טשעכאָן פון די משפּחה פון סיפּרידינז - די פיש איז דעמאָקראַטיש און אַנפּריטענשאַס. עס איז גרינג צו דערקענען ווייַל פון אַ ומגעוויינטלעך פאָרעם - אַ בישליימעס גלייַך צוריק און אַ בוילעט בויך מיט אַ שאַרף קיל. ווי קיין אנדערע פיש, איר קענען ברעכן אַ טשעכיש, און עס וועט קומען אַראָפּ אויף דיין אויער, אָבער עס איז געווען די דריינאַדזש טשעכיש טשעטשניאַ וואָס וואַן די נאציאנאלע ליבע - פֿאַר היים ביר און ערנסט מענטשן ס רעדן "פֿאַר לעבן".
רעצעפּט פֿאַר דאַר פאָרעל
ינגרידיאַנץ:
- טשעטשאָן פריש - 4 פּקס .;
- זאַלץ - 400 ג.
צוגרייטונג
עס איז נישט שווער צו מאַכן דאַר אין די הויז. אויב איר זענט נישט זייער מאַזלדיק אויף פישערייַ, און די טשעכיש האט קומען אַריבער מער און מער קליין, אַרויף צו 25 סענטימעטער, מיר שמירן עס אָן קאַטינג עס. מיט אַ גרויס פיש וועט האָבן צו טינקער אין דערצו. זי איז גאַטיד, קערפאַלי דיפּינג די בלוט. מיר באַזייַטיקן די גילז, פון די ין מיר מאַכן אַ ינסיזשאַן צוזאמען דעם רוקנביין, קערפאַלי, אַזוי ווי נישט צו שעדיקן די הויט. סקאַלעס, ווי מיר וויסן, טאָן ניט אַראָפּנעמען.
איצט דערציילן איר ווי צו זאַלץ אַ טשעטשאָן . פאַרשפּרייטן די פיש אין אַ פּאַסיק קאַנטיינער, ברייטער האנט מיט זאַלץ. דרוק אַראָפּ מיט דריקונג, דעקן מיט גאָז און לאָזן צו פאַרדינען אין אַ קיל אָרט פֿאַר 3-5 טעג.
נאָך יעדער פיש שווענקען מיט קאַלט פליסנדיק וואַסער, שטריקל אויף טוויין און הענגען זיך צו טרוקן. דעפּענדינג אויף די וועטער און די סיזעס, עס קענען נעמען 5-10 טעג. עס איז בעסער צו טרוקן פיש אין די פרילינג, ווייַל די היץ געשווינד ריפּט אין די היץ.
אין דעם בינע, זייער פיל
טשעכאָן איז נישט אַ זייער פעט פיש. דערצו, די וואָלגאַ פאַרשיידנקייַט איז מער אַסעטיק און דאַר ווי זייַן דאָן שוועסטער. טשעעטשאָן, ווי אנדערע דרייסט פיש, איז ניט אין אַלע קאַלאָריק. די אַוורידזשד דאַטן זענען יענע - בלויז 88 קייקאַל פּער 100 ג. און דעם, מיט אַ רייַך צופרידן פון פּראָטעין און אנדערע נוציק סאַבסטאַנסאַז און שפּור עלעמענטן, מאכט עס גאַנץ אַ דייאַטערי פּראָדוקט. אָבער, טאָן נישט פאַרגעסן אַז דעם פיש איז פלייש זאַפטיק, און עס איז פֿאַר דעם סיבה אַז די יונג ליידיז וואָס נאָכפאָלגן דעם פיגור זאָל נישט באַקומען געפירט אַוועק דורך דאַר קאַנטדזשאָוז.