אויב איר זענט אינטערעסירט אין ווי געשמאַק עס איז צו קאָכן בלאָז אין אַ ברויט פּאַן, די מאַטעריאַל ונטער איז ספּעשאַלי פֿאַר איר. ווייל געלערנט די רעסאַפּיז, איר וועט לערנען די גרונט כּללים פון דעקערייטינג אַ ווערטפול שיסל און ריפּלעניש דיין קולינאַריש טאָן מיט זייַן פילע ווערט ווערייישאַנז.
ווי צו פּרעגלען בלומענקרויט?
אפילו אַזאַ פּשוט קיילים ווי ראָוסטיד בלאָז האָבן זייער סייקאַלז און סאַטאַלטיז פון צוגרייטונג, אָן די דורכפירונג פון וואָס זיי וועלן נישט קענען צו ביטע דעם געוואלט רעזולטאַט.
- קאַוליפלאָווער, דער צוגרייטונג רעסאַפּיז אין די סקאָווראָדע פון וואָס וועט זיין סטייטיד אין די פאלגענדע פּאַראַגראַפס, מוזן זיין פּרילימאַנאַלי צוגעגרייט: די פאָרקס זענען רינסעד, שנייַדן אין ינפלאָרעססענסעס און בוילד ביז האַלב-גרייט (5-7 מינוט).
- נאָך קוקינג, נידעריקער די ינפלאָרעססענסע פֿאַר אַ מינוט אין קאַלט וואַסער, דעמאָלט פאַרשפּרייטן אויף אַ זיפּ, געבן אַ גוט פליסן און טרוקן.
- דערנאָך, נוצן קרויט צו ינסטרומענט איינער פון די רעסאַפּיז: די גרינס קענען פשוט פּרעגלען אין בוימל אָדער שאַפֿן פון אים אַ מער ראַפינירט און אָריגינעל עסנוואַרג.
קוטלעץ פון בראַקאַלי און בלומענקרויט
קוטלעץ פון בלומענקרויט - איינער פון די מערסט פאָלקס קיילים פון דעם גרינס. אָפט, קלאסישע ינפלאָרעססענסעס זענען סאַפּלאַמענאַד מיט בראַקאַלי, וואָס ניט בלויז דורכויס אַפעקץ די טעם טשאַראַקטעריסטיקס פון די עסנוואַרג, אָבער מאכט עס פיל מער נוצלעך און ווערטפול. קיין דיעטע מעניו רעכט צו דעם זאַץ ווערט מער באַלאַנסט און גרינג.
ינגרידיאַנץ:
- בלומענקרויט און בראַקאַלי - 450 ג;
- סעמאַלינאַ און מעל - 4-5 סט. spoons;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- זאַלץ, פעפער, גרינס ראַפינירט בוימל.
צוגרייטונג
- בוילד פֿאַר 7 מינוט ינפלאָרעססענסע פון בלומענקרויט טוויסטיד אין אַ פלייש מילכל אָדער אין אַ בלענדער.
- לייג עגגס, מאַנגאָ און מעל, לייגן זאַלץ, פעפער, מישן, לאָזן פֿאַר 10 מינוט.
- מיט מאָיסטאַנד הענט מאַכן אויס קוטלעץ און פּרעגלען זיי אין גרינס ייל אויף אַ מעסיק פייַער, בראַונינג פון צוויי זייטן.
קאַוליפלאָווער אין טייג - רעצעפּט
אן אנדער ווערטפול דעליקאַסי פון די ינפלאָרעססענסע איז בלומינג קאַלט אין אַ פריינג פּאַן אין טייג. די שיסל וועט זיין ספּעציעל געשמאַק אויב איר נוצן אַ געמיש פון גרינס ראַפינירט און פּוטער פֿאַר פריינג, ווי געזונט ווי געווירץ די קלאַרעט מיט עראַמאַטיק טרוקן פּראָווענקאַל אָדער איטאַליעניש הערבס, ערד מושקאַט אָדער אנדערע קאַנדאַמאַנץ.
ינגרידיאַנץ:
- בלומענקרויט - 600 ג;
- מעל - 1 טבספּ. לעפל;
- יי - 1 שטיק;
- גרינס ייל און קרעם - 50 ג;
- זאַלץ, פעפער, בשמים.
צוגרייטונג
- צוגעגרייט קרויט ינפלאָרעססענסעס זענען בוילד פֿאַר 5 מינוט, לאָזן פליסן טרוקן.
- קלאַפּן די יי מיט זאַלץ און פעפער, מישן די מעל.
- דיפּט ינפלאָרעססענסעס אין טייג, שטעלן אין אַ העאַטעד געמיש פון צוויי טייפּס פון אָילס און בראַונד פון אַלע זייטן.
- אַזאַ געפּרעגלט בלומינג קאַלבפלייש איז גוט אין קאַלט און הייס.
קאַוליפלאָווער אין ברעאַדקרומבס
ווייַטער אויף, ווי געשמאַק צו קאָכן אַ בלומענקרויט אין אַ ברויט פּאַן אין ברעאַדקרומבס. אויב איר ווילן, איר קענען מאַכן אַ פֿאַרבייַסן אָן עגגס. צו טאָן דאָס, די קראַקערז פאַר-בראַונד אין צעלאָזן פּוטער, נאָך וואָס די בוילד ינפלאָרעססענסעס פון קרויט זענען מוסיף צו די פּאַן און געפּרעגלט מיט אָפט סטערינג צוזאַמען מיט ברעאַדקרומבס פֿאַר דרייַ מינוט.
ינגרידיאַנץ:
- בלומענקרויט - 600 ג;
- ברעאַדקרומבס - ½ טעפּל;
- יי - 1 שטיק;
- פּוטער - 100 ג;
- זאַלץ, פעפער, בשמים.
צוגרייטונג
- קאָכן ינפלאָרעססענסעס 5 מינוט, לאָזן זיי צו פליסן און טרוקן.
- קלאַפּן די יי, פּאָדסאַליווייַוט, פעפער.
- דיפּט ינפלאָרעססענסעס אין די יי געמיש, און דעמאָלט אין ברעאַדקרומבס, און דעמאָלט פאַרשפּרייטן אין צעלאָזן פּוטער.
- ווי באַלד ווי בלומינג קאַלבפלייש ברוין אויף ביידע זייטן, זיי נעמען עס אויף אַ שיסל און דינען אים.
פּאַנקייקס געמאכט פון בלומענקרויט
קאַוליפלאָווער אין אַ פריינג פּאַן קענען זיין געפּרעגלט נישט בלויז מיט ינפלאָרעססענסעס. ווייל טוויסטיד די גרינס אין אַ פליישמילכל, ניצן אַ בלענדער אָדער אַ פאַרבינדן און אַדינג די באקומען מאַסע צו די גרינדעד קעז, און דאַן ווייל עריינדזשד אין די פאָרעם פון פּאַנקייקס, איר וועט נעמען אַ נייַ קוק בייַ די טעם פון אַ לאַנג-באַקאַנט גרינס און אָפּשאַצן אַלע זייַן בעסטער אַספּעקץ.
ינגרידיאַנץ:
- בלומענקרויט - 650 ג;
- קעז שווער - 60 ג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- קעראַץ - 0,5 פּקס .;
- מעל - 4 טבספּ. spoons;
- ראַפינירט וועדזשטאַבאַלז - 100 מל;
- זאַלץ, פעפער, בשמים.
צוגרייטונג
- בוילד קרויט איז קראַשט, געמישט מיט גרייטיד קעראַץ, קעז, עגגס און מעל, געווירץ צו טעם.
- די ריזאַלטינג באַזע מיט אַ לעפל איז געלייגט אויס אין פּאָרשאַנז אין וואָרמד גרינס ייל און בראַונד מיט פריטטערס אויף ביידע זייטן.
קאַוליפלאָווער מיט יי אין אַ סקאָווראָדע
ווייַטער, איר וועט לערנען ווי צו מאַכן אַ געשמאַק בלומינג קאַלבפלייש מיט אַ יי. אין פאַקט, די שיסל נעמט אַ אָמעלעט מיט קרויט ינפלאָרעססענסעס , וואָס דערשראָקן די באַנאַל יי טעם, מאַכן די שיסל מער זאַפטיק, שמעקנדיק און מער אָריגינעל. אויב געוואלט, דער זאַץ פון די עסנוואַרג קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט געפּרעגלט שינקע, ווורשט אָדער בייקאָן.
ינגרידיאַנץ:
- בלומענקרויט - 450 ג;
- עגגס - 3-4 ברעקלעך;
- פּוטער - 50 ג;
- זאַלץ, פעפער, איטאַליעניש הערבס, הערבס.
צוגרייטונג
- קאָכן קאַווע ינפלאָרעססענסעס ביז האַלב האַלב, דאַר, פאַרשפּרייטן אין אַ צעלאָזן פּוטער אויף אַ סקאָווראָדע.
- שלאָגן עגגס מיט זאַלץ, פעפער און הערבס און גיסן די ריזאַלטינג געמיש צו די קרויט, דיסטריביוטינג יוואַנלי.
- דעקן די פריינג פּאַן מיט אַ דעקל און לאָזן צו קאָכן די אינהאַלט אויף אַ מעסיק פייַער.
- איידער געדינט, ראָוסטיד בלומענקרויט מיט יי איז סיזאַנד מיט געהאַקט פריש הערבס.
גרינס שטיקל מיט בלומענקרויט
פּרילימאַנערי בוילינג פון די גרינס איז נישט פארלאנגט אויב קוקינג ראַגאַוט פון בלומענקרויט . רוי ינפלאָרעססענסעס זענען געלייגט אין אַ טיף פריינג פּאַן מיט אנדערע גרינס ינגרידיאַנץ לויט צו די רעצעפּט טעכנאָלאָגיע און זענען בלאָון צו דער גרייט מיט די דערצו פון בשמים, סיזאַנינגז און פריש הערבס. דער פּראָצעס פון קוקינג 4 סערווינגז וועט נעמען מער ווי אַ שעה.
ינגרידיאַנץ:
- בלענדער - 500 ג;
- בולגאַריש זיס פעפער - 350 ג;
- מיטל גרייס צוקיני - 1 פּק .;
- קעראַץ און אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- פריש טאַמאַטאָוז - 250 ג;
- גרינס בוימל - 50 מל;
- קנאָבל - 2 ציין;
- זאַלץ, פעפער, בשמים, הערבס.
צוגרייטונג
- אויף גרינס ייל פּרעגלען אַניאַנז מיט קעראַץ.
- לייג די קרויט שנייַדן אין ינפלאָרעססענסעס, קיובז פון צוקיני, בולגאַריש זיס פעפער און טאַמייטאָוז.
- טרוקן וועדזשטאַבאַלז אויף אַ מעסיק פייַער אונטער די דעקן ביז ווייך, דעמאָלט צייַט צו געשמאַק, טאַם קנאָבל און הערבס, דזשענטלי מישן און לאָזן צו ברו.
קאַוליפלאָווער אין קרימי סאָוס
די פאלגענדע רעצעפּט פֿאַר ווי צו צוגרייטן אַ געשמאַק בלומז מיט קרעם אין אַ פּאַן. די ווייַטערדיק יקערדיק ווערייישאַן קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט געפּרעגלט מאַשרומז, טאַמאַטאָוז אָדער אנדערע פּאַסיק פּראָדוקטן. אויב עס איז צייַט אָדער געלעגנהייט, די ינפלאָרעססענסעס קענען זיין בייקט אין אַ קרימי סאָוס אין אַ כיטיד ויוון צו 200 דיגריז.
ינגרידיאַנץ:
- קרויט פֿאַרב - 600 ג;
- פּוטער - 100 ג;
- מעל - 1 טבספּ. לעפל;
- קרעם - 400 מל;
- קעז שווער - 200 ג;
- זאַלץ, שוואַרץ ערד פעפער.
צוגרייטונג
- פּרעגלען ביז די קרעם קאָליר מעל, לייגן פּוטער, און דעמאָלט קרעם, געווירץ און וואַרעם צו בוילינג.
- גיסן ינפלאָרעססענסעס פון קרויט, שפּריצן אויף שפּיץ מיט קעז, דעקן מיט אַ דעקל, רעדוצירן דעם פייַער.
- נאָך אַ צען-מינוט לאָנגינג, בלומינג קרעם וועט זיין גרייט.
קאַוליפלאָווער מיט מאַשרומז
קיין גאַרניש פון בלומענקרויט וועט זיין צונעמען פֿאַר געדינט צו אַ האַרציק פלייש שיסל, פיש אָדער אָף. אָבער, אין עטלעכע קאַסעס, קולינאַריש קאָמפּאָסיטיאָנס מיט די אָנטייל פון אַ גרינס קענען זיין אַ זיך-גענוג און זיך-גענוג פֿאַרבייַסן פֿאַר פילינג פֿאַר מיטאָג אָדער מיטאָג. איינער פון די וועט זיין קרויט מיט מאַשרומז , דיזיינד לויט דעם רעצעפּט.
ינגרידיאַנץ:
- קרויט פֿאַרב - 400 ג;
- מאַשרומז - 200 ג;
- אַניאַנז און קעראַץ - 1 פּק .;
- סמעטענע - 2 טבספּ. spoons;
- פּאַפּריקאַ, קאָריאַנדער, טשילי - אויף אַ קניפּ;
- זאַלץ, פעפער, גרינס ראַפינירט בוימל.
צוגרייטונג
- אויף די בוימל, די אַניאַנז זענען סיזאַנד מיט קעראַץ, מאַשרומז זענען צוגעגעבן, געפּרעגלט ביז די דזשוסאַז יוואַפּערייט.
- צייַט די פּרעגלען צו טעם, לייגן פאַר-בוילד ינפלאָרעססענסעס פון קרויט, זויער קרעם, היץ אַ פּאָר פון מינוט.
קאַוליפלאָווער מיט פלייש
ינסאַנעלי געשמאַק טריץ, אין וואָס פאַרבינדן פלייש און בלומינג. עס איז מערסט באַקוועם צו נוצן פֿאַר דעם ציל הינדל פאַליי אין מיינונג פון זייַן שנעל צוגרייטונג. אָבער, קיין אנדערע פלייש וועט זיין אין פּלאַץ, אָבער עס וועט דאַרפן נאָך יקסטינגשאַן אונטער די דעקל איידער צו לייגן וועדזשטאַבאַלז ביז ווייך.
ינגרידיאַנץ:
- קרויט פֿאַרב - 450 ג;
- הינדל פאַליי - 350 ג;
- אַניאַנז און קעראַץ - 1 פּק .;
- פּאָמידאָר סאָוס - 100 ג;
- זאַלץ, פעפער, בשמים, גרינס ראַפינירט בוימל.
צוגרייטונג
- אויף גרינס ייל, די אַניאַנז זענען סיזאַנד מיט קעראַץ, די סלייסט פיליץ זענען צוגעגעבן, געפּרעגלט ביז האַלב.
- לייג די בוילד קרויט, סאָוס, געווירץ.
- נאָך 5 מינוט פון לינגגערינג אונטער די דעקל, די הינדל מיט בלומענקרויט וועט זיין גרייט.