ווי זיי זאָגן, אַלע ינדזשיניאַס איז פּשוט. אזוי קעראַמאַל, טראָץ זייַן פּאַשטעס, איז איינער פון די ינדזשיניאַס קולינאַריש ינווענטיישאַנז אַז האָבן נישט פאַרלאָרן זייער וויכטיקייט און פּאָפּולאַריטעט איבער צייַט. מיסטאָמע, פילע געדענקען די זייער טעמפּטינג קאַקעראַלז אויף אַ שטעקן, וואָס איז געווען נישט אַ איין שיין, אָדער אַלע די באַליבט זיסוואַרג "מאָנטפּאַסיער". איר קענט נאָך פאָרזעצן די רשימה פון דעליקאַסיז, וואָס זענען זייער פאָלקס צו די ינווענטאָרס פון קעראַמאַל, ווי לאַנג ווי פילע דיזערץ זענען באוויזן, באזירט אויף דעם זיס ווירקונג.
אבער אַפֿילו הייַנט אָפֿט קעראַמאַל איז געניצט אין זייַן ריין פאָרעם, ביידע פליסיק ווייך און שווער. עס איז געניצט צו באַצירן אָדער העסאָפע דיזערץ און אנדערע קיילים, און אויך צוגרייטן זיסוואַרג.
ונטער מיר וועט זאָגן איר אין דעטאַל ווי צו מאַכן קאַראַמעל ריכטיק אין שטוב.
ווי צו מאַכן קעראַמאַל פון צוקער?
צוגרייטן קעראַמאַל פון צוקער, גיסן די נייטיק סומע אין אַ פאַן אָדער אנדערע קיילים מיט אַ דיק דנאָ, לייגן עס אויף אַ הרובע, און קאַנטיניואַסלי סטערינג, האַלטן עס אויף הויך היץ ביז די זיס קריסטאַלז אָנהייבן צו ווענדן אין אַ פליסיק מאַסע. אין דעם פאַל, מיר רעדוצירן די פייַער צו אַ מינימום און, אָן סטאָפּפּינג צו קאָך ינטענסיוולי, לאָזן די צוקער גאָר צעשמעלצן. אַמאָל מיר האָבן אַטשיווד אַ מונדיר טראַנספּעראַנט רעזולטאַט, מיר מיד באַזייַטיקן די קיילים פון די פייַער און גיסן זיי אויף סילאַקאָון מאָולדז אָדער נוצן זיי פֿאַר די בדעה ציל. אין די סוף פון די מעלטינג פון גראַניאַלער צוקער, איר קענען לייגן שמעקנדיק בשמים צו קריגן נאָך פלייווערינגז פון קעראַמאַל.
עס איז זייער וויכטיק צו קאַנטיניואַסלי און ינטענסיוולי ינערפירז מיט צוקער אין סדר צו ויסמייַדן ברענען, און אויך פּרובירן נישט איבער-מנוחה די זיס מאַסע אויף פייַער. אין דעם פאַל מיר וועט פאַרברענען צוקער, און ניט אַלעמען ס באַליבט קעראַמאַל.
ווי צו מאַכן אַ געזאָלצן קעראַמאַל אין אַ מייקראַווייוו ויוון
ינגרידיאַנץ:
- גראַנולאַטעד צוקער - 100 ג;
- ברוין צוקער - 100 ג;
- פּוטער - 100 ג;
- ליכט פּאַפּשוי סירעפּ - 100 ג;
- קאַנדענסט מילך - 125 ג;
- זאַלץ ם - 30 ג.
צוגרייטונג
אַלע די ינגרידיאַנץ זענען קאַמביינד אין אַ שיסל וואָס איז פּאַסיק פֿאַר צוגרייטונג אין אַ מייקראַווייוו ויוון און געמישט. מיר טייַנען אין מאַקסימום מאַכט פֿאַר וועגן זעקס מינוט, סטערינג אַמאָל אַ מינוט און וואַטשינג דעם פּראָצעס. טאָמער איר דאַרפֿן אַ ביסל ווייניקער אָדער מער צייַט, ווייַל די דעוויסעס זענען אַנדערש. דער רעזולטאַט זאָל זיין אַ כאָומאַדזשיניאַס, קרימי מאַסע אָן לאַמפּס.
ווען גרייט, גיסן די קעראַמאַל אין אַ אָילעד קאַנטיינער מיט אַ דיאַמעטער פון דרייַסיק סענטימעטער, לאָזן עס קיל פֿאַר פופצן מינוט אין צימער טעמפּעראַטור, שפּריצן מיט ים זאַלץ און באַשטימען אין די פרידזשידער ביז עס איז גאָר קולד. דעמאָלט שנייַדן אין סלייסיז, ייַנוויקלען זיי אין וואַקסיד פּאַפּיר און שטעלן זיי אין באַקוועם ווער פֿאַר סטאָרידזש.
מיר באַקומען אָריגינעל קרימי קאַראַמעלס מיט אַ קאַנטראַסטינג געזאָלצן-זיס געשמאַק.
ווי צו מאַכן פליסיק (ווייך) קעראַמאַל אין שטוב?
ינגרידיאַנץ:
- גראַנולאַטעד צוקער - 200 ג;
- מילך - 100 מל;
- פּוטער - 50 ג;
- וואַניללין - צו טעם;
- זאַלץ - קניפּ.
צוגרייטונג
צו צוגרייטן אַ ווייך קאַראַמעל, מיר דאַרפֿן אַ פאַן, אַ פריינג פּאַן אָדער אנדערע קיילים מיט אַ דיק דנאָ. מיר גיסן צוקער אין עס און צעשמעלצן עס ווי מיר דיסקרייבד אין דער רעצעפּט אויבן. ערשטער מיר היץ אין הויך היץ, ווי באַלד ווי עס הייבט צו צעשמעלצן, מיר רעדוצירן עס צו די מיטל און לאָזן די קריסטאַלז גאָר צעלאָזן אין די מינימום היץ.
אַראָפּנעמען די קיילים פון די פייַער און דזשענטלי גיסן אַ ביסל וואַרעם מילך. היט אייך פון ספּלאַשינג, אַזוי
גרייט האָמאָגענאָוס קעראַמאַל איז אַוועקגענומען פון די פייַער, לייגן זאַלץ, וואַניללין און פּוטער און מישן ביז עס דיסאַלווז.
מיט דעם פאַרהעלטעניש פון פּראָדוקטן, אַ דיק ווייך קעראַמאַל איז באקומען. צו באַקומען אַ מער פליסיק רעזולטאַט, עס איז נייטיק צו פאַרגרעסערן די מילך חלק דורך האַלב.