מאל איך ווילן צו מאַכן עפּעס פּשוט, אָבער ומגעוויינטלעך און אין דער זעלביקער צייַט געשמאַק און נוצלעך. מיר פאָרשלאָגן אין אַזאַ פאַלן צו קאָכן פיש מיט מאַשרומז - אַזאַ אַ גאַסטראָנאָמיק קאָמבינאַציע איז זייער טשיקאַווע.
פיש בייקט מיט מאַשרומז אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- פיש (פיילז אָן ביינער) - וועגן 600 ג;
- פריש מאַשרומז (ווייַס, מאַשרומז, ויסטער מאַשרומז) - וועגן 300 ג;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- קרעם נאַטירלעך מילך - וועגן 170 מל;
- קעז איז שווער - וועגן 150 ג;
- ערד בשמים (שמעקנדיק און שוואַרץ פעפער, מושקאַט, אאז"ו ו);
- גרינס בוימל;
- פריש גרינז זענען אַנדערש.
צוגרייטונג
פיש פיליץ וועט זיין שנייַדן אין ברעקלעך פּאַסיק פֿאַר עסן, אַניאַנז - קוואַדראַט רינגס, און מאַשרומז - נישט זייער פּליטקע. פּרעגלען די אַניאַנז אין אַ פריינג פּאַן ביז אַ ליכט גילדענע כיו אויס. לייגן מאַשרומז און פּראָטושים אויף נידעריק היץ, סטערינג מיט אַ ספּאַטשולאַ פֿאַר 15 מינוט. כל צוגעגרייט. איצט זאָגן איר ווי צו קאָכן פיש מיט מאַשרומז.
גומע מיט אָיל אָדער שמירן די דנאָ פון די ראַפראַקטערי פורעם און לייגן אַ פּלאַסט פון ציבעלע-שוועמל געמיש. פון אויבן מיר פאַרשפּרייטן די ברעקלעך פון פיש. מיר וועט פּלאָמבירן עס מיט קרעם, סיזאַנד מיט בשמים. אויב איר ווילן, איר קענען לייגן 1-2 עגגס צו די קרעם און מישן.
באַקן אין די ויוון פֿאַר וועגן 20 מינוט בייַ אַ טעמפּעראַטור פון וועגן 200 דיגריז C. שפּריצן מיט גרייטיד קעז און געהאַקט גרינז. מיר פאָרשטעלן די פאָרעם אין די ויוון פֿאַר נאָך 5-8 מינוט. קעז זאָל זיין לייטלי אַדזשאַסטיד, אָבער נישט צו לויפן. ווי אַ זייַט שיסל, איר קענען דינען רייַז, ספּאַרזשע, בוילד פּאַטייטאָוז , און אויך דינען אַ פאַרשיידנקייַט פון גרינס סאַלאַדס, ליכט ווייַן אָדער ביר.
פיש סטאַפט מיט מאַשרומז אין די ויוון
פֿאַר דעם צוועק, פֿאַר בייַשפּיל, מאַקלערעל (עס זענען ווייניק ביינער) איז פּאַסיק.
צוגרייטונג
מיר גרייטן די ינגיאָן-שוועמל געמיש אין די זעלבע וועג ווי אין די פריערדיקע רעצעפּט (זען אויבן). שנייַדן אַוועק די פיש קעפ, גוט און קערפאַלי באַזייַטיקן די רידזשאַז. אויף די ריזאַלטינג פון די פיש ווי אַ קאַנוואַס מיר פאַרשפּרייטן די ציבעלע-שוועמל געמיש, קער אַוועק די זעמל און בונד
עטלעכע זענען אינטערעסירט אין ווי צו קאָכן רויט פיש בייקט מיט מאַשרומז. די קשיא איז נישט אַפֿילו וואָס מין פון פיש איז גערופן "רויט". אין פרי מאל, רויט פיש איז גערופן סטורגעאָן אין רוסלאַנד, איצט עס איז מער אָפט גערופן לאַקס (לאַקס, פאָרעל, הומפּבאַקק לאַקס, אאז"ו ו). אויב איר ווילן צו קאָכן לאַקס אָדער ראָזעווע לאַקס אין די ויוון - שפּילן ווי אין דער ערשטער אָדער רגע רעצעפּט (זען אויבן). איר קענען נאָר פאַרבייַטן די שוואַרץ פעפער מיט אַ שאַרף רויט און קלייַבן אַ רויז ווייַן, יאַגדע טינקטורע אָדער פינצטער ביר.