די פלייק פון פיש אין טייג איז אַ וניווערסאַל שיסל וואָס קענען זיין דוטיפלי געדינט צו אַ פעסטיוו טיש אָדער אָן פיל צרה צו קאָכן פֿאַר ינקלוזשאַן אין די טעגלעך דיעטע. די רויטי שאָל וואָס סעראַונדז די פיש פּאַפּ ריטיינז אַלע זייַן דזשוסאַז ין, גיט די מויל אַ אַפּעטיטלעך אויסזען און נאָך טאַם.
ווי צו מאַכן פיש דאַמפּלינגז?
פראָט פיש אין די טייג צופרידן מיט ויסגעצייכנט געשמאַק קעראַקטעריסטיקס, עס איז וויכטיק צו ריכטיק מקיים די אויסגעקליבן רעצעפּט, באַטראַכטן אַלע די באדערפענישן פון טעכנאָלאָגיע און די סיקריץ פון יקספּיריאַנסט קוקס.
- א לאַקאַניק ווערסיע פון טייג איז אַ געמיש פון געשלאגן יי מיט מעל, אין וואָס צו לייגן מער אָריגינעל און ראַפינירט פּראָפּערטיעס פון די שיסל, פליסיק אַדאַטיווז און קאַמפּאָונאַנץ וואָס פֿאַרבעסערן דעם טעם פון די עסנוואַרג זענען אָפט מוסיף: בשמים, בשמים, גרינז, קעז.
- דער בעסטער פיש דאַמפּלינגז זאָל זיין דיק, וויסקאַס, געזונט-געהאלטן אויף פיש שנייַדן.
- פֿאַר די ידעאַל סטיקינג פון טייג צו די פיש, די סלייסיז זענען פאַר-דאַר און, אויב נייטיק, דיפּט אין מעל.
- נאָך דיפּינג אין די טייג, די פיליץ זענען מיד געלייגט אויס אין אַ געזונט-העאַטעד ייל אָדער טיף-פריער.
ליים מיט מילך פֿאַר פיש - אַ פּשוט רעצעפּט
די ווייַטערדיק רעצעפּט וועט העלפן איר געפֿינען אויס ווי צו קאָכן פיש אין באַטערד פריינג פּאַן געשווינד פֿאַר אַ אַפאָרדאַבאַל און פּשוט רעצעפּט. א קלאַסיש געמיש פון עגגס און מעל איז אָפט סאַפּלאַמענטאַד מיט מילך, וואָס וועט געבן די פֿאַרבייַסן אַ ליכט קרימי טעם. עקסטרע פּרעכטיק גאַסטאַנאַסנאַס פון די שיסל באקומען פּרעפּאַרס סעפּעראַטלי איידער פּיקס.
ינגרידיאַנץ:
- פילעס פון פיש - 700 ג;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- מעל - 200 ג;
- מילך - 200 מל;
- פּוטער - 30 ג;
- זאַלץ, פעפער, גרינס אָיל פֿאַר פריינג.
צוגרייטונג
- ריין די יאָוקס מיט זאַלץ, פעפער, מעל און מילך ביז גלאַט.
- פאָרשטעלן די מעלטעד און קולד פּוטער מישן די וויפּט ווי קרעם פּראָטעינס.
- דיפּט אין אַ פּשוט פיש קנאָבל סלייסיז פיליץ, שטעלן אין אַ הייס בוימל און פּרעגלען ביז רייטלענ זיך ביי ביידע זייטן.
ליים אויף ביר פֿאַר פיש - רעצעפּט
ינקרעדאַבלי געשמאַק און קריספּי קענען פיש פיליץ אין ביר טייג. און צו מאַכן אַ באַזע פֿאַר די דעפּט די באַזע פּראָדוקט, איר קענען אַפֿילו אָן די אָנטייל פון עגגס, וואָס פֿאַר פילע וועט זיין אַ ינדיספּיוטאַבאַל מייַלע. אַלקאָהאָל אין דער פּראָצעס פון פריינג יוואַפּערייץ, און דער ריח פון ביר איז פארוואנדלען אין אַ פּיקאַנט ומגעוויינטלעך טאַם טאָן, וואָס איז קונה דורך די פאַרטיק שיסל.
ינגרידיאַנץ:
- פילעס פון פיש - 700 ג;
- ליכט ביר - 300 מל;
- ווייץ מעל און פּאַפּשוי מעל - 100 ג;
- באַקינג פּודער - 1 לעפעלע;
- טורמעריק - קניפּ;
- זאַלץ, פעפער, גרינס אָיל פֿאַר פריינג.
צוגרייטונג
- אין אַ שיסל, מישן צוויי מינים פון מעל, באַקינג פּודער, זאַלץ, פעפער און טורמעריק.
- פּאָרטיאָנס פֿאַר קאַלט ביר און קערפאַלי מישן די מאַסע מיט אַ וויסק.
- נאָך די דיסאַפּיראַנס פון די לאַמפּס, דיפּט אין פילעט פֿאַר פיש, צוגעגרייט סלייסיז פון פאַליי און מיד געפּרעגלט אין הייס פאַץ אויף ביידע זייטן.
ליים פיש מיט מייַאָנעז
דער רעצעפּט פֿאַר פיש פּאַפּ מיט מייַאָנעז וועט לאָזן איר צו באַקומען אַ גלענצנדיק, רויט און אַ ביסל קרונטשי רעזולטאַט. איר קענען נוצן ביידע די געקויפט און כאָוממייד סאָוס. דעפּענדינג אויף די געדיכטקייַט פון די יענער, איר זאל דאַרפֿן אַ ביסל מער אָדער ווייניקער מעל צו באַקומען די געבעטן געדיכטקייַט און לעצט וויסקאָסיטי פון די טייג.
ינגרידיאַנץ:
- פילעס פון פיש - 700 ג;
- עגגס - 4 ברעקלעך;
- ווייץ מעל - 8 טבספּ. spoons;
- מייַאָנעז - 4 טבספּ. spoons;
- באַקינג פּודער - 10 ג;
- זאַלץ, פעפער, גרינס אָיל פֿאַר פריינג.
צוגרייטונג
- עגגס זענען געשלאגן אַ ביסל מיט די דערצו פון זאַלץ און שוואַרץ ערד פעפער.
- קאָך אין די יי מאַסע מיט מעל באַקינג פּודער.
- לייג מייַאָנעז, קאָך.
- אין די סלייסיז פון פיש פילעט סלייסאַז און מיד פאַרשפּרייטן אין די הייס בוימל, ווו זיי זענען ראָוסטיד צו אַ רייטלענ אויף ביידע זייטן.
פיש אין קעז טייג
דער געשמאַק פון די שיסל איז צוגעגרייט דורך די האַלב פיש דאַמפּלינגז מיט קעז. אין דעם פאַל, נוצן די האַרט גראַדעס פון דעם פּראָדוקט, וואָס איז גריינדיד אויף אַ פייַן כאַבאַרניק און צוגעגעבן צו די באַזע פון די טייג איידער איר נוצן עס. אויב באגערט, רודי סלייסיז קענען אויך זיין ספּרינגקאַלד מיט קעז טשיפּס און אין די סוף פון פריינג.
ינגרידיאַנץ:
- פילעס פון פיש - 700 ג;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- שווער קעז - 300 ג;
- טרוקן הערבס אָדער הערבס - 2 שראַב;
- זאַלץ, פעפער, גרינס אָיל פֿאַר פריינג.
צוגרייטונג
- קלאַפּן ונ דורך עגגס מיט זאַלץ און פעפער.
- צונויפגיסן די געמיש מיט טרוקן הערבס אָדער פריש הערבס.
- לייג די גרייטיד קעז אויף אַ פייַן כאַבאַרניק, קאָך.
- ציען די צוגעגרייט פלייש פון פיש אין טייג, פאַרשפּרייטן אין אַ הייס בוימל און פּרעגלען ביז איר האָבן אַ געשמאַק רייטלענ אויף ביידע זייטן.
ליים אויף מינעראַל וואַסער פֿאַר פיש
א ווונדערלעך וועג צו באַקומען אַ קריספּי פיש קנאָבל איז צו קאָכן עס אויף די מינעראַל גאַזירטע וואַסער. פֿאַר בעסטער ווירקונג, די פליסיק מוזן נעמען ייַז, אַזוי עס איז פּרעכטיק צו שטעלן די פלאַש פֿאַר 15 מינוט איידער די נוצן פון פריזער. אַ נאָך געשמאַק פון די שיסל קענען זיין געגעבן דורך פּרילימאַנערי מאַרינאַטינג.
ינגרידיאַנץ:
- פילעס פון פיש - 700 ג;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- וואַסער מינעראַל ספּאַרקלינג - 2/3 טעפּל;
- מעל - 1 גלאז;
- לימענע זאַפט - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, פעפער, גרינס אָיל פֿאַר פריינג.
צוגרייטונג
- פיש פאַליי שנייַדן, פלייווערד מיט לימענע זאַפט, זאַלץ, פעפער, לאָזן פֿאַר 10-15 מינוט.
- קלאַפּן מיט די אַדאַטיוו פון זאַלץ עגגס, גיסן די מעל, קאָך.
- גיסן מינעראַל ייַז וואַסער אין פּאָרשאַנז, די געוועב פון די געמיש איז אַטשיווד אַ ביסל טיקער ווי די טייג פֿאַר פּאַנקייקס און די לייטער באַזע פֿאַר פריינג פּאַנקייקס.
- טונקען די מאַשט פיש פיליץ אין טייג, פּרעגלען אין הייס בוימל אויף ביידע זייטן.
קלימאַר אויף קעפיר פֿאַר פיש
צוגרייטן אַ ווייך ערי פיש פֿאַר פיש , ניצן ווי אַ העסאָפע צו די יאָג-באזירט יאָגורט. די ריזאַלטינג סאַבסטאַנסיז דזשענטלי פראַמז יעדער פּראַמאַרינאַטעד פיש רעפטל, קערפאַלי פּראַזערווינג אַלע די דזשוסאַז ין און דערמיט באטייטיק ימפּרוווינג די קוואַליטעט פון די צוגעגרייט בראָטן שיסל.
ינגרידיאַנץ:
- פילעס פון פיש - 700 ג;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- קעפיר - 150 מל;
- מעל - 60 ג;
- קראָפּ פריש אָדער דאַר - צו טעם;
- זאַלץ, פעפער, גרינס אָיל פֿאַר פריינג.
צוגרייטונג
- קאַט פיש פיליץ אין פּאָרשאַנז, זאַלץ, פעפער, לאָזן פֿאַר אַ ביסל מינוט צו ווייקן.
- אַ ביסל שלאָגן די עגגס מיט זאַלץ און פעפער.
- לייג קעפיר, מעל, דיל און שלאָגן די מיקסער ווידער מיט אַ מיקסער צו צעלאָזן אַלע לאַמפּס.
- טונקען די פיש אין טייג, פּרעגלען פון צוויי זייטן.
פיש קראָכמאַל מיט קראָכמאַל - רעצעפּט
פילעט פון פיש אין טייג, די רעצעפּט פון וואָס וועט זיין דערלאנגט ווייַטער, איז צוגעגרייט מיט קראָכמאַל. אָפט, די יקער פון די געמיש איז מוסיף טאַם אַדאַטיווז אין די פאָרעם פון ינגבער, פעפער, וואָס טראַנספאָרמז די טעם פון די עסנוואַרג און גיט עס אַ פּיקאַנטי. צו באַקומען אַ מער יידל געשמאַק פון רודי סקאָרינקע, נוצן בלויז יי יאָוקס, געלאזן פּראָטעינס פֿאַר אנדערע קיילים.
ינגרידיאַנץ:
- פילעס פון פיש - 700 ג;
- סוי סאָוס - 5 טבספּ. spoons;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- יאָוקס - 2 ברעקלעך;
- קראָכמאַל - 200 ג;
- וואַסער - 200 מל;
- ינגבער ערד - 2 נויט;
- זאַלץ, פעפער, גרינס אָיל פֿאַר פריינג.
צוגרייטונג
- פיש מאַרינאַטעד אין סוי סאָוס מיט אַ קנאָבל פון ינגבער און ציבעלע זאַפט פֿאַר 15 מינוט.
- מישן די יאָוקס מיט קראָכמאַל און וואַסער, דערגרייכן אַ דיק געוועב פון די געמיש.
- טייקעף פאַלן די פיש פיליץ אין קראָכמאַל טייג, מיד פאַלן די סלייסאַז אין די הייס בוימל און פּרעגלען די רייטלענ אויף ביידע זייטן.
רויט פיש אין טייג
ליים פֿאַר ים פיש מיט געשמאַק רויט פלייש זאָל נישט יבעררייַסן די אָנגענעם טעם פון די באַזע פּראָדוקט, אָבער נאָר דילייטפאַל ונטערשטרייַכן עס, בשעת פּראַזערווינג אַלע די ווערטפול דזשוסאַז אינעווייניק. פֿאַר דעם, אַ לאַקאַניק זאַץ פון די מאַטעריע פון עגגס און מעל איז געניצט, די געדיכטקייַט פון וואָס איז רעגיאַלייטאַד דורך די דערצו פון מילך אָדער אַ טייל פון וואַסער.
ינגרידיאַנץ:
- פילעס פון רויט פיש - 700 ג;
- לימענע זאַפט - 2 טבספּ. spoons;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- מעל - 125 ג;
- וואַסער 125 מל;
- זאַלץ, פעפער, קראָפּ, גרינס בוימל פֿאַר פריינג.
צוגרייטונג
- פיש סאָלטיד, פּעפּערד, פלייווערד מיט לימענע זאַפט, אויב געוואלט, לייגן אַ ביסל קראָפּ.
- ריין די יאָוקס מיט זאַלץ.
- לייג מעל און וואַסער.
- ווהיסק די ווייץ ביז זיי שאָלעכץ, מישן דזשענטלי אין די טייג.
- טונקען אין די געמיש פון פיש סלייסיז און ברוין זיי אין בוימל.
פיש אין קאַרטאָפל טייג - רעצעפּט
די אָריגינאַליטי פון די שיסל, קאָכן לויט די פאלגענדע רעצעפּט, וועט נישט לאָזן ווער עס יז גלייַכגילטיק. געשמאַק פיש דאַמפּלינגז אין דעם פאַל זענען צוגעגרייט מיט די דערצו פון ערד פּאַטייטאָוז, וואָס אין דעם פּראָצעס פון פריינג טורנס אין אַ קרוכלע "פוטער מאַנטל", קוואַלאַטייטיוולי פראַמינג אַ ווייך און זאַפטיק פיש פאַליי.
ינגרידיאַנץ:
- פילעס פון פיש - 700 ג;
- מייַאָנעז - 3 טבספּ. spoons;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- מעל - 3 טבספּ. spoons;
- פּאַטייטאָוז - 3 פּקס .;
- לימענע - 1 שטיק;
- זאַלץ, פעפער, גרינס אָיל פֿאַר פריינג.
צוגרייטונג
- פיש שנייַדן, זאַלץ, פעפער, גיסן לימענע זאַפט און לאָזן פֿאַר 15 מינוט.
- ווהיסק די עגגס מיט די דערצו פון זאַלץ, מייַאָנעז און מעל.
- פּאַטייטאָוז זענען פּילד און גריינדיד אויף אַ פייַן כאַבאַרניק.
- טונקען די פיליץ אין אַ יי געמיש מיט מעל, דעמאָלט אין אַ קאַרטאָפל סטרושקע און פאַרשפּרייטן אין אַ סקאָרטשינג בוימל.
- נאָך די פיש אין די קאַרטאָפל טייג האָבן בראַונד אויף איין זייַט, קער איבער די אנדערע און פּרעגלען ביז האַלב.
קלייַ מיט מאַשקע פֿאַר פיש
אן אנדער רעצעפּט פֿאַר פיש אין באַטערד פּאַן, וועט צושטעלן אַ געלעגנהייט צו געניסן די געשמאַק טעם פון די שיסל מיט קריספּי רודי סקאָרינקע. דער זאַץ פון די טייג איז סאַפּלאַמענאַד מיט מאַשקע, וואָס וועט שפּילן ווי אַ באַקינג פּודער און וועט טוישן די טשאַראַקטעריסטיקס פון די עסנוואַרג פֿאַר די בעסער. איר קענען פייַער קיין פיש פיליץ אין אַ ענלעך שטייגער.
ינגרידיאַנץ:
- פילעס פון פיש - 700 ג;
- מאַשקע - 3 טבספּ. spoons;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- מעל - 230 ג;
- קראָפּ - 3 צווייגן;
- לימענע - 0,5 ברעקלעך;
- זאַלץ, פעפער, גרינס אָיל פֿאַר פריינג.
צוגרייטונג
- פיש פילעט פלייווערד מיט זאַלץ, פעפער, לימענע זאַפט.
- יאָוקס זענען ערד מיט אַ קניפּ פון זאַלץ.
- לייג וואָדקאַ, מעל, קראָפּ און וויפּט ווי קרעם פּראָטעינס.
- אין טייג, דיפּט סלייסאַז און מיד זיי צעלאָזן אין הייס ייל.
- נאָך פילאַט ברוין אויף ביידע זייטן, פאַרשפּרייטן עס אויף אַ סערוועטקע צו אַרייַנציען וידעפדיק פעט.
פיש צימעס מיט סמעטענע
מילד, זאַפטיק, צו דער בעסטער פון פּיקאַנט איז באקומען פון פראָט פיש אין די טייג אין די סקאָווראָדע , גענומען די רעכענונגען אונטן. דעליקאַטע טעם פון די שיסל איז דילייטיד מיט זויער קרעם, וואָס אין דעם פאַל וועט יפעקטיוולי העסאָפע די יי באַזע פון די טייג. דאַר טיים קענען זיין ריפּלייסט מיט אנדערע הערבס אָדער בשמים צו קלייַבן פון.
ינגרידיאַנץ:
- פילעס פון פיש - 700 ג;
- סמעטענע - 3 טבספּ. spoons;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- מעל - 200-250 ג;
- וואַסער - 150 מל;
- טהימע - 0,5 צפּ;
- זאַלץ, פעפער, גרינס אָיל פֿאַר פריינג.
צוגרייטונג
- רעפטל די פיליץ זאַלץ, פעפער, לאָזן פֿאַר 15 מינוט.
- שנירל יאָוקס מיט זויער קרעם, וואַסער און מעל, לייגן אַ פּאָר פון קניפּ פון זאַלץ און טהימע.
- אַרבעט מיט אַ מיקסער ביז די פּיקס זענען סקוועראַלז, מישן אין די טייג.
- טונקען אין די ריזאַלטינג געמיש פון פיש ברעקלעך און פּרעגלען זיי ביז רייטלענ אין הייס בוימל.
פיש אין די טייג אין די ויוון - רעצעפּט
אויב קאַמפּערד מיט אַנאַלאָגועס אין אַ פּאַן, די פיש אין די טייג אין די ויוון איז פיל מער נוצלעך און ווייניקער קאַלאָריק. פיש סלייסיז זענען שעדלעך פון קאַרסינאַדזשאַנז און וידעפדיק פעט, אַזוי זיי קענען בעשאָלעם זיין אַרייַנגערעכנט אין אַ געזונט און געזונט מעניו. די קוקינג טעכניק פון די שיסל איז עפּעס אַנדערש פון די קלאַסיש פריינג, און איר קענען לערנען מער וועגן די נואַנסיז פון זייַן דורכפירונג.
ינגרידיאַנץ:
- פילעס פון פיש - 700 ג;
- בשמים פֿאַר פיש - צו טעם;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- ברעקלעך - 2 טעפּלעך;
- זאַלץ, פעפער, בוימל.
צוגרייטונג
- פיש סיזאַנד צו טעם, געבן אַ ביסל ווייקן אַראָמאַ פון בשמים.
- קלאַפּן די עגגס לייטלי, לייגן זאַלץ און פעפער.
- דיפּט אין די יי געמיש פיליץ, ברוד אין ברעקלעך און פאַרשפּרייטן אויף אַ יילד באַקינג בלאַט.
- באַקן די שיסל בייַ 250 דיגריז פֿאַר 10 מינוט אין די שפּיץ און דנאָ מדרגה פון די מיטל.