רעכט צו די פאַרשיידנקייַט פון פלייווערז און טעקסטשערז, מאַשרומז וועט נישט מאַכן איר לייַדן פון די מאַנאַטאַנאַס מאָלצייַט בעשאַס פאסטן. פּרוף פון דעם - לעאן שוואָם סאָופּס אַז קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט טוווע און וועדזשטאַבאַלז, לייגן הערבס, גרינס מילך, וויסק אַלץ מיט אַ בלענדער אָדער וויצע ווערסאַ לאָזן די שיסל געוועב און געדיכטקייַט.
שוועמל שוועמל זופּ מיט מאַשרומז
זאל ס אָנהייבן מיט דיין באַליבט סופּס-מאַשט פּאַטייטאָוז. פילע קאָנסומערס וואס האַלטן פאסטן גלויבן אַז אָן מילכיק פּראָדוקטן, די געוואלט קראַמאַסץ פון די שיסל קענען ניט זיין אַטשיווד, אָבער דאָס איז נישט אַזוי, מיר פאָרשלאָגן אַרמד מיט אַ הויך-גיכקייַט בלענדער און ניסלעך, וואָס וועט געבן די שיסל די געוואלט טעם און געוועב.
ינגרידיאַנץ:
- דאַר ווייַס מאַשרומז - 35 ג;
- וואַרעם וואַסער - 890 מל;
- מאַשרומז - 680 ג;
- ליקס - 1 שטיק;
- קנאָבל - 2 ציין;
- דאַר קאָריאַנדער, ראָסעמאַרי - 1/4 צפּ.
- קאַשו ניסלעך - 3/4 טבספּ.
צוגרייטונג
איידער פּריפּערינג די מאָגער שוועמל זופּ, עס וועט זיין נייטיק צו גיסן מאַשרומז מיט וואַרעם וואַסער און לאָזן זיי צו טייַער. ניסלעך זענען אויך גיסן מיט וואַסער און לינקס איבער נאַכט. עס איז דעם פּראָצעדור אַז וועט העלפן צו דערגרייכן אַ קרימי געוועב אָן די דערצו פון מילך. דערווייַל, צוגרייטן די זופּ באַזע, טשאַפּינג מאַשרומז און ליקס, טשאַפּינג די קנאָבל. ליק און קנאָבל וועט זיין דער ערשטער צו זיין ראָוסטיד, און ווען די ברעקלעך ווערן ראָזעווע, מאַשרומז זענען שטעלן צו זיי. לאָזן די שוועמל נעץ יוואַפּערייט, און דעמאָלט שטעלן די קאָריאַנדער און ראָוזמערי. נאָך אנדערן האַלב אַ מינוט, גיסן אין וואַרעם וואַסער און אַלע די פליסיק אין וואָס די ווייַס מאַשרומז זענען סאָוקט. שנייַדן די מאַשרומז און שיקן זיי צו די זופּ. קאָכן פֿאַר בייַ מינדסטער 15 מינוט, דעמאָלט לייגן די ניסלעך און צעטיילט די מאָגער שוועמל זופּ פּיוריי ביז גלאַט.
שוועמל זופּ מיט פּערל גערשטן
ינגרידיאַנץ:
- ציבעלע - 135 ג;
- מאַשרומז - 290 ג;
- פּאַטייטאָוז - 290 ג;
- לאָראַל בלעטער - 3 ברעקלעך;
- פּערל גערשטן - 2/3;
- גרינס בוט - 2.8 ל;
- קעראַץ - 145 ג.
צוגרייטונג
האַלב-רינגס פון אַניאַנז ערשטער לאָזן זיך, און דעמאָלט לייגן געפּרעגלט מאַשרומז און וואַרטן ביז אַלע די נעץ יוואַפּערייץ. וואַש די פּערל גערשטן און לייגן עס ווייַטער. שטעלן לאַורעל, גרייטיד קעראַץ און גיסן אַלץ מיט גרינס בוט. וואַרטן פֿאַר די מאָמענט, ווען די פּערל באַר איז כּמעט גרייט, און שטעלן די קאַרטאָפל קיובז און לאָזן זיי צו פאַרווייכערן.
שוועמל זופּ רעסאַפּיז
פאַרשיידנקייַט אין די געוויינטלעך מעניו פון ערשטער קאָרסאַז קענען מאַכן אַ מיזרעכדיק שיסל, פֿאַר בייַשפּיל, דעם מיסאָו זופּ. צו צוגרייטן עס איר האָבן צו לאַגער אַרויף מיט אַ פּאָר פון ומגעוויינטלעך ינגרידיאַנץ, אָבער אין אַלגעמיין די זופּ שטעלן איז אונטערשיידן דורך זייַן אַוויילאַבילאַטי.
ינגרידיאַנץ:
- גרינס בוט - 720 מל;
- פּאַפּ מיסאָו - 15 ג;
- קעראַץ - 85 ג;
- מאַשרומז - 280 ג;
- גרין פּיז - 45 ג;
- גלאז נאָאָדלעס - 45 ג;
- סוי סאָוס - 15 מל;
- גרין אַניאַנז, סעסאַמי פֿאַר געדינט.
צוגרייטונג
לייטלי פּרעגלען מער סטיקס און סלייסיז פון מאַשרומז. פּלאָמבירן די יויך מיט יויך און שטעלן פּיז. ווען די זופּ בוילז, לייגן גלאז לאָקשן. אין פּאַראַלעל, נעמען אַ חלק פון די יויך און צעפירן עס מיסאָו פּאַפּ. גיסן אין מיסאָו, גענומען זופּ פון די פייַער, לייגן אַ חלק פון די שיסל מיט הערבס, סוי און סעסאַמי.
געשמאַק און דאַר שוואָם זופּ
ינגרידיאַנץ:
- גרינס בוט - 2.3 ליטער;
- סאַוערקראַוט - 415 ג;
- זויער פון קרויט - 230 מל;
- מאַשרומז - 230 ג;
- ציבעלע - 210 ג;
- זיס פעפער - 190 ג;
- פּאַטייטאָוז - 235 ג;
- apples - 60 ג;
- קנאָבל - 10 ציין;
- טאַמאַטאָוז - 420 ג;
- לאָראַל בלעטער - 2 פּקס.
צוגרייטונג
צוגרייטן די זופּ באַזע אין די פאָרעם פון ציבעלע-שוועמל פריי. דעם מאָגער שוועמל זופּ קענען זיין צוגעגרייט פון פאַרפרוירן מאַשרומז. ווען אַלע די נעץ קומט אויס, שטעלן ברעקלעך פון פעפער און קרויט, לייגן גרייטיד apples, קאַרטאָפל קיובז, קנאָבל קלאָוועס פּאַפּ, און דעמאָלט מיד פּלאָמבירן אַלץ מיט יויך. שטעלן די לאָראַל. וואַרטן ביז די פּאַטייטאָוז ווערן ווייך, צייַט די זופּ, גיסן אין די ראָסל און שטעלן די טאַמאַטאָוז. נאָך 10 מינוט איר קענען פּרובירן.