דער פראנצויזיש נאָמען איז געגעבן צו דעם שיסל דאַנק צו די מענטשן, און נישט אין כּבֿוד פון זייַן אָנהייב. אָבער, די אָנהייב, טעם און פּאַשטעס פון דעם שיסל, זייַן אָריגין טוט נישט אָפּשאַפן. עס זענען עטלעכע רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג פלייש מיט טאַמאַטאָוז אין פראנצויזיש, און יעדער פון זיי מיר וועלן באַצאָלן ספּעציעל ופמערקזאַמקייַט.
רעסיפּע פלייש אין פראנצויזיש מיט טאַמאַטאָוז
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער טענדערלוין - 500 ג;
- אַניאַנז - 2 פּקס .;
- טאַמאַטאָוז - 3 ברעקלעך;
- קעז - 150 ג;
- מייַאָנעז - 150 ג;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
כאַזער טענדערלוין איז שנייַדן אין ברעקלעך פון סענטימעטער גרעב און אַ ביסל ריפּאַלסט. זאַלץ און פעפער די פלייש און לאָזן עס זיצן אין די סקאָווראָדע ביז עס גראַבס. אָניאָנס שנייַדן אין דיק רינגס און פּרעגלען ביז ווייך.
מיר דעקן די באַקינג טאַץ מיט פויל און שמירן מיט גרינס בוימל, שטעלן האַלב פון אַניאַנז אויף עס, לייגן ווייַטער שיכטע פון פלייש, איבער עס פּאָמידאָר רינגס און די לעצט שיכטע פון אַניאַנז. מיר קרוין די שיסל מיט אַ מעש פון מייַאָנעז, צייַט עס און שפּריצן מיט גרייטיד קעז. באַקן די פלייש פֿאַר 10-15 מינוט בייַ 200 דיגריז.
פלייש אין פראנצויזיש קענען זיין האַלב אין אַ מולטיוואַרק, מיר לייגן די ינגרידיאַנץ אין לייַערס לויט צו אַ ענלעך סכעמע, אָבער אָן פּרילימאַנערי היץ באַהאַנדלונג, און מיר גרייטן 50 מינוט אין די "באַקינג" מאָדע און 10 מינוט אויף באַהיצונג.
פלייש אין פראנצויזיש מיט טאַמייטאָוז און פּאַטייטאָוז אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 500 ג;
- טאַמאַטאָוז - 2 ברעקלעך;
- פּאַטייטאָוז - 2-3 ברעקלעך;
- אַניאַנז - 2 פּקס .;
- סמעטענע - 100 ג;
- מייַאָנעז - 100 ג;
- שווער קעז - 70 ג;
- גרינס בוימל;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
מייַאָנעז איז געמישט מיט זויער קרעם אין גלייַך פּראַפּאָרשאַנז. ברעקלעך פון הינדל פאַליי זאַלץ, פעפער און טונקען אין העלפט אַ געמיש פון זויער קרעם און מייַאָנעז, לאָזן ס מאַרינירן.
קאַט פּאַטייטאָוז אין דין פּלאַטעס, אַניאַנז און טאַמאַטאָוז מיט דיק קרייזן. מאַרינאַטעד הינדל פאַליי פּרעגלען פֿאַר 30-40 סעקונדעס אויף יעדער זייַט און שטעלן אין אַ באַקינג שיסל. אויף שפּיץ פון די פלייש מיר שטעלן פּאַטייטאָוז, טאַמייטאָוז, אַ שיכטע פון אַניאַנז און גיסן אַלע די רעשט פון די סאָוס. שפּריצן די שיסל מיט גרייטיד קעז, זאַלץ און פעפער. מיר קאָכן די הינדל פֿאַר 7-10 מינוט בייַ 200 דיגריז.
פלייש אין פראנצויזיש מיט טאַמאַטאָוז און מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 500 ג;
- אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- זיס פעפער - 1 שטיק;
- פּאָמידאָר - 1 שטיק;
- מאַשרומז (ויסטער מאַשרומז, מאַשרומז) - 250 ג;
- קנאָבל - 1-2 קלאָוועס;
- butter;
- זאַלץ, פעפער - צו טעם;
- פּראָווענקאַל הערבס.
צוגרייטונג
כאַזער (פּרעפעראַבלי קאַטינג) שנייַדן אין פּאָרשאַנז און לייטלי שלאָגן אַוועק מיט אַ קיך האַמער. שפּריצן די פלייש מיט זאַלץ און פעפער, לייגן אַ ביסל גרינס ייל און קראַשט קנאָבל. מיר פאַרלאָזן די כאַזער מאַרינאַטעד פֿאַר איין שעה.
אין די דערווייל, צוגרייטן די מנוחה פון די ינגרידיאַנץ. ציבעלע שנייַדן אין גרויס רינגס און פּרעגלען ביז ווייך אין פּוטער, צוזאמען מיט די מאַשרומז, ביז די וידעפדיק נעץ יוואַפּערייץ גאָר. מיר צעהאַקן די טאַמאַטאָוז מיט גרויס רינגס.
מאַרינאַטעד פלייש פּרעגלען ממש פֿאַר 40-50 סעקונדעס אויף יעדער זייַט. מיר שטעלן די פלייש אין אַ היץ קעגנשטעליק פאָרעם, גריסט מיט גרינס בוימל. אויף שפּיץ פון די פלייש, יוואַנלי פאַרשפּרייטן העלפט די געפּרעגלט מאַשרומז מיט אַניאַנז, דעמאָלט די פּאָמידאָר רינגס און די רוען
מיר דינען פלייש אין פראנצויזיש צו די טיש מיד נאָך דעם סוף פון קוקינג, שפּריצן מיט הערבס. די שיסל טוט נישט דאַרפֿן אַ זייַט שיסל, אָבער, אויב איר ווילן צו גאַרניש די שיסל, דעמאָלט פֿאַר דעם ציל בוילד פּאַטייטאָוז, מאַשט פּאַטייטאָוז , רייַז, אָדער מאַקאַראָנען זענען גאנץ. דו זאלסט נישט זיין יבעריק און אַ סאַלאַט פון פריש וועדזשטאַבאַלז מיט אַ פּשוט סאָוס פון לימענע זאַפט און גרינס בוימל.