טערקיי פלייש איז אַ ווערטפול דייאַטערי פּראָדוקט מיט פילע נוציק סאַבסטאַנסאַז. פון די פלייש פון אנדערע פייגל און אַנימאַלס טערקיי איז אונטערגעשטעלט דורך אַ נידעריק פעט צופרידן און געוואקסן צופרידן פון טריפּטאָפאַן. פון טערקיי פלייש, איר קענען צוגרייטן אַ פאַרשיידנקייַט פון זייער געשמאַק און געזונט קיילים, אַרייַנגערעכנט ראָללס מיט פאַרשידענע פילינגז. א ראָלל פון טערקיי איז אַ ווונדערלעך שיסל פֿאַר אַ פעסטיוו טיש און פֿאַר אַ משפּחה אָפּרוטעג מעניו.
דאָ זענען עטלעכע רעצעפּט פון טערקיי ראָללס. צו צוגרייטן, פון קורס, איר זאָל קלייַבן פריש טערקיי פלייש, אנדערע פּראָדוקטן מוזן אויך זייַן הויך קוואַליטעט.
ראָלל פון טערקיי פאַליי מיט פּרונז און בייקאָן אין שטער, בייקט אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- פויליש מיט טערקיי ברוסט (פּרעפעראַבלי איין שטיק) - וועגן 800 ג;
- פּרונז - וועגן 200 ג;
- קערנאַלז פון וואָלנאַץ (אָדער אנדערע) ערד ניסלעך - וועגן 100-150 ג;
- בייקאָן (רוי אָדער סמאָוקט) - וועגן 150 ג;
- הינדל יי - 1 שטיק;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- קאָניאַק (אָדער מאַדעראַ, ליכט זיס מוסקאַט, שערי) - וועגן 50 מל;
- ערד טרוקן בשמים (מושקאַט, שמעקנדיק, הייס רויט און שוואַרץ פעפער, קלאָוועס);
- שמעקנדיק פריש הערבס (סילאַנטראָ, פּעטרעשקע, ראָוזמערי, באַסיל).
צוגרייטונג
ערשטער, מיר פּאַרע די פּרונז אין אַ גלעזל פון בוילינג וואַסער, וואַרטן 10 מינוט און פליסן די וואַסער. אַראָפּנעמען די ביינער, שנייַדן עס נישט פיינלי. פּלאָמבירן עס מיט קאָניאַק, צונויפגיסן עס אין 10 מינוט. מישן מיט יי, ערד ניסלעך און טרוקן בשמים. לייג די געהאַקט קנאָבל. די פילונג זאָל נישט זיין פליסיק, איר קענען ריכטיק זייַן געדיכטקייַט מיט סעסאַמי זאמען, גרייטיד ברעאַדקרומבס אָדער פיינלי ערד ניסלעך. איר קענען לייגן גרייטיד קעז, עס וועט זיין טייסטיער.
איצט מיר וועט געפֿינען אויס ווי צו מאַכן אַ זעמל פון טערקיי. באַקאָן שנייַדן אין סטריפּס אָדער דין סלייסיז. פון די לייטלי געשלאגן שיכטן פון טערקיי פאַליי, מיר פאָרעם די סאַבסטרייט אויף אַ בויגן פון שטער (ערשטער די פאָיל זאָל זיין סמירד מיט אַ שטיק פון לאַרד פון בייקאָן אָדער פּוטער). אויף די ברעג פון די סאַבסטרייט אין לענג מיר פאַרשפּרייטן אַ פּאַס פון בייקאָן און טריגז פון גרינז, און אויף שפּיץ אָדער ווייַטער - אַ געמיש פון פּרונז מיט ניסלעך און עגגס. זעמל די זעמל און פּאַק עס אין פאַרמייַדן. קענען זיין אלנגעוויקלט אין די רגע שיכטע. מיר פאַרשפּרייטן די פּעקל אויף אַ באַקינג בויגן אָדער רייַבן און באַקן אין די ויוון פֿאַר וועגן 1 שעה און 30 מינוט. מיר שנייַדן די גרייט זעמל אין סלייסיז און לייגן אויס אויף אַ געדינט שיסל. מיר מאַכן גרינערי. איר קענען וועלד אַ זעמל, אין דעם פאַל עס זאָל זיין טייד מיט טוויין אין עטלעכע ערטער.
פֿאַר די צוגרייטונג פון קליין ראָללס, איר קענען נוצן פלייש פון די פֿיס פון די טערקיי, עס איז עפּעס ראָוגהער און פאַטער, אָבער אויך געשמאַק. א טערקיי זעמל קענען זיין צוגעגרייט ניט בלויז דורך ניצן די ברוסט אָדער פלייש פון די לעגס אין די פאָרעם פון גרויס פלאַך ברעקלעך. די סאַבסטרייט קענען זיין געמאכט פון טערקיי מינסט פלייש.
זעמל פון ינדיק מיט מאַשרומז, הזיתים, זיס פעפער און ניסלעך
ינגרידיאַנץ:
- מינסט טערקיי - וועגן 800 ג;
- אָליוועס אָן פּיץ (קיין גרין אָדער פינצטער) - וועגן 200 ג;
- מאַשרומז (ווייַס, ויסטער מאַשרומז אָדער מאַשרומז) - וועגן 200 ג;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- זיס רויט פעפער - 1 פּק .;
- הינדל יי - 2 פּקס .;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- אַ ביסל מאַסלינע בוימל;
- פיינלי ערד ניסלעך;
- טרוקן געווירץ (מושקאַט, פאַרשידענע מינים פון פעפער, קלאָוועס);
- פריש גרינז (טאָן אָן קראָפּ).
צוגרייטונג
אין יחיד פּייינג פאַן פּרעגלען פיינלי געהאַקט אַניאַנז און פיינלי געהאַקט מאַשרומז. מיר מישן און וואַרפן עס אויף אַ זיפּ. לייג יי, ערד ניסלעך, קנאָבל און בשמים. דענסיטי קערעקטאַד מיט ניסלעך אָדער גרייטיד ברעאַדקרומבס. אין די סטאַפינג אויך לייגן די יי, לייטלי סיזעס מיט געווירץ און אַ ביסל סאָלטיד.
עס איז מעגלעך צו פאָרעם און וועלד אַ ראָלל אין סעלאַפיין פילם אָדער אָן עס (אין דעם פאַל די סאַבסטרייט מוזן זיין פון איין שטיק, די ראָולעטטע זאָל זיין באַנדאַדזשד אין עטלעכע ערטער מיט טוויין, ווי ווורשט). ווען העאַטעד, סעלאָפיין סיקריץ פּריקרע סאַבסטאַנסיז, אַזוי עס איז בעסער צו באַקן
אויף די שטער, גריסט, לייגן אויס אין די פאָרעם פון אַ גראָדעק אַ סאַבסטרייט פון מינסט פלייש (די גרעב פון די שיכטע איז 2-3 סענטימעטער). אויף שפּיץ פון די צעהאַקן אין די מיטל צוזאמען אָדער צוזאמען די ברעג מיר לייגן אויס די ציבעלע-שוועמל געמיש, און ווייַטער - פעפער געהאַקט מיט שטרוי, הזיתים מיט קרייזן און טריגז פון גרינז. מיר ייַנוויקלען די עדזשאַז, וואָס איז, מיר פאָרעם אַ זעמל. פֿאַר רילייאַבילאַטי, מיר פּעקל אין די רגע שיכטע פון שטער און באַקן אין די ויוון בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 180 דיגריז פֿאַר וועגן 1 שעה און 20 מינוט. מיר שנייַדן די פאַרטיק ראָללס סלייסיז אַריבער. מיר מאַכן גרינערי. מיר דינען מיט קיין ווייַנטרויב ווייַן .