פלייש אין פראנצויזיש מיט פריש טאַמאַטאָוז און פּאַטייטאָוז איז ינסאַנעלי געשמאַק און זייער פּשוט. מיט דער צוגרייטונג פון דעם געשמאַק שיסל, אפילו אַ אָנהייבער קולינאַריש בעל וועט קאָפּע, ווייַטערדיק פּשוט רעקאַמאַנדיישאַנז פון אונדזער רעסאַפּיז.
ווי צו קאָכן פלייש אין פראנצויזיש פון כאַזער מיט פּאַטייטאָוז און טאַמייטאָוז אין אַ סקאָווראָדע?
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער פּאַפּ - 550 ג;
- ציבעלע - 250 ג;
- מאַשרומז - 320 ג;
- קאַרטאָפל טובערס - 900 ג;
- קעז שווער - 220 ג;
- טאַמאַטאָוז - 200 ג;
- מייַאָנעז - 100 ג;
- פעפער - צו טעם;
- זאַלץ - צו טעם;
- געווירציק הערבס - צו טעם;
- גרינס בוימל
- וואַסער פילטערד - 275 מל.
צוגרייטונג
פּאָרק איז מייַן, מיר גאָרגעוואַש פון געזונט און ענגשאַפט מיט מיטל-סייזד סלייסיז. דערנאך מיר שלאָגן אַוועק פלייש ברעקלעך אַ ביסל, צייַט מיט הערבס, ערד שוואַרץ פעפער און זאַלץ און ברוין, סטערינג, אין אַ גרויס, טיף פּאַן אָדער פּאַסיק פאַן אין אַ קליין חלק פון גרינס בוימל. דעריבער לייגן אויס אַ פּלאַסט פון פאַר - געוואשן און געהאַקט מאַשרומז, אויף שפּיץ פּילד און געהאַקט ציבעלע רינגס.
ווייַטער, קער די פּאַטייטאָוז, וואָס מיר פאַר-ריין און שנייַדן אין קליין סלייסיז. מיר פּאַטייטאָוז פּאָטאַטאָ שיכטע מיט ערד שוואַרץ פעפער, געווירציק הערבס און זאַלץ און לייגן אויס אויף שפּיץ קרייזן פון טאַמייטאָוז. איצט דעקן דעם שיסל מיט אַ שיכטע פון מייַאָנעז און גרייטיד קעז. גיסן הייס וואַסער צו בוילינג וואַסער און קאָכן די שיסל אין די מינימאַל היץ אונטער די דעקל פֿאַר אַ שעה און אַ האַלב.
ווי צו קאָכן פלייש אין פראנצויזיש מיט פּאַטייטאָוז און טאַמייטאָוז אין די ויוון?
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער פּאַפּ - 550 ג;
- טאַמאַטאָוז - 350 ג;
- שווער קעז - 175 ג;
- קאַרטאָפל טובערס - 550 ג;
- ציבעלע - 145 ג;
- מייַאָנעז - 220 ג אָדער געשמאַק;
- קנאָבל - 2-3 ציין;
- ראַפינירט גרינס ייל - צו טעם;
- פּראָווענקאַל טרוקן הערבס - צו טעם;
- זאַלץ - צו טעם;
- פעפער שוואַרץ ערד - צו טעם;
- פריש גרינז פון קראָפּ און פּעטרעשקע - געשמאַק.
צוגרייטונג
מיין פלייש, דאַר, געהאַקט, שלאָגן אַוועק אַ ביסל, סיזאַנד מיט זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער און פּראָווענקאַל טרוקן הערבס. פּאָטאַטאָ טובערס זענען קלינד, שרעדיד מיט מאַגז, מיר סאַפּ אַ זאַלץ, אַ ביסל פּראָווענקאַל
יעדער שיכטע איז סמירד מיט אַ סאָוס צוגעגרייט דורך מיקסינג מייַאָנעז, סקוויזד קנאָבל, פיינלי געהאַקט פריש הערבס און געווירציק הערבס. מיר שיקן די שיסל אין שטייַגן העאַטעד צו 200 דיגריז פֿאַר 40 מינוט. דעמאָלט פאַרשפּרייטן די שפּיץ שיכטע פון קעז דורך די כאַבאַרניק און באַקן פֿאַר אן אנדער פופצן מינוט.