א פּשוט און שנעל פּיראָג מיט פיש וועט באַקן קיין מעטרעסע, אַפֿילו די מערסט ונסקיללפול. איר נאָר דאַרפֿן צו פֿאַרשטיין די ינטראַקאַסיז פון מאכן די פילונג, און די טייג וועט זיין פּאַסיק פֿאַר ווער עס יז, וואָס איז טעסטעד דורך די שטוב קאָכן פילע מאל, אין עקסטרעם קאַסעס, צולייגן דעם געקויפט שטיק פון בלאָז געבעקס.
ווי צו קאָכן פיש שטיקל?
פיש פּיראָג - די רעצעפּט איז פּשוט און שנעל, אָבער די וויסן פון ווי צו שאַפֿן אַ געשמאַק מייַכל אָן ספּוילינג די פאַרטיק רעזולטאַט וועט נאָך זיין נוצלעך. ערשטער, זיי פֿאַרשטיין די פילונג, עס איז וויכטיק צו באַשליסן וואָס מין פון רוי מאַטעריאַלס באַקינג וועט זיין צוגעגרייט.
- אויב איר זענט פּריפּערינג אַ פילונג פֿאַר פיש שטיקל פון קאַנד עסנוואַרג, עס איז בעסער צו קלייַבן די פּרעפאָרם פון גאַנץ ברעקלעך, און שנייַדן זיי זיך. אין גרייט-געמאכט "פיש סטעווס" אָדער מאַשט פּאַפּ אויך פיל זאַפט און פּוטער, דעם וועט נעגאַטיוולי ווירקן די קוואַליטעט פון די פאַרטיק פּיראָג, עס וועט גיין אויס יקסעסיוולי נאַס.
- צו קאָכן אַ פּשוט און שנעל פּיראָג מיט פיש, די פיליץ זענען אָפּגעשטעלט פֿאַר פעלן פון קליין ביינער, בוילד ביז האַלב, בראַונד אין די ויוון אָדער געפּרעגלט אין אַ פּאַן מיט אַ מינימום ייל פון בוימל.
- די פאַסטאַסט טייג פֿאַר פיש שטיקל איז אַ געקויפט פּאַפער, אָפֿט בעסער הייוון. נאָר פּריפּערינג אַ דזשעלי פּיראָג, אַ זאַמד און אַן עקספּרעס הייוון באַזע ווערסיע.
קוכן מיט קאַנד פיש
שטיקל מיט קאַנד פיש איז אַ פּשוט און שנעל וועג צו צוגרייטן אַ פֿאַרבייַסן עסנוואַרג, וואָס אַלע היים וועט אָפּשאַצן. באַקינג איז צוגעגרייט פון די גרונט זויער קרעם טייג, איר קענען צולייגן קיין אָפּציע פון קאַנד עסנוואַרג - בודזשעט סאַרדין אָדער מער טייַער ראָזעווע לאַקס, עס איז וויכטיק צו פליסן די אויל אַזוי אַז די פּיצל איז געזונט קיקט.
ינגרידיאַנץ:
- קאַנד לאַקס - 1 ב.
- בוילד יי - 2 פּקס .;
- סמעטענע - 4 טבספּ. ל .;
- גרינס ייל - 2 טבספּ. ל .;
- פריש עגגס - 2 פּקס .;
- זאַלץ און צוקער - 1 לעפעלע;
- מעל - 250 ג;
- באַקינג פּודער.
צוגרייטונג
- שלאָגן עגגס, לייגן זאַלץ און צוקער.
- גיסן זויער קרעם און פּוטער.
- לייג מעל און באַקינג פּודער, ניד גלאַט, נישט זייער פליסיק טייג.
- מיט קאַנד עסנוואַרג, פליסן די פליסיק, ניד אַ ביסל מיט אַ גאָפּל, מישן מיט געהאַקט עגגס.
- אין די פאָרעם פון גיסן האַלב די טייג, פאַרשפּרייטן די פילונג, גיסן די רוען באַזע.
- באַקן פֿאַר 35 מינוט בייַ 190.
פיש פּיראָג פון פריש פיש - רעצעפּט
פיש פּיראָג אין שנעל קער עס איז בעסער צו קאָכן פון פאַליי פון לאַקס, ראָזעווע לאַקס. רויט פיש זאָל זיין אונטערטעניק צו ווייניקער היץ באַהאַנדלונג ווי ווייַס פיש, ווייַל די ריזיקירן פון כייערד פּעראַסייץ איז פיל ווייניקער. ניצן שנייַדן ברעקלעך, אָבער פיל מער אָריגינעל באַקן אַ גאַנץ שטיק פון ראָזעווע לאַקס אין אַ געשמאַק אַפּעטיטלעך טייג.
ינגרידיאַנץ:
- לאַקס פילט - 500 ג;
- בלאָז געבעקס - 700 ג;
- מאַרינאַטעד מאַשרומז - 200 ג;
- אַניאַנז און קעראַץ - 1 פּק .;
- לימענע זאַפט, מאַסלינע ייל - 2 טבספּ. ל .;
- יאָוק - 1 שטיק;
- זאַלץ, פעפער, ראָוזמערי.
צוגרייטונג
- וואַשן די פאַליי און טרוקן עס.
- שמירן מיט מאַסלינע ייל און לימענע זאַפט, שפּריצן מיט זאַלץ, פעפער ראָוזמערי, לאָזן פֿאַר 20 מינוט.
- זעמל אויס די טייג שיכטע, לייגן די פיליץ אויף איין זייַט, פאַרשפּרייטן אַניאַנז אַניאַנז, גרייטיד קעראַץ און שוועמל פּלאַטעס.
- דעקן מיט אַ טייג.
- Top מיט אַ קניפּ, שמירן מיט יאָוק.
- באַקן פֿאַר 35 מינוט בייַ 180.
שטיקל מיט רויט פיש
די מערסט באַרימט עפענען פּיראָג מיט פיש איז אַ שיסל. צוגרייטן עס פון בלאָז געבעקס, דערגאַנג בראַקאַלי און בלומענקרויט, און די פיש איז ידעאַל פֿאַר סמאָוקט לאַקס אָדער לאַקס. די לעצט קאָמפּאָנענט וועט זיין פילונג, וואָס וועט מאַכן די מייַכל אַניוזשואַלי געשמאַק. עס איז וויכטיק צו געדענקען אַז קאַטינג אַזאַ אַ פּיראָג מוזן זיין גאָר קולד אַראָפּ.
ינגרידיאַנץ:
- ונסוועעטענעד קורץ געבעקס - 500 ג;
- סמאָוקט לאַקס - 200 ג;
- בראַקאַלי - 200 ג;
- סמעטענע - 200 מל;
- הייַזקע קעז - 150 ג;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- צעטומלען די טייג אויס, שטעלן עס אין אַ פורעם מיט נידעריק זייטן, שנייַדן אַוועק עקסעסיז.
- קאָכן מיט פּיז, באַקן פֿאַר 15 מינוט בייַ 200 דיגריז.
- בראַקאַלי קאָכן פֿאַר 5 מינוט.
- הייַזקע קעז פּאַנטש בלענדער, לייגן זויער קרעם, פעפער און עגגס, שלאָגן אַרויף, לייגן.
- אין די גרונט פון גיסן זויער געמיש, פון אויבן פאַרשפּרייטן פיש און בראַקאַלי, פּריטאַפּליווייַאַ.
- באַקן פֿאַר 30 מינוט בייַ 200.
פיש פּיראָג געמאכט פון בלאָז געבעקס
פּיע מיט פיש פון בלאָז געבעקס קענען זיין דיזיינד ווי אַ זעמל. צו פּלאָמבירן די רויט פיש פיליץ, עס דאַרף טאָן קיין גרונטיק צוגרייטונג. פֿאַר ספּעציעל געשמאַק, די ציבעלע מאַרינידיד אין עסיק איז געניצט, עס וועט לייגן סאָורנעסס צו די פאַרטיק זאַפט עסנוואַרג. דו זאלסט נישט זיין יבעריק אין דעם רעצעפּט פֿאַר סאַלאַט בלעטער און גרייטיד קעז.
ינגרידיאַנץ:
- מאַרינאַטעד אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- פילעס פון רויט פיש - 500 ג;
- הייוון בלאָז געבעקס - 500 ג;
- יאָוק - 1 שטיק;
- סאַלאַט - 4 בלעטער;
- שווער קעז - 150 ג;
- זאַלץ, פעפער, לימענע טיים.
צוגרייטונג
- שנייַדן די פילעט גרויס, צייַט מיט זאַלץ, צייַט מיט פעפער און טהימע.
- טייג זעמל, לייגן אויס אַ סאַלאַט, פאַרשפּרייטן פיש, אַניאַנז.
- שפּריצן מיט קעז.
- קאַלאַפּס די זעמל, שמירן די יאָוק. מאַכן קאַץ פֿאַר די פּאַרע אַרויסגאַנג.
- א פּשוט און שנעל פּיראָג מיט פיש איז בייקט פֿאַר 30 מינוט בייַ 200 דיגריז.
דזשעלליד פּיראָג מיט פיש
די דזשעליד פיש פּיראָג אויף קעפיר איז זייער שנעל צוגעגרייט, ווייַל מיר ליבע אַזוי פילע כאַוסווייווז. די פילונג קענען זיין געמאכט: פון פריש רויט פיש, קאַנד סאַרדינז אָדער פון בוילד פּאָלאַק, קיין אָפּציע וועט זיין אַפּרישיייטיד דורך פאַנס פון האַרציק באַקינג. אין די פילונג לייגן בוילד עגגס, הערבס און אַניאַנז.
ינגרידיאַנץ:
- בוילד פּאָלאַק - 500 ג;
- גרין אַניאַנז - 4 פעדערז;
- קראָפּ - 20 ג;
- בוילד יי - 2 ברעקלעך;
- פריש עגגס - 2 פּקס .;
- קעפיר - 100 מל;
- זאַלץ און צוקער - 1 לעפעלע;
- באַקינג פּודער;
- מעל - 300 ג;
- גרינס ייל - 2 טבספּ. l.
צוגרייטונג
- שלאָגן עגגס, לייגן פּוטער, זאַלץ און צוקער.
- לייג קעפיר, באַקינג פּודער און מעל.
- שנייַדן די פיש, מישן מיט געהאַקט אַניאַנז, קראָפּ און עגגס. צייַט מיט זאַלץ און בשמים.
- אין די פאָרעם פון גיסן די טייג, לייגן אויס די פילונג, גיסן די רעשט פון די באַזע.
- באַקן פֿאַר 30-40 מינוט אין 190.
פיש פּיראָג מיט פּאַטייטאָוז
א געשמאַק און האַרציק שטיקל מיט פיש און פּאַטייטאָוז וועט זיין זייער געשווינד, נישט גענומען אין חשבון די צייַט פֿאַר פּריפּערינג די נאַש וועט זיין גרייט אין 20 מינוט. א פּשוט טייג האלט די פאָרעם געזונט, אַזוי די פילונג וועט בלייַבן זאַפטיק און ינקרעדאַבלי געשמאַק. פּאַטייטאָוז זאָל זיין בוילד אין אַ מונדיר, און די פיש זאָל זיין קאַנד אין בוימל.
ינגרידיאַנץ:
- סמעטענע - 200 מל;
- מייַאָנעז - 50 מל;
- מעל - 200 ג;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- באַקינג פּודער;
- קאַנד מאַקרעל - 1 b.
- פּאַטייטאָוז אין מונדיר - 5 פּקס.
צוגרייטונג
- שלאָגן עגגס, לייגן סמעטענע און מייַאָנעז.
- לייג די באַקינג פּודער און מעל.
- האַלב די טייג איז אויסגעגאסן אין אַן ייליק פאָרעם, שטעלן די קאַרטאָפל פּלאַטעס, לייגן.
- פאַרשפּרייטן די מאַשט פיש.
- גיסן די רוען טייג.
- באַקן אַ פּשוט, געשמאַק און שנעל פּיראָג מיט פיש פֿאַר 30 מינוט בייַ 190.
קוכן מיט פיש פון הייוון טייג - רעצעפּט
פילע קאָכן טאָן נישט קאָכן אַזאַ פּייסטריז, פֿאַר מורא פון גענומען אַ הייוון טייג פֿאַר אַ פיש פּיראָג . אויב איר אָנמאַכן די אויסדריקן אופֿן פון פּריפּערינג די באַסיקס, די צוגרייטונג פון אַ מייַכל וועט נעמען מער ווי אַ שעה און אַ האַלב. ניצן טרוקן הייוון צוזאמען מיט די באַקינג פּודער, און די קעפיר באַזע וועט נישט לאָזן די עסנוואַרג צו געשווינד פאַרגליווערן.
ינגרידיאַנץ:
- רעגע הייוון - 10 ג;
- זאַלץ, צוקער - 1 לעפעלע;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- ווייך בוימל - 100 ג;
- קעפיר - 1 נומער;
- באַקינג פּודער - 1 צפּ;
- מעל - 500-600 ג;
- קאַנד לאַקס - 2 ב.
- מאַרינאַטעד ציבעלע - 1 פּק .;
- יאָוק - 1 שטיק;
- קראָפּ - 40 ג.
צוגרייטונג
- מישן קעפיר מיט הייוון און צוקער, לאָזן אין די וואַרעם פֿאַר 15 מינוט.
- סעפּעראַטלי, שלאָגן עגגס, פּוטער, לייגן באַקינג פּודער, לייגן קעפיר מיט הייוון.
- פאָרשטעלן די מעל, נידינג די ווייך טייג. לאָזן עס אין די היץ פֿאַר 1 שעה.
- דער טייג זאָל זיין דאַבאַלד.
- פאַרשפּרייטן אין אַ 2/3 פאָרעם פון די טייג, פאַרשפּרייטן די זויער ציבעלע, גרינז און פיש ברעקלעך.
- באַצירן מיט די רוען טייג, שמירן מיט אַ יאָוק, לאָזן פֿאַר 20 מינוט צו ווייַטקייט.
- באַקן פֿאַר 30 מינוט בייַ 200.
פּיע מיט קרויט און פיש - רעצעפּט
פּיראָג מיט קרויט און פיש - אַ נאַש וואָס איז צוגעגרייט געשווינד, פון די בנימצא ינגרידיאַנץ און טורנס אויס זייער סאַטיספייינג און וועט הצלחה פאַרבייַטן די געוויינטלעך שטיק פון ברויט אין די לונקטימע מאָלצייַט. קרויט שעדז פיינלי און פּרונקט צו אַ ווייך שטאַט, פיש איז געניצט בוילד ווייַס אָדער קאַנד, די ברירה דעפּענדס אויף דער טעם פּרעפֿערענצן פון די וואס וועלן פּרובירן די מייַכל.
ינגרידיאַנץ:
- יאָגורט - 1 נומער;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- זאַלץ;
- באַקינג פּודער;
- פּוטער - 100 ג;
- מעל - 200 ג;
- בוילד פּאָלאַק - 300 ג;
- קרויט - 400 ג;
- ציבעלע - ½ פּקס .;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- קרויט פיינלי צעהאַקן, פּרעגלען מיט אַניאַנז ביז ווייך, לייגן.
- שלאָגן עגגס מיט פּוטער, לייגן יאָגורט, לייגן זאַלץ, לייגן באַקינג פּודער און מעל.
- אין אַ יילד פאָרעם גיסן האַלב די טייג, פאַרשפּרייטן דעם קרויט, נאכגעגאנגען דורך די דורכשניט פיש.
- גיסן די רוען טייג, באַקן אַ פּשוט און שנעל זשעלע פּיראָג מיט פיש פֿאַר 35 מינוט בייַ 200.
פיש פּיראָג מיט רייַז
פילע כאַוסווייווז ליבע צו קאָכן אַ פּיראָג מיט פיש און רייַז . אַזאַ פּייסטריז זענען טראַדישאַנאַלי געדינט אין לאַנטשטיים פֿאַר אַ הייס מאָלצייַט. די דעליקאַסי ריטיין אַ ומגעוויינטלעך טעם אין וואַרעם און קולד, עס איז געזונט קאַמביינד מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון סופּס און בראַץ. דער טייג איז צוגעגרייט פשוט אויף מילך און טורנס זיך צו זיין זייער יידל און ווייך.
ינגרידיאַנץ:
- סאַורי אין בוימל - 200 ג;
- בוילד רייַז - 200 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- גרינז - 1 האַנדפול;
- מילך - 50 מל;
- וואַסער 50 מל;
- צוקער, זאַלץ - 1 לעפעלע;
- טרוקן הייוון - 10 ג;
- יי - 1 שטיק;
- מעל - 350 ג.
צוגרייטונג
- מישן די וואַרעם וואַסער, מילך, צוקער און הייוון, לאָזן ביז די פּינע אויס.
- קלאַפּן די יי, לייגן זאַלץ, לעפל און 200 ג פון מעל.
- ניד די טייג מיט מעל. לאָזן די טייג וואַרעם ביז עס איז 2 מאל מער.
- טיילן די טייג אין 2 אַניקוואַל פּאַרץ, ראָולד אויס אַ גרויס איינער, שטעלן עס אין אַ פורעם.
- פאַרשפּרייטן די רייַז, פון אויבן די מאַשט פיש מיט אַ גאָפּל.
- שפּריצן מיט קראָפּ און געהאַקט אַניאַנז.
- זעמל אויס די קלענערער טייל פון די טייג, דעקן דעם פּיראָג, ווייל די עדזשאַז האָבן פאַסאַנד. מאַכן קאַץ פֿאַר די פּאַרע אַרויסגאַנג.
- באַקן ביז גאָלדען ברוין בייַ 170 דיגריז.
פּיע מיט פיש און קעז
פיש שטיקל, דער רעצעפּט וואָס איז דיסקרייבד אונטן, איז האַלטנ זיך גאָר געשווינד און פשוט, אין מיינונג פון די נוצן פון דעם גרייט-געמאכט בלאָז געבעקס און ראָזעווע לאַקס פילעט, די היץ באַהאַנדלונג פון וואָס ריקווייערז זייער ביסל צייַט. פלייווערפאַל פרייאַבאַל שפּייַז וועט זיין גרייט אין 40 מינוט, גענומען אין חשבון די צוגרייטונג פון ינגרידיאַנץ. עס וועט זיין צונעמען צו נוצן סולוגוני קעז.
ינגרידיאַנץ:
- הייוון בלאָז געבעקס - 700 ג;
- suluguni - 200 g;
- פאַליי פון ראָזעווע לאַקס - 300 ג;
- יאָוק - 1 שטיק;
- זאַלץ, פעפער, ראָוזמערי, לימענע זאַפט;
- אַ האַנדפול פון סעסאַמי זאמען.
צוגרייטונג
- שנייַדן די פיש אין אַ קוב, לייגן זאַלץ, צייַט מיט בשמים און שפּריצן מיט לימענע זאַפט, לאָזן פֿאַר 10 מינוט.
- זעמל אויס די טייג, טיילן אין 2 וניקוואַל טיילן.
- רובֿ פון די שטעלן אין אַ פורעם, פאַרשפּרייטן פיש, גרייטיד קעז.
- קאָווער מיט די צווייט האַלב פון די טייג, דורכשטעכן אין עטלעכע ערטער, שמירן מיט יאָוק, שפּריצן מיט סעסאַמי.
- באַקן פֿאַר 30 מינוט בייַ 180.
קוכן מיט פיש און שפּינאַט
ינסאַנעלי פּשוט, אָבער נישט זייער שנעל פיש פּיראָג מיט שפּינאַט און קרימי קעז פילונג. באַקן איז האַלב פֿאַר וועגן 45 מינוט, אָבער דער רעזולטאַט איז ווערט אַלע די עקספּעקטיישאַנז. קיסינקאַ פון גרין בלעטער איז בישליימעס קאַמביינד מיט בייקט לאַקס, און ווי אַ באַזע עס איז בעסער צו נוצן אַ גרונט קורץ טייג, פריער געזונט-טשילד.
ינגרידיאַנץ:
- שאָרטברעאַד טייג - 300 ג;
- רויט פיש - 400 ג;
- שפּינאַט - 300 ג;
- קרעם - 200 מל;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- מאָזזאַרעללאַ - 200 ג;
- שווער קעז - 100 ג;
- זאַלץ און פעפער.
צוגרייטונג
- שנייַדן די פיש.
- מאָלן די שפּינאַט און לאָזן עס זיצן אין די סקאָווראָדע. מישן מיט פיש.
- שלאָגן די עגגס. לייגן זאַלץ, קרעם, פעפער, קעז שווער.
- ריין די טייג אין אַ פורעם מיט באַמפּערז.
- פאַרשפּרייטן שפּינאַט, פיש און ברעקלעך פון מאָזזאַרעללאַ.
- גיסן די קרעם פילונג.
- באַקן פֿאַר 45-60 מינוט אין 180.
פיש פּיראָג אין די מולטיוואַרק
דער בעסטער זאַך איז אַ דזשעלליד פּיראָג מיט פיש אין די מולטיוואַרק. עס איז וויכטיק צו קאָכן מיט אַ עפענען וואַלוו און געדענקען אַז עס וועט זיין קיין גילדענע סקאָרינקע אויף די ייבערפלאַך. צו מייַכל געקומען אויף אַלע זייטן ראָודי, עס איז פארקערט 10 מינוט איידער די סיגנאַל מיט אַ נעזל פֿאַר די דאַמפער. פֿאַר פילונג נוצן סאַורי אָדער סאַרדינז אין בוימל.
ינגרידיאַנץ:
- סאַורי אין בוימל - 1 ב.
- בוילד עגגס - 2 ברעקלעך;
- קעפיר - 1 נומער;
- זאַלץ, צוקער, באַקינג פּודער - 1 לעפעלע;
- מעל - 250 ג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- גרינס בוימל - 50 מל.
צוגרייטונג
- שלאָגן עגגס מיט זאַלץ, צוקער, אַרייַנשפּריצן פּוטער, קעפיר.
- גיסן אין די מעל, באַקינג פּודער.
- גיסן האַלב די טייג אין די שיסל, פאַרשפּרייטן אַ געמיש פון סאַורי און געהאַקט יי.
- גיסן די רעשט פון די טייג.
- אויף די "באַקן" צוגרייטן 1 שעה. 10 מינוט איידער די סיגנאַל איז ריווערסט.