פּאָסטאַל ראַססאָלניק איז געהאלטן איינער פון די מערסט נוצלעך סופּס אין די קאַלט צייַט. אונדזער אָוועס אויך באמערקט אַז הייס קיילים מיט אַ זויער טעם וואַרעם געזונט אין די ווינטער, אַזוי די רוסישע קוויזין איז קעראַקטערייזד דורך אַ הייס "ערשטער" מיט סאָורנעסס. אפילו אָן פלייש, אויף גרינס אָדער שוועמל יויך, איר באַקומען אַ זייער געשמאַק מייַכל.
ווי צו קאָכן דאַר ראַססאָלניק?
לענטען ראַססאָלניק, דער קלאַסיש רעצעפּט איז זייער פּשוט צו ינסטרומענט, אָבער צו מאַכן עס געשמאַק, עס איז וויכטיק צו רעכט לייגן די וגערקע. זיי זענען יקסטינגגווישט סעפּעראַטלי, אַדינג צו די כּמעט גרייט זופּ, ווייַל די פּאַטייטאָוז ביסט שוואַך ברוד אין אַ אַסידיק מיטל.
- שאָלעכץ אַוועק די וגערקע זאָל זיין אַוועקגענומען, קאָכן עס ערשטער, און דעמאָלט פאַרלעשן די יויך זיך גרינס.
- קיוקאַמערז מוזן זיין שנייַדן אין גרויס קיובז.
- ויסמייַדן זיי אין יויך קיין מער ווי 15 מינוט.
- לענטען ראַססאָלניק קאָכן מיט מאַשרומז און בינז.
- דער יסוד פון זופּ איז פּערל גערשטן, רייַז, בולגור, מאל באַקוויט אָדער האָבערגריץ.
לענטען ראַססאָלניק מיט פּערל גערשטן און זויער קיוקאַמערז
די מערסט פּראָסט אָפּציע - לימענע ראַססאָלניק מיט פּערל גערשטן, איז איינער פון די מערסט סאַטיספייינג טוווע. עס זאָל זיין רינסעד געזונט, סאָוקט פֿאַר עטלעכע שעה, ריפּלייסט מיט וואַסער, געבראכט צו אַ קאָכן, ויסגעשעפּט, אויסגעגאסן קאַלט וואַסער און האַלב ביז גרייט. דעריבער די קרופּ וועט זיין אַ אָנגענעם ווייַס, נישט אַ בלוייש קאָליר.
ינגרידיאַנץ :
- פּערל גערשטן - 1/3 פון אַ יאָרהונדערט;
- פּאַטייטאָוז - 2 ברעקלעך;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- פּאָמידאָר - 2 פּקס .;
- זויער קיוקאַמערז - 2 פּקס .;
- בייַ בלאַט - 1 שטיק;
צוגרייטונג
- קאָכן די פּערל גערשטן.
- שנייַדן די פּאַטייטאָוז, שטעלן אין בוילינג וואַסער מיט אַ לאָראַל בלאַט.
- ציבעלע און מער צעהאַקן, פּרעגלען.
- טאַמאַטאָוז צו שנייַדן, פּאַסער אין בראָטן.
- לייג געהאַקט קיוקאַמערז, מליען ביז ווייך.
- די סאָופּס צייַט ווען די פּאַטייטאָוז קאָכן.
- קוקינג דאַר ראַסאָלניק 10 מינוט.
לענטען ראַססאָלניק מיט רייַז
פֿאַר אַ טוישן, איר קענען פּלאָמבירן די זופּ נישט מיט אַ פּערל גערשטן, אָבער מיט רייַז. עס איז נישט בוילד אין שטייַגן, אָבער איז שטעלן אין קוקינג. יקספּיריאַנסט כאַוסווייווז רעקאָמענדירן אַלע וועדזשטאַבאַלז צו שנייַדן אין קובעס, אָבער איר קענען נוצן אנדערע פארמען אָדער רייַבן זיי. לענטען ראַססאָלניק מיט רייַז און זויער קיוקאַמערז איז צוגעגרייט פיל פאַסטער ווי פּערל גערשטן.
ינגרידיאַנץ :
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- פּאַטייטאָוז - 2 ברעקלעך;
- קיוקאַמערז - 3 ברעקלעך;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- רייַז - 2 טבספּ. ל .;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 1 טבספּ. ל .;
- גרינז - 1 בינטל.
צוגרייטונג
- קאַט פּאַטייטאָוז, שטעלן אין בוילינג וואַסער, קאָכן פֿאַר 10 מינוט.
- לייגן רייַז, קאָכן ביז געטאן.
- אָניאָנס, קנאָבל און קעראַץ שנייַדן, פּרעגלען מיט פּאָמידאָר.
- קיוקאַמערז רייַבן, לייגן מיט אַ בראָטן.
- גרינז צעהאַקן, סאָופּס צייַט, קאָכן פֿאַר 5 מינוט.
לענטען ראַססאָלניק מיט מאַשרומז
א ווונדערלעך אַראָמאַ און אַ אָנגענעם קאָמבינאַציע פון געשמאַק גיט די לענטאַן ראַססאָלניק מיט מאַשרומז און פּערל גערשטן. מושראָאָמס קענען זיין געוויינט, ווי פריש און דאַר, נאָר אין די לעצטע פאַל זיי דאַרפֿן צו זיין סאָוקט אין הייס וואַסער פֿאַר אַ שעה. עטלעכע כאַוסווייווז שטעלן קאַנד מאַשרומז, אָבער זיי דאַרפֿן צו זיין געוואשן געזונט.
ינגרידיאַנץ :
- מאַשרומז - 200 ג;
- פּאַטייטאָוז - 6 פּקס .;
- וגערקע - 4 פּקס .;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- מעל - 2 טבספּ. ל .;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 2 טבספּ. ל .;
- פּערל גערשטן - 3 טבספּ. ל .;
- סעלדעריי וואָרצל - 1 שטיק;
- קראָפּ - 1 בינטל.
צוגרייטונג
- קאָכן די פּערל גערשטן.
- קוקומבערס שנייַדן, שטעלן אויס.
- מושראָאָמס און אַניאַנז צעהאַקן, פּרעגלען.
- קאַט פּאַטייטאָוז, שטעלן צוזאַמען מיט געפּרעגלט און קראַשט סעלדעריי, קאָכן ביז קאָכן.
- לייג מאַשרומז און קיוקאַמערז, פּערל גערשטן, קאָכן פֿאַר 10 מינוט, שפּיץ אַרויף די ראָסל.
- לענטאַן שוועמל זויער מוזן זיין דאָוסד פֿאַר 5 מינוט, ספּרינגקאַלד מיט הערבס.
לענטען ראַססאָלניק מיט בינז און זויער קיוקאַמערז
דעליסיאָוס דאַר ראַססאָלניק באקומען מיט בינז, די בינז אויך געבן אַ זינען פון זאַטקייַט. אויב איר נוצן פריש, איר מוזן ערשטער דונק פֿאַר 4-5 שעה, אָבער רובֿ כאַוסווייווז, צו שפּאָרן צייַט, נעמען קאַנד בינז . דעם אָפּציע וועט זאָגן איר ווי צו קאָכן דאַר ראַססאָלניק פֿאַר 15 מינוט.
ינגרידיאַנץ :
- פּאַטייטאָוז - 2 ברעקלעך;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- וגערקע - 1 שטיק;
- בינז - 1 טאָפּ;
- ביי בלעטער - 2 פּקס .;
- שוואַרץ פעפער - 3 פּקס .;
- גרינז - 1 בינטל.
צוגרייטונג
- קאַט פּאַטייטאָוז, לייגן מיט בוכטע בלאַט, קאָכן.
- לייג די בינז.
- ציבעלע און מער צעהאַקן, פּרעגלען.
- באריכט די וגערקע, פאָרן פֿאַר 5 מינוט.
- צו לייגן אַ בראָטן, שפּריצן מיט הערבס, צו באַשטיין 10 מינוט.
לענטאַל ראַססאָלניק מיט לענטילס
ראַססאָלניק איז געווארן אַ פאָלקס שיסל אויף די טיש, זינט די 15 יאָרהונדערט, די באַלעבאָסטע פון נעבעך משפחות האָבן געשווינד איינגעזען אַז אַפֿילו אָן פלייש, אויף אַ האַרציק קאַשע, לאָנטש איז זייער נוצלעך. לענטילס אַנטהאַלטן פילע אייַזן און וויטאַמין ב 9, וואָס איז ווערטפול פֿאַר די פּראָדוקציע פון העמאָגלאָבין. לענטאַל איז אַ פּשוט רעצעפּט מיט לענטילס.
ינגרידיאַנץ :
- פּאַטייטאָוז - 2 ברעקלעך;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- לענטילס - 150 ג;
- קיוקאַמערז - 3 ברעקלעך;
- אַ סטאַק פון סעלדעריי - 1 שטיק;
- סאָלטאַד פּאָמידאָר - 1 שטיק;
- פּעטרעשקע - 1 בינטל.
צוגרייטונג
- לענטילס געוואשן, שטעלן אין בוילינג וואַסער.
- שנייַדן פּאַטייטאָוז, לייגן, קאָכן פֿאַר 20 מינוט.
- קאַראַט און צעהאַקן ציבעלע, פּרעגלען.
- שנייַדן קיוקאַמערז, שטעלן אויס 10 מינוט, לייגן די מאַשט פּאָמידאָר.
- לייגן די בראָטן און פּיקאַלז מיט געהאַקט סעלדעריי.
- קאָכן ביז ווייך לענטילס, לייגן קראַשט קנאָבל און גרינז.
- ינסיסט פֿאַר לאָנדאָן לאַנס פֿאַר 15 מינוט.
ראַססאָלניק דאַר מיט באַלדזשור
אין פריש יאָרן, די פּאָפּולאַריטעט פון בולגור - ווייץ, וואָס איז געזאמלט אין דער צייַט פון מילך צייַטיקייַט. אזוי אין עס איז אפגעהיט אַ ווערטפול וויטאַמין E - קעראַטין, וואָס איז אַפֿילו מער ווי קעראַץ. און אויב איר קאָכן אַזאַ אַ דאַר ראַססאָלניק מיט לעק, איר וועט באַקומען אַ רייַך און זייער וויטאַמין שיסל.
ינגרידיאַנץ :
- בולגור - 100 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- פּאַטייטאָוז - 2 ברעקלעך;
- לעקן - 1 סטעם;
- ביי בלעטער - 2 פּקס .;
- גרינז - 1 בינטל.
צוגרייטונג
- קוקומבערס שנייַדן, שטעלן אויס 5 מינוט.
- גרינדינג די פּאַטייטאָוז, פאַלן שלאָפנדיק מיט בולגור.
- סעלדעריי, אַניאַנז און קעראַץ פּריביט, לייגן צו די זופּ.
- קאָכן ביז גרייט פֿאַר טוווע.
- פיינלי צעהאַקן די ליקס, קאָכן פֿאַר 3 מינוט.
- באריכט קיוקאַמערז און בראָטן, קאָכן פֿאַר 5 מינוט.
- שפּריצן מיט הערבס, באַשטיין.
לענטען ראַססאָלניק מיט אָוט פלאַקעס
אַ ידעאַל דייאַטערי שיסל איז אַ דאַר ראַססאָלניק אָן בוימל מיט אָוט פלאַקעס. האָבערגריץ ניט בלויז קלעאַנסעס די מאָגן און ינטעסטינז, אָבער אויך העלפט צו ריליווינג כלים פון קאַלעסטעראַל, און בוילד וועדזשטאַבאַלז ריטיין די מאַקסימום פון נוציק סאַבסטאַנסאַז. עס טורנס אויס אַ שיסל מיט אַ ווייך און יידל טעם, וואָס ריטיין זייַן זאַטקייַט.
ינגרידיאַנץ :
- פּאַטייטאָוז - 3 פּקס .;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- וגערקע - 1 שטיק;
- האָבערגריץ - 50 ג;
- פּאָמידאָר זאַפט - 100 מל;
- קראָפּ - 1 בינטל.
צוגרייטונג
- קאַט פּאַטייטאָוז און שטעלן אין בוילינג וואַסער.
- צעהאַקן ציבעלע, קעראַץ און קיוקאַמערז צו רייַבן, צייַט די זופּ.
- גיסן די פּאָמידאָר זאַפט, קאָכן פֿאַר 15 מינוט.
- לייגן האָבערגריץ און געהאַקט גרינז, קאָכן.
- באַשטיין 20 מינוט פֿאַר פלאַקעס צו טייַער.
לענטען ראַססאָלניק מיט באַקוויט
ומגעוויינטלעך און אָריגינעל וועט רעזולטאַט אין אַ לימענע זאַפטיק מיט סאָלטאַד וגערקע, דער רעצעפּט פון וואָס איז סאַפּלאַמענטאַד מיט באַקוויט. קיוקאַמערז רייַבן אויף אַ גרויס כאַבאַרניק און לייטלי קוועטשן, אָבער עס וועט זיין טייסטיער אויב זיי זענען סטוד אין דאַר אָדער מאַסלינע בוימל. באַקוויט קיורינג עס איז נישט נייטיק, נאָר וואַשן אַ ביסל מאל.
ינגרידיאַנץ :
- וגערקע - 3 ברעקלעך;
- פּאַטייטאָוז - 3 פּקס .;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- באַקוויט - 0.5 סט.
- בייַ בלאַט - 1 שטיק;
- גרינז - 1 בינטל.
צוגרייטונג
- קאַט פּאַטייטאָוז, לייגן, קאָכן פֿאַר 20 מינוט.
- ציבעלע און קעראַץ צעהאַקן, פּרעגלען, לייגן צו די זופּ מיט באַקוויט.
- קיוקאַמערז גרייט, מעלדונג.
- זאַלץ און לאָזן די בוכטע בלאַט.
- קאָכן פֿאַר 10 מינוט.
דער פּאָסטן מאָרטער אין דער מולטיוואַרק
ווייניקער טראַבאַלסאַם צו צוגרייטן אַ דאַר ראַזאָלניק מיט אַ פּערל באַר אין אַ מולטיוואַרק, איר קענען פּרעגלען וועדזשטאַבאַלז סעפּעראַטלי, אין אַ סקאָווראָדע, אָבער עס איז מער באַקוועם צו טאָן עס אין אַ שיסל. קיוקאַמערז זאָל זיין שנייַדן אין סטריפּס, און אַניאַנז און קעראַץ - קיובז. פּערל באַר לייגן בלויז פאַר-סאָוקט, אָבער עס איז ניט דאַרפֿן צו קאָכן סעפּעראַטלי.
ינגרידיאַנץ :
- פּאַטייטאָוז - 2 ברעקלעך;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- פּערל גערשטן - 2 טבספּ. ל .;
- וגערקע - 2 פּקס.
צוגרייטונג
- שנייַדן די אַניאַנז און קעראַץ.
- פּרעגלען אין די "באַקינג" מאָדע פֿאַר 15 מינוט.
- קיוקאַמערז צעהאַקן, מעלדונג, פאָרן נאָך 5 מינוט.
- לייג געהאַקט פּאַטייטאָוז, מאָלן, גיסן וואַסער.
- שטעלן די מאָדע "קווענטשינג" פֿאַר אַ שעה.
- גיסן אין די ראָסל און שטעלן אויף די "העאַטינג" פֿאַר 15 מינוט.