מיר רעקאָמענדירן צו קאָכן אַ געשמאַק שטיקל מיט הייַזקע קעז און בעריז, ניצן אונדזער אַפאָרדאַבאַל און גאָר פּשוט רעסאַפּיז. איר וועט ניט ענלעך ווי די אַמייזינג טעם און געשמאַק אַראָמאַ פון בייקט סכוירע.
עפענען שמעקנדיק זאַמד שטיקל מיט הייַזקע קעז און בעריז - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- מעל, קוואַליטעט סיפטיד - 265 ג;
- פּוטער פּוטער - 105 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 105 ג;
- הינדל אויסגעקליבן יי - 1 שטיק;
פֿאַר קרעם:
- הייַזקע קעז ווייך - 515 ג;
- אויסגעקליבן הינדל יי - 1 פּק .;
- גראַנולאַטעד צוקער - 140-190 ג;
- זויער קרעם - 85 ג;
- צוקער זאַמד וואַניל אָדער וואַניללין - געשמאַק;
- קראָכמאַל - 60 ג;
- קיין בעריז - צו טעם.
צוגרייטונג
טכילעס, ווען פּריפּערינג אַ פּיראָג, שטעלן די ויוון צו אַ טעמפּעראַטור פון 195 דיגריז און קער עס אויף צו וואַרעם אַרויף. אין דעם מאָל אין די שיסל פאַרבינדן צוקער פֿאַר טייג, ווייך פּוטער און זעץ די ינגרידיאַנץ מיט אַ מיקסער ביז עס איז ערי. אין די פּראָצעס פון כיפּינג, לייגן איין אויסגעקליבן הינדל יי. אין די סוף פון די פּעקל, מיר שטעלן די מעל אין די טייג און באַצירן די פּילקע פון די באקומען מאַסע, וואָס מיר מאַך בעקיצער אין די פרידזשידער.
אין דעם צייַט, צוגרייטן די קורד קרעם פֿאַר פּיראָג. צו טאָן דאָס, מיר פּאַנטשיז דעם הייַזקע קעז מיט אַ בלענדער ביז עס איז ערי, דעמאָלט מישן עס אין אַ באַקוועם קאַנטיינער מיט זויער קרעם, צוקער און קראָכמאַל, לייגן יי, וואַניללין אָדער וואַניל צוקער און מישן געזונט ביז מאַקסימום יונאַפאָרמאַטי.
איצט מיר נעמען די פּילקע פון טייג פון די פרידזשידער, שטעלן עס אין אַ יילד פאָרעם און פאַרשפּרייטן עס צוזאמען די דנאָ און ווענט, דעקערייטינג די זייטן. מיר פאַרשפּרייטן די קורד קרעם אויף שפּיץ, און פאַרשפּרייטן די געוואשן און דאַר בעריז אויף שפּיץ. זיי קענען זיין זייער קליין אָדער גענוג צו מאַכן די יאַגדע טעם פּריווייל איבער די קורד - מיר באַשטימען די נומער לויט דיין פּרעפֿערענצן און טעם.
עס בלייבט נאָר צו באַקן דעם שטיקל פֿאַר פערציק אָדער פופציק מינוט און לאָזן עס קיל אַראָפּ גאָר.
די נומער פון ינגרידיאַנץ איז קאַלקיאַלייטאַד פֿאַר אַ גרויס דיאַמעטער פאָרעם. פֿאַר אַ קאַנטיינער מיט אַ דיאַמעטער פון 20-22 סענטימעטער, די פּראַפּאָרשאַנז מוזן זיין רידוסט דורך העלפט.
ספּעללינק שטיקל מיט הייַזקע קעז און בעריז
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- מעל קוואַליטעט סיפטיד - 205 ג;
- קרימי פּויער ייל - 105 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 55 ג;
- וואַניללינע - קניפּ;
פֿאַר קורד און יאַגדע סטאַפינג:
- הייַזקע קעז ווייך - 365 ג;
- ברירה הינדל יי - 3 פּקס .;
- פּאַודערד צוקער - 265 ג;
- וואַניללינע - קניפּ;
- גראַנולאַטעד צוקער - 30 ג;
- קראָכמאַל - 30 ג;
- קיין בעריז - 290 ג.
צוגרייטונג
גאָר מילד און געשמאַק טורנס פּיראָג מיט ספּרייט פּאַפּ. צו מאַכן עס, מיר ערשטער סיפט אין אַ קוואַליטעט מעל, מישן עס מיט צוקער און וואַניללין, דעמאָלט לייגן אַ ווייך ייל און מאָל עס מיט הענט ביז ברעקלעך זענען באקומען. ווייַטער, פּאַטינג די שיף מיט די פּראָבע אין די פרידזשידער, מיר אָנהייבן צו פּלאָמבירן.
הייַזקע קעז גריינד דורך אַ קליין זיפּ אָדער פּאַנטשט בלענדער, דעמאָלט מישן מיט פּודער צוקער און וואַניללין, לייגן עגגס און קערפאַלי וויסק אַלץ צו ספּעלז. אין אן אנדער שיף, מיר שטעלן די פריער געוואשן בעריז און מישן זיי מיט קראָכמאַל און צוקער.
אין די יילד פאָרעם מיר פאַרשפּרייטן אַ ביסל מער ווי העלפט פון די טייג און מיר ימפּרעגנייט עס, יוואַנלי דיסטריביוטינג עס פריער אויף די דנאָ און זייטן. איצט גיסן הייַזקע קעז סטאַפינג, מיר שטעלן אויף עס בעריז און שפּריצן די רוען ברעקלעך. פֿאַר באַקינג עס איז נייטיק צו שטעלן דעם שטיקל אין אַ העאַטעד ויוון פֿאַר אַרויף צו 180 דיגריז פֿאַר וועגן 50 מינוט.
פּאַף שטיקל מיט הייַזקע קעז און פאַרפרוירן בעריז אין אַ מולטיוואַריאַטע
ינגרידיאַנץ:
- טייג פלייקי - 520 ג;
- צוקער - 85-100 ג;
- וואַניללינע - קניפּ;
- הייַזקע קעז ווייך - 305 ג;
- אויסגעקליבן הינדל יי - 1 פּק .;
- קיין פאַרפרוירן בעריז - 140 ג.
צוגרייטונג
קוכן פֿאַר דעם רעצעפּט איז זייער גרינג צו צוגרייטן. עס איז גענוג צו טיילן די בלאָז געבעקס אין צוויי וניקוואַל טיילן, ראָולינג עס אויס, שטעלן אַ גרויס איינער אין אַ אָילעד מולטיקאַסט, און פאַרשפּרייטן די הייַזקע קעז געמישט מיט צוקער, יי און וואַניללין. אויף די גאנצע ייבערפלאַך, מיר אויך אַנפאָולד פאַרפרוירן בעריז, אָן דעפראָסטינג, און דעקן די פּראָדוקט מיט אַ ראָולד אויס שיכטע פון אַ קלענערער איינער. אויב געוואלט, איר קענען שנייַדן אויס פון אים סטריפּס אָדער קיין פיגיערז און באַצירן דעם שטיקל מער אָריגינעל. באַקן די פּראָדוקט וועט זיין אין די "באַקינג" מאָדע פֿאַר 50 מינוט.