דער רעצעפּט פון די פּראַג שטיקל, באַקאַנט צו יעדער פון די קינדער, אין פאַקט קיין ראָאָץ אין די טשעכישע קאפיטאל - עס איז אַ גאָר סאָוויעט פאַרבייַסן, וואָס איז געווען ינווידיד דורך די קאַנפעקשאַנער פון דעם רעסטאָראַן "פּראַג", גענומען ווי אַ גרונט די קלאַסיש רעצעפּט פֿאַר די שטיקל "סאַטשער".
פּראַג שטיקל לויט די קלאַסיש רעצעפּט באשטייט פון שאָקאָלאַד קייקס, ימפּרעגנייטאַד מיט אַפּריקאָס קלעם און סמירד מיט ייל קרעם. די פאַרטיק פאַרבייַסן איז באדעקט מיט שאָקאָלאַד גלייז אָדער פאַנדאַנט.
קלאַסיש רעצעפּט פון פּראַג שטיקל מיט קאַנדענסט מילך
זינט סאָוויעט מאל, פילע קאַנפעקשאַנערי פּראָדוקטן זענען געווען אויף די טישן נאָר נאָך אַ לאַנג בלייַבן אין די קיוז, די כאַוסווייווז געלערנט צו באַקענען אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון דעליקאַסיז אין שטוב, די פּראַג שטיקל איז געווען קיין ויסנעם. אויב איר האָט נישט קאָכן דיין אייגן שאָקאָלאַד קייקס זיך, דעמאָלט פּראַג וועט זיין אַ גרויס געלעגנהייט צו פיר דיין סקילז.
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר ביסקאַץ:
- עגגס - 6 פּקס .;
- צוקער - 155 ג;
- מעל - 115 ג;
- קאַקאַאָ פּודער 25 ג;
- פּוטער - 40 ג.
פֿאַר קרעם:
- יי יאָוק - 1 שטיק;
- וואַסער - 15 מל;
- יוואַפּערייטיד מילך - 125 מל;
- פּוטער - 225 ג;
- קאַקאַאָ פּודער - 10 ג.
פֿאַר גלייז:
- אַפּריקאָס קלעם - 55 ג;
- שוואַרץ שאָקאָלאַד - 95 ג;
- פּוטער - 45 ג;
- פעט קרעם - 115 מל.
צוגרייטונג
ווי איר קענען זען, די קייקס פֿאַר דעם שטיקל זענען צוגעגרייט אָן די דערצו פון אַ באַקינג פּודער, זייער ספּלענדער און פּאָראָסיטי איז צוגעשטעלט דורך וויפּט יי ווייץ, און דעריבער ערשטער מיר דאַרפֿן צו צעטיילן די פּראָטעינס און יאָוקס. די יענער קענען זיין קאַמביינד מיט האַלב פון אַלע צוקער, אָבער די פּראָטעינס זענען ערשטער געשלאגן צו ווייך פּיקס, נאָר דאַן צוקער און פאָרזעצן ביטינג ביז סטאַביל פּיקס זענען ריטשט. קערפאַלי פאַרבינדן די יאָוק געמיש מיט פּראָטעינס צו ויסמייַדן לופט אָנווער.
מישן די טרוקן ינגרידיאַנץ צוזאַמען און ווידער מיט די מאַקסימאַל זאָרג, אַרייַן זיי צו די עגגס. נאָך מיקסינג אַלע צוזאַמען, גיסן אין די צעלאָזן פּוטער און איבערחזרן די נידינג. באַקן קייקס בייַ 180 דיגריז פֿאַר וועגן העלפט אַ שעה, אַוואַדע אין יילד און פּאַרמעט-ליינד פאָרעם. קיל די ביסקאַט און טיילן עס אין דרייַ.
דער רעצעפּט פֿאַר קרעם פֿאַר פּראַג שטיקל איז אויך ניט קאָמפּליצירט. ווהיסק די יאָוק מיט וואַסער און גיסן אין די קאַנדענסט מילך. אָרט אַלץ איבער די פייַער און וואַרטן פֿאַר די געמיש צו קאָכן (טאָן ניט קאָכן!) מיט קעסיידערדיק סטערינג. פֿאַר 3-4 מינוט, שלאָגן די ווייך פּוטער מיט קאַקאַאָ, און גיסן די טיקאַנד קאַנדענסט מילך אין די ריזאַלטינג קרעם.
צעשמעלצן די שאָקאָלאַד מיט אַ געמיש פון וואַרעם קרעם און פּוטער. די גלייז איז גרייט.
פאַרשפּרייטן די צוויי קרימז מיט קרעם און דעקן די דריט. פון די אַרויס, דעקן דעם שטיקל מיט אַפּריקאָס קלעם. אָרט די שטיקל אויף אַ רייַבן און גיסן שאָקאָלאַד קאָוטינג אויף עס צו דעקן די זייטן און שפּיץ ווי יוואַנלי ווי מעגלעך. לאָזן די גלייז פאַרפרוירן, און דעמאָלט שנייַדן און פּרובירן.
א פּשוט רעצעפּט פֿאַר אַ פּראַג שטיקל אין שטוב
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר ביסקאַץ:
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- קעפיר - 190 מל;
- גראַנולאַטעד צוקער - 115 ג;
- סאָדע - 1 לעפעלע;
- פּוטער - 55 ג;
- מעל - 195 ג;
- קאַקאַאָ - 35 ג.
פֿאַר קרעם:
- פּוטער - 125 ג;
- יי יאָוקס - 3 ברעקלעך;
- יוואַפּערייטיד מילך - 65 מל;
- וואַסער - 45 מל;
- שאָקאָלאַד - 35 ג.
פֿאַר גלייז:
- אַפּריקאָס קלעם - 55 ג;
- שאָקאָלאַד - 125 ג;
- קרעם - 110 מל.
צוגרייטונג
דרייען די עגגס און גראַנולאַטעד צוקער אין אַ קרימי לופט מאַסע מיט אַ וויסק. גיסן אין די צעלאָזן פּוטער, לייגן קעפיר. סעפּעראַטלי, פאַרבינדן אַלע די טרוקן קאַנסטיטשואַנץ און לייגן זיי צו די ליקווידס. די ריזאַלטינג טייג איז ערד אין אַ פורעם און געשיקט צו אַ פּרעהעאַטעד 180 גראַד ויוון פֿאַר 40 מינוט. טיילן די קולד קייקס צוזאַמען.
פֿאַר קרעם, וויסקאָז די פּוטער אין די קרעם סעפּעראַטלי פון די מנוחה פון די ינגרידיאַנץ. מישן די רוען ינגרידיאַנץ און שטעלן זיי אויף די הרובע, ווארטן פֿאַר די בוילינג. נאָך קאָאָלינג געמיש פון קאַנדענסט מילך און עגגס, גיסן עס אין די בוימל קרעם און וויסק ווידער. פאַרשפּרייטן יעדער שטיקל, אַחוץ פֿאַר די שפּיץ, מיט אַ גרייט קרעם, מאָולדיד שטיקל דעקן מיט קלעם און גיסן שאָקאָלאַד גלייז פון צעלאָזן שאָקאָלאַד מיט הייס קרעם. אַז ס דער גאנצע רעצעפּט פון פּראַג שטיקל אויף יאָגורט, עס בלייבט נאָר צו וואַרטן פֿאַר די גלייז צו פאַרגליווערן און איר קענען אָנהייבן טייסטינג.