טראַנספּעראַנט און ווייך. טראַנספּאַרענט ציבעלע געמישט מיט געהאַקט קנאָבל און קאָכן פֿאַר 30 סעקונדעס.
כאַזער לעבער, פריער קלינד און צוגעגרייט, פּרעגלען אין אַ סקאָווראָדע צוזאמען מיט אַניאַנז ביז גרייט. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו לייגן זאַלץ, פעפער און מושקאַט. מיר שטעלן די האַלב לעבער אין די שיסל פון די בלענדער צוזאַמען
אַזאַ אַ פּאַטייטאָוז קענען זיין סטאָרד אין אַ געחתמעט סלוי, אָדער אונטער אַ פּלאַסט פון צעלאָזן היץ פֿאַר אַרויף צו 2 וואָכן, אָדער אַרויף צו אַ חודש אין די פריזער.