די רגע קורס איז די הויפּט מקור פון ענערגיע און נוטריאַנץ פֿאַר די גאנצע טאָג. אויב איר האָבן צו צוגרייטן אַ הרובע צו קליין, פּרובירן צו קאָכן דעליקאַסיז מיט אָוץ פלאַקעס. זיי זענען כּמעט בישליימעס באַלאַנסט פּראָטעינס און קאַרבאָוכיידרייץ, וואָס אַלאַוז איר צו זויגן פֿאַר אַ לאַנג צייַט אַפֿילו איין אַזאַ קולינאַריש פּראָדוקט.
קוטלעץ פון פריש הינדל צעהאַקן מיט רעגע האָבערגריץ
הינדל סטאַפינג איז יוזשאַוואַלי ביליק, אַזוי דעם שיסל קענען לייכט זיין אַרייַנגערעכנט אין דיין טעגלעך מעניו. צוגרייטן קוטלעץ זייער געשווינד, אַזוי איר קענט באַלד קענען ליב געהאט אָנעס.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל צעהאַקן - 550 ג;
- זאַלץ, פעפער, פּאַפּריקאַ - צו טעם;
- יי - 1 שטיק;
- אָוט פלאַקעס - 2 טעפּלעך;
- מילך - 0.5 גלעזל;
- קנאָבל - 2 ציין;
- זונרויז ייל - 25 מל;
- אַניאַנז - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
לויט דעם רעצעפּט פֿאַר ווייך הינדל קוטלעץ מיט געשווינד בוילד האָבערגריץ, מיר אָנהייבן צו קאָכן מיט דער צוגרייטונג פון קאַשע. ברעכן די יי אין מילך, וויסק, ניצן אַ מיקסער, און גיסן די יי געמיש מיט אָוץ פֿאַר וועגן האַלב אַ שעה. שנייַדן ווי טינלי ווי מעגלעך אַניאַנז און קנאָבל, לייגן זיי צו די סטאַפינג און מישן ינטענסיוולי. דעמאָלט פאַרבינדן די פלייש מיט די געשוואָלן פלאַקעס, זאַלץ און שפּריצן מיט בשמים. קערפאַלי ניד מינסט פלייש, מאַכן קליין קוטלעץ און שטעלן זיי אויף אַ סקאָווראָדע מיט הייס וואַרעם גרינס בוימל. פּרעגלען, קעסיידער טורנס זיי איבער, איבער גענוג פייַער פֿאַר ניט מער ווי 1-2 מינוט, דעריבער רעדוצירן היץ און לאָזן די קוטלעץ צו שמאַכטן פֿאַר אן אנדער 5-6 מינוט ביז גרייט.
הינדל קוטלעט מיט האָבערגריץ בייקט אין די ויוון
אויב איר קאָכן די פּאַטיז אין די ויוון, זיי וועט זיין סאַפטער, זאַפטיק און נוצלעך, ווייַל אַ סקאָרינקע קענען אַנטהאַלטן קאַרסינאַדזשאַנז.
ינגרידיאַנץ:
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- פּאַטייטאָוז - 1 פּיסי .;
- יאָגורט - 1/3 טעפּל;
- הינדל ערד פלייש - 850 ג;
- אָוט פלאַקעס - 2/3 טעפּל;
- זאַלץ, אָרעגאַנאָ, פעפער, דאַר פּעטרעשקע - געשמאַק.
צוגרייטונג
לייג די יאָגהורט צו די אָוץ פלאַקעס און שטעלן זיי פֿאַר אַ האַלב שעה פֿאַר זיי צו טייטן. מאָלן די אַניאַנז, רייַבן די פּאַטייטאָוז מיט אַ קליין כאַבאַרניק און מישן די וועדזשטאַבאַלז מיט די מינסט פלייש. אַ ביסל סאָלטיד און לייגן די מנוחה פון די סיזאַנינגז, פאַרבינדן די מאַסע מיט האָבערגריץ. מאַכן קוטלעץ און שטעלן זיי אויף אַ בויגן וואָס איז שווער יילד, גיסן אַ ביסל וואַסער און שטעלן אַלץ אין די ויוון. באַקוויט קוטלעץ זאָל זיין וועגן 45 מינוט, פּאַטינג די טעמפּעראַטור בייַ 160 דיגריז, ביז בראַונד.
קוטלעץ מיט סטימד האָבערגריץ
דאס איז די מערסט געזונט וועג פון קוקינג קוטלעץ, וואָס פּרעזערוועס אַלע די מערסט ווערטפול סאַבסטאַנסיז אָן קאַמפּראַמייזינג טעם.
ינגרידיאַנץ:
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- הינדל פאַליי - 700 ג;
- זאַלץ און בשמים - צו טעם;
- יי - 1 שטיק;
- אָוט פלאַקעס - 200 ג.
צוגרייטונג
דעם איז אַ ויסגעצייכנט רעצעפּט פֿאַר געהאַקט הינדל קוטלעץ מיט האָבערגריץ. שנייַדן די הינדל פיליץ, טורנס עס אין מינסט פלייש. מאָלן די קעראַץ און אַניאַנז מיט אַ בלענדער און דעריבער לייגן זיי צו די פלייש, מישן געזונט. א ביסל שלאָגן אַוועק, גענומען די קאָסלעט מאַסע אין זייַן הענט און דראַפּינג עס אין אַ שיסל עטלעכע מאל. דעריבער לאָזן די וואָג צו ינפיוז פֿאַר 1/4 פון אַ שעה, צייַט מיט זאַלץ, שפּריצן מיט בשמים. מיט אַ ביסל נאַס הענט, פאָרעם די קוטלעץ און שטעלן זיי אין די דאַמפער. אין דער "סטים קוקינג" מאָדע, זיי וועלן זיין גרייט אין האַלב אַ שעה.