כאַזער טענדערלוין איז געהאלטן צו זיין די מערסט ווייך, ווייך און דייאַטערי פלייש. עס געשווינד פּריפּערז און שטענדיק האט אַן ויסגעצייכנט געשמאַק.
מיר פאָרשלאָגן אַ פּאָר פון רעסאַפּיז פֿאַר געשמאַק קיילים פון כאַזער טענדערלאָין, וואָס וועט זיכער פּאַסן איר.
ווי געשמאַק און געשווינד צו קאָכן כאַזער טענדערלוין אין אַ סקאָווראָדע?
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער טענדערלוין - 540 ג;
- זונרויז ייל ראַפינירט - 65 מל;
- פרעשלי ערד שוואַרץ און שמעקנדיק פעפער - 1 נויט;
- זאַלץ גרויס - 2 פונט.
צוגרייטונג
פריש כאַזער טענדערלוין איז רינסעד מיט קיל וואַסער. מיר ווישן אַוועק די נעץ מיט נאַפּקינז, שנייַדן די פלייש אַריבער די פייבערז אין סלייסאַז וועגן איין און אַ האַלב סענטימעטער דיק און שלאָגן זיי אַוועק אַ ביסל מאל דורך היטטינג יעדער שטיק באדעקט מיט עסנוואַרג פילם מיט אַ קולינאַריש האַמער.
מיר היץ אויף אַ שווער וואַרפן-אייַזן פריינג פּאַן אַ סאַנלאַס ייל אָן אַ שמעקן און שטעלן אין עס סלייסיז פון אַ טענדערלוין. מיר געבן די פלייש ברוין פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט אויף יעדער זייַט. נאָך דעם, שטעלן די עסנוואַרג אויף אַ טעלער, לייגן זאַלץ צו עס און פעפער מיט צוויי מינים פון פעפער ערד און קענען דינען, לייגן אויב געוואלט אַ זייַט שיסל , פריש וועדזשטאַבאַלז אָדער נאָר געווירץ מיט סאָוס.
ווי געשמאַק צו קאָכן כאַזער טענדערלוין אין די ויוון?
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער טענדערלוין - 540 ג;
- פליסיק האָניק - 70 ג;
- קערל זענעפט - 40 ג;
- לימענע זאַפט - 40 מל;
- זונרויז ייל אָן טאַם - 40 מל;
- קנאָבל ציין - 4 פּקס .;
- אַ געמיש פון איטאַליעניש דאַר הערבס - 2 קניפּ;
- זאַלץ גרויס און פרישלי ערד שוואַרץ פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
ערשטער פון אַלע, לאָזן 'ס רעדן וועגן ווי צו געשמאַק מאַרינאַטעד כאַזער טענדערלוין. צו טאָן דאָס, שווענקען די פלייש מיט קילן וואַסער, ווישן אַוועק די נעץ מיט אַ האַנטעך און אַרויסגעבן די רעפטל פון זאַלץ מיט אַ גרויס, פעפער און טרוקן עראַמאַטיק איטאַליעניש הערבס. מיר פאַרשפּרייטן די געווירציק געמיש איבער די גאנצע ייבערפלאַך פון די כאַזער און לאָזן עס פֿאַר אַ ביסל מינוט. אין דער דערווייל, מישן די קערל זענעפט מיט האָניק און לימענע זאַפט, לייגן געדריקט פּילד קנאָבל ציין דורך די דרוק און מישן. מיר רייַבן די ריזאַלטינג פיקאַנטיק געמיש פון כאַזער טענדערלאָין פון אויבן און אָרט עס פֿאַר אַ פּאָר פון שעה אין אַ קאַנטיינער פּאַסיק פֿאַר מאַרינאַטינג.
נאָך אַ שעה פון צייַט, מיר פאַרשפּרייטן די פלייש צוזאמען מיט די מאַרינייד אויף די שטער שנייַדן אַוועק אין העלפט, פּלאָמבע עס ווי טייטלי ווי מעגלעך און שטעלן עס אויף די באַקינג בויגן כיטיד צו די מאַקסימום טעמפּעראַטורעס פון די ויוון. נאָך צען מינוט, נידעריקער דער טעמפּעראַטור צו 180 דיגריז און באַקן די כאַזער טענדערלוין פֿאַר אנדערן צוואַנציק מינוט. איצט אַנטדעקן די שטער און לאָזן די פלייש ברוין פֿאַר אַ פופצן מינוט.
די עסנוואַרג קענען זיין געדינט ווי הייס, קאַטינג עס אין פּעקל סלייסאַז, און ווי אַ קאָמפּאָנענט פון פלייש קאַטינג. אין די לעצטע פאַל, לאָזן די פלייש רעפטל קילן אַראָפּ און קיל עס פֿאַר אַ נאָך ווייניק שעה אין די פרידזשידער.