די פיש פון די לאַקס משפּחה איז באמת רויאַל. אין אַלגעמיין, אַזאַ אַ פּראָדוקט איז שווער צו צעלאָזן, אָבער עטלעכע סאַטאַלטיז אין דער צוגרייטונג זאָל נאָך זיין גענומען אין חשבון. מיר רעקאָמענדירן דרייַ גאָר פאַרשידענע קיילים פון לאַקס, וואָס מאַקסימאַללי אַנטדעקן די סטאַנינג טעם פון דעם פיש און קענען זייַן דערלאנגט אויף קיין טיש.
לאַקס טאַרטאַר - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- לאַקס פילט - 520 ג;
- מאַרינאַטעד קאַפּערס - 1 טבספּ. לעפל;
- באַלבז פון שאַלץ - 3 פּקס .;
- טשיף-ציבעלע - 1 קליין בינטל;
- לימענע זאַפט - 10 מל;
- מאַסלינע ייל - 35 מל;
- סוי סאָוס - 35 מל אָדער געשמאַק;
- ערד שוואַרץ פעפער - צו טעם.
צוגרייטונג
צו גרייטן טאַרטאַר, שנייַדן די לאַקס פיליץ מיט זייער קליין קיובז מיט אַ זייַט גרייס פון ניט מער ווי פינף מילאַמיטערז. מיר פאַרשפּרייטן די פיש מאַסע אין אַ שיסל, וואָס מיר שטעלן אין אַ שיסל מיט מער ייַז. מיר ריין און שנייַדן ווי קליין ווי מעגלעך אַניאַנז און שאָטן, געלאזן אַ ביסל פעדערז פֿאַר באַפּוצונג. מעלענקאָ שרעדז קאַפּערז און שטעלן צוזאַמען מיט אַניאַנז צו די פיש. צייטן די ינגרידיאַנץ מיט מאַסלינע ייל, סוי סאָוס, לימענע זאַפט און פעפער, דזשענטלי מישן, אַנפאָולד לויט די מאָולדז און אָרט אין די פרידזשידער פֿאַר אַ בשעת. פֿאַר פידינג, דרייַ די מאָולדז אויף אַ טעלער, באַצירן מיט טשייווז, און לייגן סאַלאַט מיט סאַלאַט.
לאַקס ביפסטייק - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- לאַקס (סטייקס) - 2 ברעקלעך;
- פרוכט פון אַ קליין לימענע - 0,5 פּקס .;
- שוואַרץ אָדער ווייַס פעפער ערד - 1 פונט;
- אַ גאַנג פון סיזאַנינגז פֿאַר פיש - צו טעם;
- גרויס זאַלץ - געשמאַק;
- מאַסלינע בוימל .
צוגרייטונג
לאַקס סטייקס זענען סיזאַנד מיט בשמים, זאַלץ און פעפער און געלייגט אויף יחיד סאַבסטאַנסיז פון די שטער, בעת סמירד זיי איידער דעם בוימל מאַסלינע. אויף שפּיץ פון די לימענע סלייסאַז, אויב געוואלט, צו לייגן זיי מיט קראָפּ אָדער פּעטרעשקע, פּלאָמבע די פאַרמייַדן מיט אַ קאָנווערט און שטעלן אַ שיסל פון לאַקס אין אַ הייס ויוון. אין סדר צו קאָכן די פיש צו די דורכשניטלעך, די גרייס פון די סטייקס, די צוואַנציק מינוט בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 195 דיגריז וועט גענוג.
לאַקס זופּ - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- לאַקס - 370 ג;
- קאַרטאָפל טובערס - 430 ג;
- פריש טאַמייטאָוז - 270 ג;
- ציבעלע ציבעלע אָדער לעק - 1 פּיסי .;
- קרעם נידעריק-פעט - 420 מל;
- שוואַרץ פעפער ערד - 1 קניפּ;
- פריש פעננעל צווייגן - 4-5 ברעקלעך;
- גרויס זאַלץ - געשמאַק;
- מאַסלינע בוימל.
צוגרייטונג
טכילעס, מיר שנייַדן אויף די גרינס ייל די שנייַדן ציבעלע ציבעלע אָדער ליקס פון ליקס, און נאָך דרייַ מינוט לייגן די גרייטיד מער און דרייטיד טאַמאַטאָוז, פריער פּילד פון די סקינס. מיר יבעררוק די פריינג פּאַן אין אַ פאַן, גיסן אין וועגן אַ ליטער פון קלינד וואַסער, וואָרמד צו אַ קאָכן, לאָזן עס קאָכן ווידער, און לייגן די קאַרטאָפל קובעס. נאָך וועגן צען מינוט צו קאָכן אין מעסיק פייער, מיר וואַרפן ברעקלעך פון לאַקס, גיסן אין די קרעם, צייַט די עסנוואַרג מיט געשמאַק מיט פעפער און זאַלץ און שטיין אויף די פייַער נאָך שייַעך-בוילינג פֿאַר דרייַ צו פינף מינוט. ווען געדינט, מיר פּאַטי זופּ געהאַקט גרין קראָפּ.