לאַנג ניטאָ זענען די צייט ווען פלייש קאַטינג ארויס אויף די טיש בלויז אויף די גרויס האָלידייַס, און געטינג די בוילד כאַזער און ווורשט דארף צו מאַכן העלדיש השתדלות. איצט אין אונדזער סטאָרז און אין די מארקפלעצער די סאָרטירונג פון פלייש פּראָדוקטן איז גענוג צו נישט דערפאַרונג שוועריקייטן מיט פילונג אַ פלייש פּלאַטע, אָבער ווי פיש אָדער קעז. אויף די פאַרקערט, אַ גרעסערער ברירה גיט העכערונג צו אַ פּלאַץ פון ספקות, וואָס מין פון פלייש אָדער ווורשט צו געבן ייבערהאַנט. אבער די הויפּט זאַך אין דעם געשעפט איז נישט וואָס איר פּלאָמבירן די פלייש טעלער, אָבער ווי איר וועט דינען עס. אָריגינאַליטי און קונסט פּלאַן פון די באַלעבאָסטע איז די הויפּט געווירץ פֿאַר דעם שיסל. די מער וועריד די שטעלן פון פלייש פּראָדוקטן, די מער שיין און אַפּעטיטלעך וועט זיין דיין פלייש שנייַדן.
ווי צו מאַכן און באַצירן אַ פלייש שנייַדן פֿאַר אַ באַנקעט?
צו אָנהייבן מיט, מיר באַזייַטיקן די שאָל פון סאָסידזשיז און פון אַלע ווו עס איז. מיר שנייַדן דין סלייסיז אין אַ ווינקל מיט אַ שאַרף מעסער, אַזוי אַז די שנייַדן איז אָוואַלי. אויב איר זענט אַ צופרידן באַלעבאָסטע באַלעבאָס, דעמאָלט דעם פּראָצעס איז סימפּלאַפייד צו די מאַקסימום, אויב ניט - איר דאַרפֿן זייער שאַרף נייווז. ייבערפלאַך פון בוילד כאַזער, שינקע, צונג איז קלינד מיט אַ שאַרף מעסער, רימוווינג דאַרד דראָט קראַסט. פלייש שנייַדן אַריבער די פייבערז פון אַ געזונט-ערד מעסער מיט אַ שמאָל און לאַנג בלייד. די בלייד מוזן, אין איין באַוועגונג, גאָר שנייַדן דורך דעם פּראָדוקט.
מיר גיינ ווייַטער גלייַך צו געדינט פלייש קאַטינגז. עס זאָל זיין געזאָגט אַז די קאַטינג קוקט ספּעקטאַקיאַלערלי פשוט געלייגט אויף די בלעטער פון דעם סאַלאַט, דאָס איז אַ גוט אָפּציע אין אַ ייַלן, ווען עס איז קיין צייַט פֿאַר עפּעס מער קאָמפּליצירט. עס קוקט זייער פייַן פלייש שנייַדן, געדינט אויף אַ פלאַך שיסל, ספּרינגקאַלד מיט פּאַפּריקאַ אָדער קערי. צולייגן די בילד קענען זיין סאָסיז פון 2 אָדער 3 מינים, געדינט אין סאָוסבאָאַץ און געשטעלט אויף די זעלבע שיסל. א מער אַרבעט-קאַנסומינג בייַשפּיל פון ווי צו ביוטאַפלי לייגן פלייש קאַץ איז געוויזן אין די פאָטאָ.
פון סיסיז פון ווורשט ( באַליק , בריסקעט) מיר מאַכן אַ בלום, פּעטאַלז - פון סלייסאַז פון פלייש פון אנדערע מין, מיר באַפּוצן מיט גרינז. דעקאָראַציע פון פלייש קאַטינגז קענען זיין אַ ביסל קאָמפּליצירט, וואָס מאכט אַ מער לאַש בלום (דער רעזולטאַט איז קענטיק אין די פאָטאָ). קאָכן ווורשט (קאַרבאַנייט, דזשערקי) שנייַדן אין דין סלייסאַז, פאַרלייגן זיי אין האַלב און טייטלי, דרינגלעך צוזאַמען, פאַרריכטן די פעדער פון אַ גרין ציבעלע אין דעם שטעלע. די רגע שיכטע איז מער פרילי צוגעגעבן, ווידער פאַרפעסטיקט, די פּעטאַלז פון די בלום אַ ביסל בייגן אין די זייטן, און דער נידעריקער שיכטע ליגן אויף די שיסל איז געלייגט אַפֿילו מער פרילי.
עס איז מעגלעך צו לייגן די פלייש פון פלייש מיט ביידע גראָונדס און וועדזשטאַבאַלז מיט די נוצן פון פירות (קיווי, טרוסקאַווקע, לימענע). אן אנדער ווערסיע פון פלייש קאַץ, וואָס טוט נישט דאַרפן ספּעציעל סקילז אין קוקינג, זענען בלומען פון וועדזשטאַבאַלז: אַ רויז פון ביץ, בלומען פון וגערקע, ראַדישעס, טאַמאַטאָוז אָדער אַניאַנז. איר קענען ביוטאַפלי מאַכן פלייש קאַץ דורך מאַכן קאַלאַס פון קעז פֿאַר טאָץ און ברעקלעך פון הזיתים.
און אויב איר פאַרבינדן בלומען פון וועדזשטאַבאַלז און פריש בלומען, עס וועט קער אויס זייער מעהודערדיק. צו קוקן בייַ דעם שיסל וועט זיין אַ פאַקטיש מייַסטערווערק, און דיין פּלאַן סקילז וועט זיין אַפּרישיייטיד דורך די געסט.
ווי שיין צו מאַכן אַ פלייש שנייַדן פֿאַר אַ בופפעט טיש?
זינט די באַנקעט טוט נישט דאַרפן אַ לאַנג סעודה, דעמאָלט סנאַקס זענען געדינט אַפּראָופּרייטלי, אין די פאָרעם פון קאַנאַפּעס אָדער קליין ראָללס. אן אנדער ספּעקטאַקיאַלער ווערסיע פון די פּלאַן פון פלייש קאַץ פֿאַר אַ בופפעט טיש איז צו אָנטאָן אַ פֿאַרבייַסן אויף ציינפּיקס און פאַרריכטן זיי אויף עטלעכע יקער. ראָולד פלייש סלייסיז פּרובירן צו שטעלן נישט אין אַ האָריזאָנטאַל פלאַך, אָבער אין אַ ווערטיקאַל איינער, פאָלדינג זיי אַרויף אַ רוק אויף אַ שיסל, געמאכט אַ מאַנאַטאָ פון בלאַט סאַלאַט.
ווייל אין לאַגער פֿאַר אַ בשעת איר קענען מאַכן אַ גאַנץ פלאָראַל בוקיי אויף די שיסל, קאַמביינינג בלומען פון וועדזשטאַבאַלז, קעז און סאָסידזשיז, און גרינז, און זויער וועדזשטאַבאַלז.
אויב איר זענט פּריפּערינג פֿאַר דעם יום טוּב, טאָן ניט פאַרגעסן וועגן די פּלאַן פון פיש קאַטינגז .